Омлет на воді — на сковороді в духовці, в мультиварці: 7 рецептів

В уявленні більшості наших співвітчизників омлетом є суміш яєць і молока, посмажена на сковороді або в духовці. Назва цієї страви має французьке походження, і у Франції його часто роблять без молока і інших молочних продуктів. Омлет на воді порівняно з приготованим на молоці має меншу калорійність, і він не зашкодить людям, які страждають непереносимістю лактози.

При правильному підході до запікання цієї страви він вийде майже таким же ніжним і пишним, як і варіант страви, який багато хто з наших співгромадян вважають класичним.

Особливості приготування

Омлет без молока зробити пишним набагато важче, і, якщо не знати кілька моментів, результат навряд чи виправдає очікування. Щоб страва на воді вийшла повітряною, необхідно знати кілька тонкощів.

• Для приготування омлету, у складі якого замість молока вода, бажано використовувати чавунну сковороду або сковороду з товстим дном і якісним антипригарним покриттям. Оптимальний діаметр сковороди для приготування страви з 3-4 яєць становить 15 см.
• Щоб омлет вийшов пишніше, при смаженні його безперервно перемішують лопаткою або смажать під кришкою, спочатку на середньому вогні, а після, коли омлет підніметься, на повільному.
• Для додання омлету більш ніжної консистенції багато господинь окремо збивають білки від жовтків, а після вже з’єднують ці компоненти і вводять інші інгредієнти.
• Збивати масу для омлету на воді міксером не рекомендується, щоб вона не була занадто твердою. Краще скористатися віночком або навіть виделкою.
• Після збивання яєчної маси до початку смаження омлету повинно пройти не більше 2 хвилин, інакше він не підніметься.
• Чим свіже яйце, тим краще воно збивається. Досвідчені кулінари радять використовувати для безлактозного омлету яйця, які були знесені не більше ніж за 5 днів до цього.

Омлет на воді можна готувати не тільки на плиті, але і в духовці, мультиварці і навіть мікрохвильовці. Його часто доповнюють овочами, ковбасними виробами, грибами та іншими інгредієнтами. Із-за наявності великої кількості варіантів цієї страви єдиної технології його приготування не існує. Щоб не допустити помилок і отримати очікуваний результат, необхідно слідувати інструкції, що супроводжує конкретний рецепт.

Класичний рецепт омлету на воді

Склад:

• яйце куряче – 4 шт.;
• холодна кип’ячена вода – 60 мл;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком;
• свіжа зелень (не обов’язково) – за смаком;
• вершкове масло – 40 г.

Спосіб приготування:

• Помийте яйця. Розбийте їх, відокремивши білки від жовтків.
• До жовтків додайте воду і сіль. Збийте яєчні жовтки віночком.
• Окремо чистим сухим віночком збийте білки.
• З’єднайте білкову масу з жовтками, збийте їх разом.
• Помийте і дрібно поріжте зелень. Замість зелені можна використовувати сушені пряні трави.
• Додайте ароматні трави і перець в яєчну масу, добре перемішайте її.
• Розтопіть на сковороді вершкове масло, вилийте в неї яєчну масу.
• Накрийте сковороду кришкою. Смажте омлет на середньому вогні, поки не побачите, що він почав підніматися. Зменшіть інтенсивність полум’я і готуйте омлет ще 3-4 хвилини. Кришку весь цей час краще не порушувати, інакше омлет може впасти.

Готовий омлет складіть конвертом, зніміть зі сковороди і подайте до столу. Якщо він розрахований на дві персони, то його краще розділити лопаткою навпіл до згортання, потім кожну половинку скласти навпіл або згорнути конусом.

Безлактозный омлет в духовці

Склад:

• яйце куряче – 4 шт.;
• вода – 0,2 л;
• майонез (пісний) – 20-30 мл;
• сіль, спеції, свіжа зелень – за смаком;
• рафінована рослинна олія – скільки буде потрібно.

Спосіб приготування:

• Яйця розбийте в миску, збовтайте віночком.
• Додайте до яєць пісний майонез і воду. Збийте продукти разом, щоб вийшла зовсім однорідна маса.
• Додайте сіль і спеції, перемішайте.
• Форму для запікання покрийте тонким шаром рослинного масла, вилийте в неї яєчну масу.
• Зверху посипте майбутній омлет подрібненою зеленню.
• Поставте форму в розігріту до 200 градусів духовку і запікайте омлет 40-50 хвилин.

Зроблене за даним рецептом страва сподобається прихильникам здорового харчування, так як виходить низькокалорійним. Тим більше оцінять його люди, які страждають непереносимістю лактози.

Омлет на воді з сиром в мультиварці

Склад:

• яйце куряче – 5 шт.;
• твердий сир – 100 г;
• вода – 100 мл;
• рафінована рослинна олія – 20 мл;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Яйця збийте з водою і сіллю.
• Дрібно натріть сир, додайте в яєчну масу. Поперчіть її і добре перемішайте.
• Чашу мультиварки змастіть рослинним маслом, влийте в неї омлет.
• Увімкніть прилад, вибравши програму «Випічка». Встановіть Таймер на 30 хвилин.

Омлет при приготуванні в мультиварці майже ніколи не пригорає і виходить особливо ніжним.

Паровий омлет на сметані і воді

Склад:

• яйце куряче – 2 шт.;
• вода – 0,4 л;
• сметана – 20 мл;
• сіль, спеції, сушені трави – за смаком.

Спосіб приготування:

• Яйця розбийте в миску і збийте виделкою до отримання однорідної маси.
• Продовжуючи збивати яйця, додайте до них частинами 100 мл води.
• Додайте сіль, спеції, пряні трави і сметану. Збийте продукти разом.
• У ємність мультиварки, призначену для приготування страв, поставте контейнер, влийте в нього яєчну масу.
• Влийте воду, що залишилася в основну ємність мультиварки.
• Встановіть решітку на місце, опустіть кришку.
• Увімкніть агрегат, активувавши програму «Варка на пару». Готуйте омлет в цьому режимі 20 хвилин. Потім залиште його на 10 хвилин в режимі підігріву.

Ніжний паровий омлет, приготований за цим рецептом, напевно сподобається і дітям, і дорослим.

Ситний омлет з беконом і сиром

Склад:

• яйце куряче – 3 шт.;
• вода – 150 мл;
• твердий сир – 120 г;
• бекон – 100 г;
• вершкове масло або маргарин – 20 г;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Яйця розділити на білки і жовтки. Збийте до утворення піни окремо.
• Бекон наріжте тонкими скибочками, обсмажте на сковороді без додавання масла. Доводити бекон до готовності не обов’язково.
• Наріжте бекон невеликими шматочками.
• Жовткову масу з’єднайте з білкової, додайте воду, сіль і спеції, збовтайте віночком.
• Розділіть яєчну масу навпіл.
• Змастіть розтопленим маслом або маргарином формочки для кексів.
• Розлийте по формочках половину яєчної маси, наповнюючи їх приблизно на чверть.
• Розкладіть по формах бекон, залийте залишилися яйцями.
• Дрібно натріть сир, посипте їм омлет.
• Поставте Формочки в розігріту до 180 градусів духовку, готуйте омлет при цій температурі 15 хвилин.

Перед подачею до столу омлет викладають з формочок на тарілки, прикрашають свіжими або маринованими овочами і тільки потім подають до столу. Приготований за цим рецептом омлет не соромно навіть запропонувати гостям.

Омлет з овочами на воді

Склад:

• помідор – 100 г;
• болгарський перець – 100 г;
• яйце куряче – 2 шт.;
• вода – 60 мл;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком;
• рафінована рослинна олія – скільки знадобиться.

Спосіб приготування:

• Помийте овочі. Видалити насіння з перцю.
• Помідори наріжте невеликими шматочками. Перець порізати четвертинками кілець.
• Розігрійте на сковороді олію, покладіть в неї овочі. Обсмажуйте їх протягом 5-10 хвилин, поки помідори не пустять сік.
• Яйця з’єднайте з водою, сіллю і перцем. Добре збовтайте їх віночком.
• Вилийте яєчну масу на овочі.
• Накрийте сковороду кришкою, зменшіть під нею вогонь. Готуйте омлет близько 10 хвилин, поки яйця не схопляться.

Зовні приготований за цим рецептом омлет нагадує піцу. Схожість буде ще більш повним, якщо за 2 хвилини до готовності посипати дрібно натертим сиром і листочками базиліку.

Вишуканий омлет з грибами

Склад:

• яйце куряче – 2 шт.;
• цибуля-порей – 100 г;
• свіжі печериці – 100 г;
• вершкове масло – 40-60 г;
• вода – 30 мл;
• твердий сир – 30 г;
• сіль, приправи, свіжа зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

• Гриби помийте, поріжте тонкими пластинами.
• Цибулю поріжте кружечками.
• Розтопити половину вершкового масла, покладіть в нього цибулю, обсмажте його протягом 2 хвилин, викладіть на тарілку.
• На місце лука покладіть гриби. Смажте їх до тих пір, поки зі сковороди не випарується зайва рідина. Зніміть їх з сковороди.
• Додайте масло, що залишилося, дайте йому розтанути.
• Яйця збийте з водою, сіллю і спеціями, вилийте в сковороду.
• Коли омлет схопиться знизу, а зверху ще буде залишатися рідким, покладіть на нього гриби і цибулю. Посипте його дрібно натертим сиром і рубаною зеленню.
• Опустіть кришку на сковороду і смажте омлет до готовності.

Важко знайти людину, яка залишиться байдужим до цього ароматного і аппетитному частування. Його смак вас теж не розчарує.

Омлет з зеленим горошком і болгарським перцем

Склад:

• яйце куряче – 4 шт.;
• болгарський перець – 0,2 кг;
• консервований зелений горошок – 100 г;
• рафінована рослинна олія – скільки буде потрібно;
• вода – 50 мл;
• вершкове масло – 40 г.

Спосіб приготування:

• Яйця збийте з водою і приправами.
• Перець наріжте невеликими квадратами. Для цієї страви краще використовувати овоч червоного кольору.
• Розтопіть на сковороді масло, покладіть в нього перець і горошок. Обсмажте їх протягом 5 хвилин.
• Ще раз збийте вінчиком яєчну масу і вилийте її на сковороду.
• Накрийте сковороду кришкою і готуйте омлет, поки він зверху перестане бути рідким.

Омлет за цим рецептом виходить ситним і дуже яскраво виглядає. Такий сніданок напевно підніме настрій і вам, і вашим домочадцям.

Омлет не обов’язково повинен готуватися з додаванням молока. На воді він теж виходить ніжним і пишним, не менш смачним, ніж зроблений на молоці.