Овочеве рагу з куркою

Овочеве рагу – стрва смачна і корисна. Воно виходить ситним саме по собі, але нерідко в його склад включають м’ясо. Один із самих бюджетних варіантів – овочеве рагу з куркою.

Ця страва готується нескладно, недорого обходиться, володіє приємним смаком і спокусливим ароматом. До того ж овочеве рагу з куркою має безліч варіацій, що дозволяє підібрати рецепт на будь-який смак.

Особливості приготування

Овочеве рагу готують багато господинь, але не всі це роблять правильно. У результаті в одних воно виходить апетитним, а в інших виглядає як безформна маса, яку не дуже хочеться їсти. Якщо ви хочете, щоб ваше рагу з овочів і курки саме просилося в рот, вам потрібно знати кілька правил і дотримуватися їх під час кулінарного процесу.

  • Продукти, що входять до складу овочевого рагу з куркою, володіють різною структурою. На їх приготування потрібно затратити різний час. Якщо їх скласти в каструлю і почати готувати одночасно, то в результаті або одні інгредієнти вийдуть сыроватыми, або інші переваряться і перетворяться в лемішку. З цієї причини необхідно знати і дотримуватися послідовність закладки продуктів. Так, першим завжди кладуть м’ясо, навіть якщо воно куряче. Потім закладаються тверді овочі, такі як морква, картопля, ріпа. Після додаються більш ніжні овочі: молода капуста, кабачки, баклажани. Однак якщо капусту ви берете не молоду, а зрілу, її доцільно покласти раніше картоплі, так як вона має більш грубу структуру і готується довше.
  • Якщо вам не хочеться, щоб овочі під час гасіння втратили красиву форму, їх потрібно попередньо обсмажити. М’ясо птиці теж спочатку обсмажують, щоб воно залишилося соковитим.
  • Більш соковитою курка в овочевому рагу вийде, якщо вона перед цим не піддавалася заморожування і подальшого розморожування. Якщо ви все ж вирішили готувати рагу із замороженого м’яса птиці, йому потрібно дати розтанути в холодильнику, не вдаючись до допомоги мікрохвильовки або теплої води. У цьому випадку шкоди структурі м’яса буде завдано мінімальний і воно все ж залишиться в рагу досить соковитим.
  • Овочеве рагу з куркою можна приготувати в соусі або без нього. З соусом воно виходить смачніше й пахучіше, але, як правило, стає більш калорійним.

Дотримуючи названі вище правила, ви напевно приготуєте смачне і гарне на вигляд овочеве рагу з куркою по кожному з обраних рецептів. Ще апетитніше воно буде, якщо його перед подачею до столу посипати свіжою зеленню, попередньо порубавши її ножем.

Овочеве рагу з куркою і баклажанами

Склад:

  • курка – 1,5 кг;
  • солодкий перець – 1 кг;
  • баклажани – 0,5 кг;
  • помідори – 0,5 кг;
  • ріпчаста цибуля – 0,2 кг;
  • цукіні – 0,3 кг;
  • цукор – пучку;
  • сіль, перець – за смаком;
  • рослинне масло – скільки буде потрібно.

Спосіб приготування:

  • Курячу тушку, вже випатрану, добре промийте, витріть насухо кухонним рушником і розріжте на порційні шматки.
  • Молоді баклажани і цукіні помийте. Баклажани очистіть від шкірки.
  • Баклажани і цукіні розрізати навпіл уздовж. Порізати півкружальцями товщиною близько половини сантиметра.
  • Баклажани на 20 хвилин опустіть у підсолену воду, після чого добре промийте і обсушити серветками. Це необхідно зробити, щоб видалити соланін – шкідлива речовина, що додає баклажанів гіркий присмак.
  • Цибулини очистіть, розріжте навпіл і наріжте не дуже тонкими півкільцями (товщиною близько 3 мм).
  • Помідори помийте і поріжте часточками.
  • Перці вимити, видалити у них плодоніжки, вийміть насіння. Розріжте кожен перець вздовж на 4 частини, поріжте шматочками товщиною трохи ширше цибулевих.
  • У сотейнику розігрійте масло і обсмажте в ньому курку. Смажити потрібно на середньому вогні без кришки, поки шматки курячі не підрум’яняться з усіх боків.
  • Перекладіть курку в казан, на її місце покладіть цукіні і баклажани. Обсмажуйте їх протягом 5-7 хвилин, перекладіть до курки.
  • У сотейник покладіть цибулю і перець, помідори, посмажте їх протягом 4-5 хвилин, теж покладіть в казан.
  • Влийте трохи води, додайте сіль, цукор, спеції за смаком.
  • Поставте казан на повільний вогонь і тушкуйте овочі з куркою під кришкою 30 хвилин.

Овочеве рагу з куркою – повноцінне блюдо. До нього не потрібно додатково готувати гарнір або м’ясне блюдо. За цим рецептом добре готувати рагу влітку, коли свіжі овочі коштують недорого.

Овочеве рагу з куркою, капустою і картоплею

Склад:

  • картопля – 0,6 кг;
  • морква – 0,3 кг;
  • ріпчаста цибуля – 150 г;
  • білокачанна капуста – 0,7 кг;
  • часник – 3 зубчики;
  • куряче філе – 0,5 кг;
  • рослинне масло – 120 мл;
  • томатна паста – 60 мл;
  • вода – 150 мл;
  • сушена петрушка – 15 г;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Картопля очистіть і наріжте кубиками близько 1,5 см.
  • Куряче філе помийте, обсушити, наріжте кубиками товщиною близько сантиметра або трохи більше.
  • Часник наріжте дрібними шматочками.
  • Цибулину очистіть і наріжте тонкими четвертинками кілець.
  • Капусту помийте, зніміть верхні листки, які найчастіше бувають млявими або пошкодженими. Дрібно наріжте капусту.
  • Моркву очистіть і подрібніть на крупній тертці.
  • Томатну пасту розведіть водою, додайте в цю суміш петрушку, сіль і перець.
  • У сковороді розігрійте масло і обсмажте в ньому картоплю, щоб вона підрум’янилася з усіх боків.
  • Перекладіть картоплю в казан і обсмажте до утворення рум’яної скоринки в сковороді куряче філе. Курячі шматочки теж покладіть в казан.
  • У сковороді обсмажте капусту, змішавши її з цибулею і морквою. Перед тим як викладати цю овочеву суміш на сковороду, її можна злегка підсолити і пом’яти руками. Обсмажувати капусту з цибулею і морквою досить 7-8 хвилин, після чого її слід перекласти в казан.
  • Залийте продукти в казані томатним соусом. Поставте казан на вогонь і тушкуйте овочі з курячим філе до тих пір, поки рідина не випарується.

При бажанні приблизно за 10 хвилин до готовності страви в нього можна додати пару лаврових листів для додання ще більш приємного аромату. В цей же час вводиться і подрібнений часник, аромат якого добре гармонує з запахом курки і тушкованих овочів.

Овочеве рагу з куркою і сметаною

Склад:

  • філе курячої грудки – 0,4 кг;
  • кабачки – 0,6 кг;
  • помідори – 0,2 кг;
  • морква – 150 г;
  • ріпчаста цибуля – 150 г;
  • сметана – 0,2 л;
  • рослинне масло – скільки знадобиться;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Кабачки, помийте і наріжте кубиками розміром близько 1,5 см. Якщо вони великі, то їх перед цим потрібно очистити від шкірки і насіння.
  • Помідори обдайте окропом, очистіть, наріжте невеликими кубиками або часточками.
  • Моркву очистіть і подрібніть на крупній тертці.
  • Цибуля звільніть від лушпиння і нарізати дрібними шматочками.
  • Куряче філе, помивши і обсушивши, наріжте невеликими кубиками (приблизно такими ж, як кабачки, або трохи менше).
  • У казані нагріти олію, покладіть в нього цибулю і моркву, посмажте протягом 5 хвилин.
  • Додайте курку і посмажте її протягом 10 хвилин.
  • Покладіть в казан кабачки і посмажте їх разом з іншими інгредієнтами протягом 5 хвилин.
  • Додайте сметану, сіль і спеції. Тушкуйте овочі в сметані на повільному вогні протягом 20 хвилин.

Овочеве рагу з куркою, приготована за цим рецептом, має дуже ніжний і приємний смак.

Овочеве рагу з куркою – смачне блюдо, яке можна приготувати за різними рецептами. Знаючи кілька правил, з його приготуванням впорається навіть недосвідчений кулінар.


Додати коментар