Принципи, плюси і мінуси безглютенової дієти

Здоров’я людини, безумовно, впливає на якість її життя. Тому і створюються дієти, що прагнуть нормалізувати процеси, що відбуваються в організмі. Професія дієтолога стає все більш популярною, адже існує навіть мода на дієти. Однак самі дієтологи дотримуються думки, що строгі обмеження в харчуванні повинні бути продиктовані наявністю відповідного захворювання.

Ось, наприклад, безглютенова дієта допомагає людям з непереносимістю глютену, а для інших вона не має особливої користі, адже повне виключення з раціону продуктів з вмістом цієї речовини небажано.

Іноді, обмеження у вживанні глютеновмісних продуктів людьми, які не страждають на целіакію, приносить ефект у вигляді зниження ваги. Завдяки цій якості дієта популярна в багатьох країнах, в тому числі у нас.

Знайомство з речовиною

Дієта передбачає повне виключення з раціону харчування продуктів, що містять глютен (клейковину). Він є складним білком, присутнім у багатьох злакових культурах – пшениці, вівсі, житі. Друга назва речовини вказує на клейку консистенцію, що дозволяє додавати його у велику кількість продуктів харчування.

Для тих, у кого є непереносимість, присутність глютену в кишечнику сприяє порушення всмоктування корисних речовин. Незважаючи на повноцінне харчування, організм недоотримує вітаміни, мінерали та мікроелементи, що виробляє до виникнення захворювань. Знижується вага, погіршується стан шкіри та волосяного покриву, складу крові.

Для всіх інших наявність клейковини в раціоні не шкідливо, а зниження її вживання веде до скидання ваги. Визначити, кому допоможе, і скласти раціональну дієту може тільки фахівець, враховуючи індивідуальні особливості організму і цілі.

Основні правила

Головні принципи дієти полягають у повному виключення з харчування шкідливої речовини. Неоднозначні думки у дієтологів є відносно вівса, як злакової культури, не містить глютен, але має домішки. Продуктові вироби з чистого вівса мають маркування у вигляді спеціального знака і можуть вживатися в їжу. Продукти, категорично заборонені при безглютенової дієті:

  • пшеничний, житній і вівсяний хліб і хлібобулочні вироби;
  • макарони, борошно з перерахованих злаків;
  • манна крупа;
  • соєвий соус і чіпси;
  • спиртні напої;
  • розчинна кава і кока-кола;
  • ліки, що містять крохмаль;
  • інше.

При купівлі товару треба уважно вивчати його зміст, у зв’язку з поширеністю клейковини як компонента у багатьох продуктах. Виключення перерахованих вище продуктів з раціону не робить харчування обмеженим корисних речовинах і не смачним, що ми доведемо запропонованими у статті рецептами.

Переваги, недоліки та обмеження

Які додаткові плюси дієти дозволяють їй бути успішною серед великої кількості людей?

  1. Дотримання безглютенової дієти корисно для алергіків. Вона знижує частоту проявів алергії і входить до рекомендаційний список дерматологів для людей, яким діагностовано алергічний дерматит.
  2. Дієта приносить очисний ефект, сприяючи виведенню з організму накопичених роками шлаків з токсинами.
  3. Дієтичне харчування різноманітне, збалансоване. Воно дозволяє насичувати організм всіма життєво необхідними вітамінами, мікроелементами, мінералами.
  4. Для неї не властиво сильне почуття голоду, на відміну від інших дієтичних режимів.
  5. В результаті використання домашнього харчування дієти, з раціону зникнуть покупні шкідливі продукти з фастфуда. Це додасть оздоровчого ефекту. Зведеться до мінімуму можливість вживання в їжу прихованої клейковини.

Звичайно, як і всі дієти, ця теж має мінуси, які ми наведемо нижче.

  1. Дієта без глютену відноситься до категорії дорогих, так як важко знайти гідну заміну тим розповсюджених продуктів, які потрібно виключити.
  2. Магазинна мережа не рясніє готовими безглютеновыми продуктами, їх доводиться готувати самостійно.
  3. Зводиться до мінімуму можливість відвідування громадського харчування для хворих на целіакію. На жаль, наявністю необхідного для них меню можуть похвалитися небагато закладу.

Особливі протипоказання відсутні. Даний режим харчування був створений для лікувальних цілей і певної категорії людей, про що варто пам’ятати. Якщо ви вирішили використовувати його для схуднення, то немає гарантії того, що бажаний результат буде досягнутий. Може успіх криється не в обмеженні продуктів, а в обмеженні розмірів порцій?

Рекомендації

За статистикою Всесвітньої організації охорони здоров’я, хвороба целіакія діагностована одному відсотку населення світу. Захворювання виникає незалежно від статі і раси. Ознаки непереносимості глютену численні і різноманітні, що утруднює постановку діагнозу. Вони можуть проявлятися у вигляді дерматологічних проблем, розладів шлунково-кишкового тракту, безпліддя або не вынашиваемости плода. Чим ще загрожує захворювання для дітей і дорослих?

Важкими симптомами прояви хвороби можуть бути вовчак та інші аутоімунні захворювання. У рідкісних випадках целіакія провокує розумову або фізичну відсталість різну за ступенем тяжкості. Імунологічні дослідження на виявлення антитіл до гліадину дозволяють припустити целіакію, з наступною біопсією кишечника для точного діагнозу. Його підтвердження дає право на інвалідність.

Тільки безглютенова дієта на даний час дає позитивні результати в лікуванні захворювання, з умовою довічного дотримання. Сподіваємося, що наукові дослідження в даній галузі медицини, дозволять знайти нові успішні методи лікування.

Приклади харчування

Фахівцями розроблена рецептура для складання лікувального меню, що зовсім не важко, враховуючи можливість вживання в їжу під час дієти:

  • супів з використанням нежирного м’яса для бульйону;
  • відварених курячих яєць;
  • м’яса на пару, вареного або запеченого;
  • фруктів з ягодами;
  • молочних каш з рису і гречки;
  • молочних, кисломолочних продуктів;
  • меду, киселю, чаю;
  • вершкового і рослинного масел.

Пропонуємо деякі рецепти, які допомагають дотримуватися дієти без шкоди для здоров’я та з урахуванням смакових переваг. Багато з них володіють вишуканим смаком і привабливим виглядом.

  1. Овочі в духовці. Вам знадобиться 400 грам гарбуза (кабачка), по одному батату і червоної цибулини, два болгарських перцю, три картоплі. Все нарізати і перемішати. Потім змішуєте по дві столові ложки розмарину та оцет (винний, бальзамічний), ложку чебрецю, 50 грам оливкової олії, сіль, перець. Залити сумішшю овочі, викласти у форму і запекти в духовці.
  2. Запіканка з сиру зі згущеним молоком. Три яйця збити в піну і ввести в одну банку згущеного молока, додати півкіло сиру, сіль, дві столові ложки крохмалю і перемішати. Викласти у форму і запекти до рум’янцю. Можна в мультиварці.

Як ставиться до безглютенової дієті? В першу чергу, як до методу лікування целіакії. І тільки в другу, як до способу позбавитися від зайвої ваги. Незважаючи на її нешкідливість в цілому, можливо, не варто повністю обмежувати себе в продуктах з пшениці, жита і вівса. Є багато інших ефективних способів схуднути, що включають фізичні навантаження.


Додати коментар