Печінка тріски: користь і шкода
Тріска — це цінна промислова риба з родини осетрових, яка відома своєю дієтичної користю. Біле м’ясо цієї риби насичений корисними речовинами і при цьому низькокалорійні (всього 70 калорій на 100 грам), але не меншої уваги заслуговує і печінка тріски, з якої виготовляють консерви. Велике значення має спосіб заготівлі печінки, найбільш корисним є приготування консерви з свіжої риби, але сьогодні іноді для цих цілей використовують заморожену тріску, в цьому випадку вміст корисних речовин значно знижується.
Проконтролювати спосіб приготування практично неможливо, про це може розповісти тільки додаткова інформація про завод-заготовителе: при заготівлі свіжої риби він повинен знаходитися на воді і відразу після вилову приступати до переробки. Тому при покупці печінки тріски варто віддавати перевагу відомим, добре зарекомендували себе марок. «Правильна» печінка тріски готується у власному жирі, без додавання рослинного масла, з спецій може бути доданий чорний перець, сіль, цукор, лавровий лист. Якщо в складі зазначено рослинне масло, то, швидше за все, вона попередньо була заморожена і втратила свої корисні властивості, позбулася жиру.
Корисні властивості печінки тріски
Користь печінки тріски полягає в її багатому і різноманітному вітамінному складі. У ній містяться вітамін А, С, D, Е, РР, В1, В2, В6, В9. Найбільша концентрація припадає на вітамін А — відомий антиоксидант, речовина, необхідне для підтримання повноцінного зору, збереження молодості і краси. Вітаміни групи В є «цеглинками» нервової системи, при їх достатку людина не знає, що таке дратівливість, стрес, підвищена стомлюваність. Також при балансі цих вітамінів в організмі обмін жирів проходить в правильному ключі, калорії трансформуються в енергію, а не йдуть в жирові запаси.
Також вражає і мінеральний склад печінки тріски. При включенні в раціон цього продукту, організм насичується залізом, фосфором, калієм, кальцієм, магнієм, цинком, хромом, йодом, фтором, молібденом, нікелем і хлором. Ці макро і мікроелементи сприятливо впливають на роботу серця, судин, калій і магній захищають від передчасного виснаження серцевий м’яз, фосфор необхідний для мозкової діяльності, кальцій зміцнює кістки, зуби, волосся, нігті, а також з’єднувальні тканини, інші мінерали потрібні для здорового проходження всіх обмінних процесів в організмі.
Окремо варто сказати про насиченої жирної кислоти омега-3, якою багата печінка тріски. Вчені з’ясували, що раціон сучасної людини практично позбавлений цього цінного речовини, оскільки в світі почалося повальне захоплення дієтами, які передбачають відмову від тваринних жирів або зловживання фаст-фудом, в якому переважають рослинні порожні жири. При цьому кислота омега-3 не виробляється організмом і повинна надходити до нього з продуктами харчування. А її недолік загрожує розвитком серйозних, небезпечних захворювань і станів, таких як інфаркт, інсульт, атеросклероз, бронхіальна астма, поліартрит, вовчак, злоякісні і доброякісні пухлини.
У багатьох регіонах Росії, так і по всьому світу люди відчувають дефіцит йоду. Приймати йод у вигляді добавок не завжди виправдано й доречно, бажано, щоб лікар контролював це. А ось ввести в раціон печінку тріски, багате йодом, набагато простіше, до того ж всі речовини, присутні в ній представлені в легкозасвоюваній формі, що, зрозуміло, набагато краще, ніж хімічні аналоги.
Печінка тріски буде корисна в підлітковому віці, так як матиме позитивний вплив на формування кісткового скелета, а також центральної нервової системи. З цієї ж причини вона показана і людям похилого віку, щоб зберегти здоров’я і відстрочити старість. Є дані, що печінка тріски є ефективною профілактикою хвороби Альцгеймера.
В розумних кількостях печінка тріски корисна вагітним жінкам і годуючим матерям. Для плода субпродукт стане джерелом корисних речовин, а корящая мама через молоко передасть дитині порцію вітаміну Д, потрібного для профілактики рахіту. Але зловживати печінкою не варто, надлишок вітаміну А погано позначиться на розвитку дитини в утробі матері.
Скільки калорій в печінці тріски
Печінка тріски досить жирна і калорійна, в 100 грамах продукту міститься 600-620 калорій. Її рекомендують вживати з рослинними або білковими продуктами-овочами, зеленню, яйцями.
Шкоду печінки тріски
Від вживання печінки тріски варто утриматися при непереносимості риб’ячого жиру, алергічних реакціях на рибу і морепродукти, при захворюваннях жовчного міхура, щитовидної залози. Не можна вживати в їжу печінку тріски, якщо масло при відкритті консерви має темний вигляд і прогірклий запах.
