Пересолені котлети: що робити, як виправити

Навіть досвідчена господиня хоч раз та пересолювала страву. Всі ми буваємо неуважні і таке може трапитися з кожним. Якщо у випадку з пересоленими крупами або овочами все досить просто. Але що ж робити, якщо пересолені котлети? Дивно, але навіть у такій ситуації є прості і безпрограшні рішення.

Пересолений фарш

Найпростіше виправити ситуацію, коли ще не встигли посмажити всі котлети і пересіл вчасно помітили:

• Зробити тефтелі. Відваріть порцію прісного рису і змішайте його з фаршем. У вас вийдуть чудові тефтелі або їжачки. Якщо солі у фарші дуже багато, то зробіть додатково до тефтелів соус, він вбере в себе все зайве.
• Збільшити об’єм фаршу. Якщо у вас залишилося м’ясо, хліб, картопля та цибуля — просто додайте ще по одній порції цих інгредієнтів. Кількість котлет при цьому збільшиться, але і ситуація буде врятована. Можна додати інші овочі, які є в наявності. Наприклад, капусту чи кабачки.
• Додайте трохи лимонного соку або кілька крапель оцту. Кислота робить надлишки солі, перцю чи цукру в стравах менш помітними.

Що робити, якщо пересолені готові котлети?

В цьому випадку доведеться проявити фантазію і трохи повозитися. Є кілька варіантів рішення:

• Очистити і дрібно нарізати картоплю. На сковороду викласти котлети, картоплю, шматочок вершкового масла, трохи води. Можна додати спеції, зелень, лавровий лист. Накрити кришкою і тушкувати до готовності картоплі. Вона вбере в себе зайву сіль. В результаті у вас вийде повністю готова страва — котлети з картопляним гарніром.
• Навіть крутий пересіл допоможе виправити соус. Змішати сметану, очищені помідори, спеції, столову ложку борошна і прокип’ятити разом з котлетами. Сіль у соус додавати не потрібно. І прослідкуйте, щоб в спеціях не було цього інгредієнта.
• Якщо котлети пересолені не занадто сильно, то компенсувати надлишок солі допоможе прісний гарнір.
• Подрібнити котлети. Змішати їх з рисом і томатною пастою. Залити водою і тушкувати до готовності рису. При подачі посипати зеленню. У вас вийде щось на зразок плову або макаронів по-флотськи. Ніхто і не помітить, що спочатку планувалася зовсім інша страва.
• Потримати котлети в пароварці або мультиварці на режимі приготування на пару 20-30 хвилин. Пара повинна прибрати певну кількість солі.

Якщо котлет дуже багато

Коли зробили дуже багато фаршу або насмажили стільки котлет, що не з’їсти і за 2 дні. Не впадайте у відчай! Відправте зайвий фарш в морозилку. Дістанете при потребі. Котлети, навіть пересолені, також можна заморозити. З них згодом можна приготувати швидкі макарони по-флотськи.

Головне правило при розморожуванні — не діставати відразу в кімнатну температуру. Розморожуйте поступово, спочатку в холодильній камері, а потім вже при кімнатній температурі.

Щоб надалі уникнути проблем з пересолом котлет — додавайте сіль потроху і завжди пробуйте перші котлети на смак.

Ідеальний фарш для котлет

Інгредієнти:

• 500 г яловичини;
• 200 г свинини;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 2 яєчних жовтка;
• по дрібці солі і перцю;
• спеції: розмарин, чебрець, паприка і т. д. (за бажанням);
• рослинна олія для смаження.

Приготування:

• М’ясо подрібнити за допомогою м’ясорубки або блендера.
• Вимісити фарш руками. Таким чином відбудеться насичення киснем, завдяки чому котлети будуть пишними і м’якими.
• Цибулю дрібно порізати і обсмажити на олії до рум’яного кольору.
• Додати у фарш цибулю і жовтки яєць. Ретельно вимісити.
• Додати сіль (з розрахунку 1 ч. ложка на 1 кг м’яса), спеції і перемішати.
• Щоб інгредієнти обмінялися смаком і ароматом, а спеції розкрилися, фарш поміщають в холодильник не менше, ніж на 30 хвилин.
• Можна смажити.

Для господині завжди неприємно раптом виявити, що страва дуже пересолена. Особливо шкода, коли часу на приготування нової вже не залишається. Скористайтеся однією з порад і ваша вечеря буде врятована. І завжди пам’ятайте, що краще недосолити, ніж пересолити страву.