Овочеве рагу в мультиварці

Все добре обізнані про те, як корисні овочі. До того ж вони смачні і в свіжому, і в тушкованому, і в запеченому вигляді. Тому овочеве рагу готують у різних країнах світу, використовуючи різні способи обробки продуктів і унікальні рецепти.

В результаті овочеве рагу можна назвати одним з найбільш різноманітних страв. Тому немає нічого дивного в тому, що останнім часом з’явилося багато рецептів, що дозволяють приготувати овочеве рагу в мультиварці.

Потрібно сказати, що, незважаючи на те, що цей спосіб приготування рагу з овочів не є традиційним, в мультиварці воно виходить саме таким, яким повинно бути ніжним і соковитим. Все тому, що в мультиварці овочі готуються довго, але не при самій високій температурі, як би нудяться на зразок того, як колись тужили в печі.

Особливості приготування

Навряд чи хтось буде сперечатися з тим, що в мультиварці більшість відомих страв приготувати простіше, ніж на плиті або в духовці. Однак правила приготування овочевого рагу в мультиварці існують, і їх необхідно дотримуватися, якщо хочеться, щоб результат виправдав ваші очікування.

• Овочі розрізняються не тільки вітамінно-мінеральним складом, кольором, формою, розміром і смаком. Структура їх теж різна, і з цієї причини для доведення їх до готовності потрібно різний час. Наприклад, якщо покласти разом картоплю і капусту і поставити їх тушкуватися, то картопля стане м’якою набагато раніше. Щоб швидко розварюється овочі за час приготування не перетворилися на кашу, їх закладають останніми. А ось м’ясо, якщо воно використовується, обсмажують першим. Таким чином, головне правило приготування смачного овочевого рагу – дотримання правильної послідовності закладки продуктів.
• Якщо всі продукти, що входять до складу овочевого рагу, обсмажити окремо, а потім з’єднати і згасити разом, рагу буде мати найбільш привабливий зовнішній вигляд та смак його виграє. Проте в цьому випадку воно буде менш корисним, ніж рагу, при приготуванні якого овочі не обсмажуються.
• Рагу буде виглядати більш апетитно, якщо овочі порізані шматками приблизно однакової форми і розміру.
• Щоб овочі під час гасіння не пригорали, в овочеве рагу часто додають воду. При приготуванні страви в мультиварці можна обійтися без води, завдяки чому рагу набуде більш насичений смак. Для того, щоб овочі не пригоріли, поки вони готуються в мультиварці, буде достатньо виділився з них соку. Однак якщо рагу готується дуже довго, то краще влити трохи води, ніж боятися, що все підгорить і зіпсується.
• Більш цікавий смак рагу можна додати за допомогою прянощів і соусу. Часто використовують томатний соус, але є рецепти з вершками, сметаною.

Овочеве рагу є повноцінним стравою і не вимагає яких-небудь доповнень, однак при бажанні його можна зробити з м’ясом, грибами, ковбасою, завдяки чому воно стане ще смачніше і сытней.

Дієтичне овочеве рагу в мультиварці

Склад:

• картопля – 0,4 кг;
• цукіні – 0,3 кг;
• морква – 150 г;
• ріпчаста цибуля – 75 г;
• солодкий перець – 0,2 кг;
• помідори – 0,3 кг;
• свіжий кріп – 50 г;
• оливкова масло – 10 мл;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Цукіні вимити, витріть серветкою. Якщо вам попався досить великий екземпляр, його доведеться очистити, розрізати вздовж на 2 частини, видалити ложкою насіння. У цьому випадку вага потрібно вимірювати стосовно до м’якоті цукіні, що йде на приготування страви.
• Поріжте м’якоть цукіні або його цілком, якщо овоч молоденький, на кубики розміром близько 1 див.
• Перець помийте, розріжте його навпіл вздовж, видаліть насіння і плодоніжку. Наріжте перець квадратами з довжиною грані близько 1 див.
• Очистіть від лушпиння цибулі, дрібно поріжте його ножем.
• Моркву очистіть і натріть на дрібній тертці.
• Кріп вимити, обсушити і дрібно наріжте.
• Очистіть картоплю. Поріжте бульби на шматки, такі ж, як шматки цукіні.
• Помідори помийте і наріжте кубиками.
• Чашу мультиварки змастіть тонким шаром масла. Це зручно зробити за допомогою кулінарної кисті, тоді дно чаші буде вкрите рівномірно, а витрата масла вийде мінімальним.
• На дно покладіть цибулю і моркву, зверху викладіть помідори. На них покладіть картоплю і цукіні.
• Влийте 100 мл води, додайте сіль і спеції за смаком.
• Опустіть кришку мультиварки і запустіть програму «Випічка» на одну годину. За 10 хвилин до готовності відкрийте кришку і додайте кріп, перемішайте. Після готуйте до завершення роботи програми.

Завдяки тому, що до складу овочевого рагу, приготований за цим рецептом, не входять шкідливі і калорійні продукти, його можна назвати дієтичним. Ще більш легким і корисним воно буде, якщо картоплю зі складу виключити, замінивши його стручкової квасолею або зеленим горошком.

Овочеве рагу з вершками

Склад:

• картопля – 1 кг;
• капуста білокачанна – 0,5 кг;
• кабачки – 0,5 кг;
• помідори – 0,5 кг;
• вершки – 0,2 л;
• вершкове масло – 50 г;
• часник – 2 зубчики;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Очистіть бульби картоплі і нарізати їх кубиками. Розмір кубиків буде оптимальним, якщо довжина їх межі становить близько 1 див.
• Помийте, при необхідності очистіть від шкірки і насіння кабачки. Наріжте їх кубиками такого ж розміру, що й картопляні.
• Помідори помийте. Зробіть на них (на стороні, протилежній плодоніжки) хрестоподібний надріз. Закип’ятіть воду і опустіть в неї помідори. Бланшируйте їх 2 хвилини.
• Вийміть помідори шумівкою з окропу і на кілька хвилин опустити їх у холодну воду, щоб вони скоріше охололи. Очистіть плоди від шкірки.
• Томатну м’якоть наріжте невеликими шматками довільної форми. Складіть в миску, щоб виділяється сік стікав в неї.
• Часник дрібно порубаєте ножем.
• Капусту помийте, зніміть верхні мляві листя. Відріжте шматок потрібної ваги і наріжте його.
• У чашу мультиварки покладіть масло. Увімкніть агрегат, вибравши програму «Смаження». Якщо такої програми у вашого приладу не передбачено, її можна замінити програмою «Випічка».
• Коли масло розтане, злегка підсмажте в ньому картопля (5 хвилин), потім додати кабачки і капусту, посмажте їх разом з картоплею ще 5 хвилин. Якщо капуста молода, то вона готується швидко, і тому її не закладають першої. Якщо у вас капуста осіннього сорту, першою потрібно покласти саме її і тільки через 5 хвилин додати картоплю, ще через 5 хвилин – кабачки.
• Через 5 хвилин після введення кабачків додайте до овочів помідори і подрібнений часник. Обов’язково і влийте сік, який стек з томатів в миску. Смажте всі овочі разом, не змінюючи програми, ще 10 хвилин, після чого відключіть на час мультиварку.
• Додайте до страви сіль і спеції за смаком, влийте вершки і перемішайте. Увімкніть агрегат, вибравши режим гасіння. Готуйте страву в цьому режимі 40-50 хвилин, в залежності від віку овочів (молоді завжди готуються швидше).

Овочеве рагу, приготована за цим рецептом, має ніжний вершковий присмак і буквально тане в роті. Часник надає йому пікантний аромат, а томати – легку кислинку і приємний відтінок.

Овочеве рагу з фаршем в мультиварці

Склад:

• м’ясний фарш – 0,5 кг;
• кабачки – 0,5 кг;
• картопля – 0,5 кг;
• ріпчаста цибуля – 0,2 кг;
• морква – 150 г;
• рослинна олія – 40 мл;
• сіль, перець – за смаком;
• томатна паста – 20 мл;
• вода – 50 мл

Спосіб приготування:

• Кабачки, помийте, очистіть від насіння і шкірки, наріжте дрібними кубиками. Якщо овочі молоді, нарізати можна не очищаючи.
• Зніміть лушпиння з цибулі. Поріжте його дрібними шматочками.
• Очистіть і на крупній тертці натріть моркву.
• Картопля очистіть і поріжте кубиками.
• У чашу мультиварки влийте олію і включіть агрегат, вибравши програму «Смаження» або «Випічка». Обсмажуйте фарш 10 хвилин.
• Додайте цибулю з морквою, посмажте ще 5 хвилин.
• Покладіть в чашу мультиварки, не виймаючи з неї фаршу, картоплю і кабачки.
• Розведіть водою томатну пасту, додайте сіль, перець. Залийте овочі приготованим соусом.
• Опустіть кришку мультиварки і перемкніть режим приготування на «Тушкування». Встановіть Таймер на 40-60 хвилин, залежно від розміру шматочків і віку овочів.

Приготоване рагу перед подачею можна посипати подрібненим часником, свіжою зеленню, дрібно посіченою ножем. Це блюдо дуже ситне і не вимагає будь-яких доповнень.

Овочеве рагу – одне з найбільш легких у приготуванні страв. При всьому цьому воно залишається смачним і корисним і цілком в змозі повністю замінити собою обід або вечерю.