Основні відмінності між медом і цукром
Чому мед здавна вважається набагато більш корисним джерелом глюкози, ніж цукор
Існує думка, що цукор і мед — практично одне і те ж, і їх головна роль зводиться до отримання глюкози, в першу чергу потрібної для того, щоб підтримувати працездатність мозку на високому рівні.
Для живлення клітин мозку придатні тільки молекули глюкози, які містяться і в сахарі (50 відсотків від маси), і в меді (45 відсотків від маси). Чи має значення, вживаємо ми глюкозу у складі меду або цукру?
Між цими поживними продуктами є декілька особливостей, які ми висвітлимо.
- Глюкоза меду потрапляє в клітини мозку шляхом, що не вимагає участі ферментів, на відміну від цукру. Це відбувається за наявності спеціального транспортного білка в складі молекул меду, він активується глюкозою, і енергетичні втрати зовсім не здійснюються. Таким чином, глюкоза цукру потрапляє в наш мозок з витратою енергії, а глюкоза меду — без неї.
- Також варто згадати наступне: з причини того, що мед вже має ферменти в своєму складі, втрат її глюкози в процесі перетравлення їжі буде менше, ніж у випадку з цукром. Тому, якщо ви з’їсте мед і цукор в рівних кількостях, глюкоза першого засвоїтися краще і забезпечить більшою енергією клітини нашого мозку.
- У складі цукру мінімальна кількість мінеральних речовин і вітамінів, яких досить багато в меді. Також там містяться органічні кислоти і мікроелементи.
- Мед володіє антиоксидантною і протимікробну дію, в той час як цукор створює середовище для розмноження патогенних мікроорганізмів у кишечнику, знижуючи кількість молочної кислоти, що володіє бактеріостатичними властивостями.
- Цукор зазнає в процесі промислового виробництва зміни — руйнування ензимів, кистот, азотних елементів, а мед — натуральний продукт, який не потребує подібної переробки.
- Мед володіє антикариозным ефектом, як стверджують лікарі-стоматологи.
- Мед зменшує утворення канцерогенів під час термічної обробки їжі.
- Не дає такої навантаження на печінку, як цукор.
- Мед — натуральний засіб, що надає м’яку проносну дію.
- Ефективна профілактика хвороб дихальної системи запальної природи.
- Мед в процесі термообробки втрачає корисні речовини.
- Різноманітний під смаки і запахи — складно перерахувати всі різновиди меди (акацієвий, вересковий, волошковий, гірчичний, каштановий і багато інших), які можна спробувати — це явна перевага.
- Глікемічний індекс меду нижче, ніж у цукру, тому ризик цукрового діабету нижче.
- Підходить людям, які стежать за станом своєї фігури, але тільки в тому випадку, якщо вживається в помірних кількостях. Мед більш калорійний, але в силу натурального складу сприятливіші для фігури, ніж цукор.
- Корисний для літніх людей, оскільки не володіє дратівливою дією на слизову оболонку травного тракту, а навіть чинить слабкий протизапальний ефект.
- Володіє антидепрессантным дією.
- Однак, мед — досить алергенний продукт, їм не можна зловживати. Дотримуйтесь особливої обережності, якщо ви схильні до алергічних реакцій.
- Жадібні бджолярі можуть розбавляти мед цукровим сиропом, додати борошно і крохмаль, тому вам треба бути впевненим у якості вживаного продукту.
У зв’язку з вищезазначеними фактами, кожен сам вирішує, яка солодкість для вас краще! Пам’ятайте, що все корисно в міру!
