Пересолений борщ: що робити, як виправити
Найприкріше після довгого приготування борщу — це виявити, що він пересолений. Від розуміння, що стільки трудів пішло нанівець опускаються руки. Але не переживайте, все не безнадійно.
Виправити і зробити не тільки смачним, але і їстівним пересолений суп не так вже складно.
Причини, по яким може статися пересіл
- Використання дрібної солі. Сіль дрібного помелу набагато солоніша грубозернистої, тому додавайте її акуратно, невеликими порціями.
- Зламалася солонка і висипалося багато солі. Щоб не допустити цю неприємну ситуацію перевіряйте цілісність сільнички над раковиною, перед тим як солити страву.
- Відволікли. Ох скільки всього здатне відволікти господарку під час приготування обіду: подзвонив телефон, дитина підійшла з черговим питанням або проханням, по телевізору показали цікаву новину і багато іншого. За усім цим легко забути чи був вже посолений суп і додати сіль повторно.
- Мало досвіду. Молодим господаркам складно визначити, скільки потрібно солі на даний об’єм борщу. Вихід один — солити потроху і пробувати.
Як не пересолити борщ?
Сіль не відразу розчиняється в бульйоні. Тому спробувати борщ слід за 15 хвилин до повного приготування. В цьому випадку у вас буде час додати необхідну кількість. До речі, і виправити ситуацію з пересолом трохи раніше ніж наприкінці варіння буде простіше.
При додаванні суміші приправ або різних бульйонів завжди пам’ятайте, що найчастіше вони теж містять велику кількість солі.
Якщо спробували борщ і вам здається, що солі недостатньо подумайте про смакові переваги вашої родини. Якщо є ті, хто любить злегка недосолену їжу залиште як є, а собі можна досолити окремо, вже в тарілці.
Як врятувати пересолений борщ
Навіть досвідчена господиня може відволіктися і пересолити страву. Головне не панікувати. Є кілька дієвих методів щодо виправлення ситуації. Скористайтеся одним з них і ваш обід буде врятований:
- Якщо суп вийшов досить густим, то найпростіше рішення впоратися з пересолом — це просто додати гарячої води, а краще окропу і знову довести до кипіння. При нестачі гущі можна зробити ще трохи засмажки.
- Коли пересіл не критичний можна додати 1 столову ложку цукрового піску. А також опустити в ополонику кілька шматочків рафінаду і, не чекаючи їх розсипання дістати з бульйону. Цукор візьме на себе частину солі.
- Почистити, покласти в суп цілком або крупно порізати сиру картоплю. Вона також вбере в себе зайву сіль. Після 10 хвилин варіння картоплини можна дістати і спробувати суп.
- Покладіть в бульйон пакетований або не туго загорнутий в марлю рис. Принцип той же: крупа вбере в себе надлишки солі.
Поради
- Борщ готують практично з будь-якого м’яса, риби і навіть зовсім без м’ясної складової. Однак найбільш смачним виходить суп з яловичини. При цьому краще всього використовувати мозкову кісточку або грудинку.
- Щоб борщ мав більш яскравий колір і виражений смак під час приготування засмажки додають трохи цукру, лимонної кислоти або сік, яблучний, столовий або винний оцет.
- Часник краще не різати, а натерти в ступці з сіллю і зеленню. Суміш додають наприкінці варіння — це зробить борщ дуже ароматним.
- Готовий борщ повинен постояти хоча б 30 хвилин. За цей час всі інгредієнти просочаться ароматами один одного.
- Подавати борщ найкраще зі сметаною, свіжою зеленню і пампушками.
Дотримуйтесь цих порад і вам більше не доведеться переживати про пересолений борщ. Соліть потроху, регулярно пробуйте. І пам’ятайте, що краще поставити на стіл сільничку, ніж виправляти пересолену страву.
