Паштет з курячої печінки в домашніх умовах
Паштет : це чудове блюдо для повсякденного і святкового столу. Його можна подати до сімейного сніданку у вигляді бутербродів, почастувати дорогих гостей вишуканими канапе з паштетом або нафарширувати ними яйця або овочі. Також паштетом можна нагодувати примхливих дітей : він легкий, повітряний, а всього пара ложок містить стільки ж поживних речовин, що і невеликий порційний шматочок печінки або м’яса. Ми пропонуємо вам найцікавіші рецепти приготування печінкового паштету: класичного, пікантного і незвичайного з грибами, яйцями або овочами.
Класичний рецепт паштету
Для приготування класичного печінкового паштету треба взяти півкіло курячої печінки, дві середні цибулини, 150 г вершкового масла, 3-4 столові ложки жирних вершків або сметани, сіль, цукор, перець мелений, лаврушку за смаком, рослинна олія для смаження. Класичний і будь-який інший паштет можна готувати двома методами : за допомогою варіння або смаження. Перший є дієтичним другий : насиченим.
Отже, цибулю ріжемо на шматочки і підсмажити на сковороді з маслом до золотистого кольору. Курячу печінку ретельно промиваємо, очищаємо від плівок, ріжемо і відварюємо в підсоленій воді з додаванням лаврового листа і перцю горошком. Або ж додаємо печінку до цибулі і продовжуємо смажити. Тоді сіль, лаврушку і перець кладемо туди ж.
Відварену печінку змішуємо з підсмаженою цибулею і подрібнюємо в блендері, потім вводимо половину чайної ложки цукру, вершки або сметану, вершкове масло, сіль і мелений перець за смаком і ще раз ретельно збиваємо : курячий паштет готовий. Якщо ви печінка смажите, то сметану або вершки, цукор додають у сковороду або сотейник і тушкують печінка 10 хвилин. Після дістають лавовий лист, перець горошком, додають решту інгредієнтів і перемелюють блендером. Готовий паштет розкладають за формами і ставлять у холодильник.
Пікантний паштет з курячої печінки
Пікантний паштет готується точно також як і класичний, головною відмінністю є застосування ряду спецій, який добре поєднуються з печінкою та іншими субпродуктами. Обсмажувати печінку можна разом з гілочкою розмарину або на попередньо натертій часником сковороді. У процесі смаження або подрібнення вареної печінки можна додати мускатний горіх на кінчику ножа, чебрець, коріандр, а також 2-3 ложки коньяку або портвейну. Такий паштет відмінно підходить в якості закуски, спробуйте подати його на канапе або солоних крекерах.
Паштет з курячої печінки з грибами
Паштет з курячої печінки і грибів припаде до смаку справжнім гурманам. Ви можете використовувати будь-які лісові гриби, гливи або печериці. Готуйте курячий паштет за класичним рецептом, тільки при обсмажуванні цибулі додайте подрібнені гриби. Також треба збільшити кількість вершків або сметани і добре протушкувати гриби з печінкою, а після подрібнити і додати спеції і масло.
Овочевий паштет з курячої печінки
Цей рецепт сподобається молодим мамам і всім тим, хто сидить на дієті. Щоб паштет був максимально корисним, печінка рекомендується відварити. Цибулю і моркву обсмажити на рослинному маслі, за бажанням відварити і додати капусту броколі, брюссельську капусту, цвітну капусту, кукурудзу або горошок, картопля, гриби, змішати все з печінкою і подрібнити. Можна відмовитися і від додавання вершкового масла і замість нього покласти знежирений йогурт або сметану. Зберігається такий паштет недовго : 3-4 дні і тільки в холодильнику.
Паштет з курячої печінки з яйцями і зеленим горошком
Почніть готувати курячий паштет за класичним рецептом. В процесі відваріть круто курячі яйця : на півкіло курячої печінки потрібно 3-4 яйця. Подрібніть всі інгредієнти, а в останній момент додайте зелений горошок, кріп або петрушку і перемішайте паштет виделкою.
