Оладки з ікри карася: особливості приготування смачних ікряників

Іноді, обробляючи рибу, господиня знаходить всередині ікру. Якщо мова йде про ікру червоної риби, то така знахідка завжди радує. Ставши володаркою ікри річкової риби, не кожна господиня знає, як з нею вчинити. Зазвичай йдуть по простому шляху і смажать її разом з рибою. Але можливі й інші варіанти. Люди, яким довелося скуштувати ікряники, або ікорні оладки, надовго запам’ятовують їх смак і майже завжди стають шанувальниками цієї страви. Приготувати її можна з будь-якої річкової риби, і доступний карась не є винятком.

Оладки з ікри карася виходять смачними і апетитними. Приготувати їх можна за різними рецептами, часто основний інгредієнт доповнюють крупою або овочами, що робить ікряники ще більш ситними і смачними.

Особливості приготування

Процес приготування оладок з ікри карася не можна назвати складним, і кожна господиня може впоратися з цим завданням, якщо буде знати і враховувати кілька важливих моментів.

• Чистячи і розбираючи карасів, потрібно проявляти обережність. Якщо випадково пошкодити жовчний міхур риби, вона набуває гіркий смак. Якщо саму рибу можна буде спробувати відмити з допомогою щітки, то ікра виявиться зіпсованою непоправно.
• Для приготування оладок ікру промивають і обов’язково позбавляють від темної плівки. Іноді для цього ікру перетирають через сито, розмір якого дозволяє пропускати ікринки, але затримує плівку. Додатково ікру не завадить збити віночком. Це не тільки робить її більш однорідною, але і дозволяє видалити плівку, яка накручується на віночок.
• Для приготування оладок ікру змішують з яйцями і загущають суміш з допомогою манки або борошна. Додатково можна додати подрібнені овочі, крупи (рис, перловку).
• Смажать ікорні оладки на розпеченій сковороді, покритій рослинною олією. Для цього тісто, що за консистенцією нагадує сметану, викладають столовою ложкою на сковороду, залишаючи між порціями тіста відстань, інакше воно при нагріванні може розтектися, та вироби злипнуться.
• Обсмажують оладки на повільному вогні під кришкою, тільки тоді вони вийдуть пишними. На приготуванні однієї партії оладок йде близько 10 хвилин: їх смажать по 5 хвилин з кожної сторони. Про готовність ікряників з карася можна судити по їх кольору: якщо сира ікра карася має бляклий сіро-коричневий відтінок, то в готовому вигляді вона стає помаранчевою.

Подавати ікорні оладки прийнято як самостійну страву. Хорошою ідеєю буде доповнити їх сметаною або соусом, що підходить до рибних закусок. Якщо хочеться подати оладки з гарніром, то в його якості можна використовувати картоплю або інші овочі.

Оладки з ікри карася смачні і в гарячому, і в холодному вигляді. Вони подобаються людям різного віку. Проте любителям подібних страв треба пам’ятати, що вони калорійні (223 ккал на 100 г продукту). Додатково не завадить знати про те, що у деяких людей ікра викликає алергічні реакції, через що ікряники не рекомендується їсти маленьким дітям, вагітним жінкам і годуючим мамам.

Простий рецепт оладок з ікри карася

Склад:

• ікра карася – 0,5 кг;
• борошно пшеничне – 100-150 г;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком;
• яйце куряче – 1 шт.;
• рафінована рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Ікру карасів помийте, очистіть від плівок, злегка збийте міксером або віночком.
• Посоліть і поперчіть ікру. Перемішайте.
• У миску з ікрою розбийте яйце. Збийте продукти віночком разом, щоб вийшов однорідний за консистенцією склад.
• Просійте борошно.
• Підсипати борошно до ікри частинами, щоразу ретельно перемішуючи тісто, поки воно не набуде консистенції густої сметани.
• На чавунній сковороді (або на сковороді з якісним антипригарним покриттям) розігрійте олію.
• Викладіть тісто на сковороду ложкою формуючи з нього оладки.
• Прикрийте сковороду кришкою і смажте оладки на повільному вогні, поки вони не підрум’яняться знизу.
• Переверніть оладки лопаткою і підрум’яньте з іншого боку.
• Зніміть оладки зі сковороди, підлийте на неї олійку і викладіть наступну партію оладок.
• Продовжуйте готувати оладки, поки тісто не закінчиться.

Залишається промокнути оладки серветкою, щоб видалити надлишки олії, і подати до столу, поливши сметаною.

Оладки з ікри карася з манкою

Склад:

• ікра карася – 0,5 кг;
• яйце куряче – 2 шт.;
• борошно пшеничне (не обов’язково) – 20-40 г;
• манна крупа – 90 г;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком;
• рафінована рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Підготуйте ікру карася, помивши її і звільнивши від плівок, ретельно перемішавши.
• Посоліть і приправте ікру, знову перемішайте.
• Додайте до ікри сирі яйця, збийте склад віночком.
• Всипте в миску з продуктами манку, перемішайте їх. Почекайте 10-15 хвилин, щоб манка встигла набрякнути.
• Оцініть консистенцію тіста. Якщо воно здається вам рідкуватим, загустіть його з допомогою борошна.
• Розігрійте рослинну олію і посмажте в ній оладки, викладаючи тісто столовою ложкою на сковороду.

З манкою ікряники виходять більш ніжними і корисними порівняно з приготовленими на основі борошна.

Оладки з ікри карася з цибулею

Склад:

• ікра карася – 0,3 кг;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• яйце куряче – 1 шт.;
• свіжа зелень – 20 г;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком;
• пшеничне борошно – 80-120 г;
• рафінована рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Цибулину звільніть від лушпиння, подрібніть її на тертці або за допомогою блендера.
• Помийте ікру, видалите у неї плівки. Підсоліть ікру і поперчіть, змішайте з цибулею.
• Додайте до отриманої суміші сире яйце, збийте продукти віночком.
• Помийте, обсушіть зелень, дрібно порубаєте ножем, всипте в тісто, перемішайте.
• Просійте борошно. Додаючи його в основну масу невеликими порціями і розмішуючи, приготуйте тісто, яке по густоті нагадує сметану.
• Розігрівши на сковороді олійку, викладіть в неї декілька ложок тіста, залишаючи між порціями невелику відстань.
• Підрум’яньте оладки з обох сторін, перекладіть на серветку.
• Долийте на сковороду трохи олії, посмажте інші оладки, теж перекладіть їх на серветку.

Коли серветка вбере зайвий жир, розкладіть ікряники по тарілках, полийте сметаною і подавайте до столу. Вони вийдуть ароматними та гарними завдяки помаранчевому кольору, який набуває при смаженні ікра карася.

З ікри карася можна зробити смачні оладки, які в народі називають ікряниками. Виглядають вони настільки апетитно, що відмовитися від такого частування важко. Якщо вас бентежить запах річкової риби, доповніть основний інгредієнт цибулею і зеленню, вони додадуть страві приємний аромат.