Оладки на воді без яєць

Якщо ви любите оладки, то відмовлятися від них не доведеться навіть у піст. Адже існує навіть кілька рецептів, за якими можна приготувати пишні та смачні оладки на воді без яєць. До того ж страву за цими рецептами обійдеться зовсім недорого.

Особливості приготування

Приготувати оладки на воді без яєць, незважаючи на те, що з першого погляду завдання може здатися нездійсненним, вміє навіть недосвідчена господиня. Головне — знати кілька секретів:

• З непросіяного борошна рідко виходять повітряні оладки. Якщо ж її просіяти 2-3 рази, то готову страву майже напевно виправдає навіть найсміливіші очікування.
• Щоб оладки на воді добре піднялися, зазвичай використовують дріжджі.
• Якщо хочеться, щоб оладки були пишними і не осідали, не завадить використовувати лимонну кислоту або сік лимона, причому додавати їх бажано в останню чергу.
• Тісто на воді без яєць потрібно робити більш густим, ніж зазвичай на оладки, тоді шансів, що вони вийдуть пишними, буде набагато більше.
• Смажити оладки з тіста на воді слід в досить великій кількості олії, навіть якщо сковорода має антипригарне покриття. При цьому сковорода повинна бути добре розігрітій. Інакше оладки не піднімуться і навіть пригорять.
• Щоб оладки готувалися швидше, смажити їх можна під кришкою. Перевертати на іншу сторону оладки можна лише тоді, коли по краях вони підрум’янилися.

Подавати пісні оладки, приготовані на воді без використання яєць, найкраще з повидлом, варенням або джемом. Тоді страва буде повністю пісним.

Несолодкі оладки на воді без яєць

Склад:

• борошно пшеничне – 0,3 кг;
• вода – 0,3 л;
• цукор – 30 г;
• сіль – 5 г;
• сухі дріжджі – 10 г;
• рослинне масло – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Підігрійте воду до температури трохи вище кімнатної. Додайте в неї сіль, цукор, дріжджі, добре перемішайте.
• Просійте борошно і, поступово всипаючи її у воду, замісіть тісто. По консистенції воно повинно нагадувати дуже густу сметану.
• Залиште тісто на 20 хвилин в теплому місці, перемішайте і дайте постояти ще півгодини.
• Розігрійте сковороду, влийте на неї масло і викладіть кілька ложок тесту на відстані близько 1 см один від одного.
• Накрийте кришкою і дочекайтеся, коли тісто покриється пухирями, а по краях оладок з’явиться рум’яна облямівка.
• Переверніть дерев’яною лопаткою і обсмажте до рум’яної скоринки на іншій стороні.
• Викладіть на тарілку, покриту тканиною, щоб вона ввібрала зайве масло.

Враховуючи, що самі по собі оладки, спечені за даним рецептом, не надто солодкі, соус до них краще подати солодкий. Особливо добре поєднуються вони з медом.

Солодкі оладки на воді без яєць

Склад:

• борошно пшеничне – 0,32 кг;
• вода – 0,3 л;
• цукор – 100 г;
• сіль – пучку;
• сухі дріжджі – 5 г;
• рослинне масло – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Просійте борошно.
• Зробіть в борошні поглиблення. Закип’ятіть воду і дайте їй охолонути приблизно до 30-40 градусів. Вливаючи воду в центр борошна, збивайте її віночком. Продовжуйте збивати, поки маса не стане однорідною, без грудочок.
• Додайте сіль, цукор, дріжджі і ретельно перемішайте.
• Поставте тісто в тепло і дочекайтеся, поки воно не збільшиться в об’ємі майже в 2 рази.
• Не розмішуючи тісто, починайте випікати оладки на розігрітій сковороді в киплячому рослинному маслі.

Солодкі оладки можна подавати до чаю або кави. Соус до них не обов’язковий, але все ж ягідне або фруктове пюре зайвими не будуть.

Оладки на воді без яєць і дріжджів з родзинками

Склад:

• борошно пшеничне – 0,32 кг;
• вода – 0,25 л;
• цукор – 50-60 г;
• сіль – пучку;
• сода – 10 г;
• лимонний сік – 20 мл;
• ізюм – 100 г;
• рослинне масло – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Підігрійте Воду приблизно до 26-28 градусів, всипте в неї сіль і цукор, розмішайте.
• Просійте борошно і, поступово всипаючи її в воду і розмішуючи, замісіть густе тісто.
• У невеликій кількості борошна обваляйте помитий і обсушенный родзинки, додайте в тісто і перемішати.
• Соду погасите лимонним соком, додайте в тісто, обережно перемішайте його і починайте пекти оладки.

Смажити оладки на розігрітій сковороді в достатній кількості рослинного масла. Пісні млинці, приготовані за цим рецептом, виходять не менш пишними і смачними, ніж здобні.

Оладки на газованій воді без яєць і дріжджів

Склад:

• борошно пшеничне – 0,32 кг;
• газована вода – 0,3 л;
• мед – 100 г;
• розпушувач для тіста – 10 г;
• рослинне масло – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Просійте борошно, всипте в неї розпушувач, перемішайте.
• У борошні зробіть поглиблення, влийте в нього газовану воду, підігріту до кімнатної температури. Вливайте тонким струменем, постійно збиваючи тісто віночком.
• Мед розтопіть до рідкого стану, влийте його в тісто, добре перемішайте.
• Додайте в тісто 2 столові ложки олії, розмішайте.
• Смажте на змащеній маслом сковороді з антипригарним покриттям, попередньо її розігрів.

По цьому рецепту оладки виходять ніжними і повітряними. Подавати їх можна з будь-яким солодким соусом і без нього – до чаю або кави.

Оладки на воді без яєць з яблуками

Склад:

• борошно пшеничне – 0,35 кг;
• вода – 0,2 л;
• яблука – 0,4 кг;
• цукор – 50 г;
• сухі дріжджі – 10 г;
• сіль – пучку;
• рослинне масло – скільки піде.

Спосіб приготування:

• В теплій, але не гарячій воді розчиніть сіль і цукор. Коли вона охолоне до 26-28 градусів, додайте дріжджі, перемішайте.
• Просійте борошно.
• Всипайте борошно частинами, кожен раз ретельно розмішуючи тісто.
• Натріть яблука і покладіть в тісто, перемішайте.
• Поставте тісто в тепле місце приблизно на годину.
• Розігрійте сковороду, додайте олію. Викладайте ложкою на сковороду тісто, не перемішуючи його.
• Обсмажте оладки з двох боків до рум’яної скоринки.

Такі смачні оладки без всякого соусу – вони буквально тануть у роті.

Вівсяні оладки на воді без яєць

Склад:

• борошно пшеничне – 0,24 кг;
• вівсяні пластівці – 100 г;
• цукор – 100 г;
• банани – 0,25 кг;
• кориця мелена – 5 м;
• вода – 0,5 л;
• розпушувач для тіста – згідно інструкції на упаковці;
• рослинне масло – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Просійте борошно.
• Вівсяні пластівці подрібніть в кавомолці, змішати з борошном.
• Додайте розпушувач і цукор, перемішайте.
• Вливаючи воду, замісіть тісто.
• Всипте корицю.
• Очистіть банани, протріть через сито.
• Бананове пюре покладіть в тісто, ретельно його перемішати.
• Додайте в тісто ложку масла, розмішайте.
• Посмажте оладки на розігрітій сковороді в невеликій кількості олії.

Такі оладки дуже смачні, навіть діти навряд чи відмовляться поснідати ними.

Спекти оладки, коли в будинку немає ні кефіру, ні молока, н яєць, можливо. При цьому вони виходять рум’яні та пишні.