Плюси, мінуси і що таке кайтерінг

Сучасним людям доступна величезна кількість всіляких послуг, які полегшують і спрощують життя, а іноді роблять його цікавіше і яскравіше. Наприклад, сьогодні необов’язково організовувати свято і шукати місце його проведення, досить скористатися кайтерінгом. Але спочатку з’ясуєте, що це таке, а також що включає в себе поняття.

Що це?

Що таке кайтерінг або, як його називають інакше, кейтерінг? Виїзна організація харчування за межами закладу громадського харчування. Це відносно новий тренд ресторанного бізнесу, який вже встиг стати популярним в багатьох країнах Європи і тепер поширився по Україні та іншим державам.

У кайтерінг входить повноцінна організація заходу:

  • допомога в пошуках приміщенні або на території (якщо вона необхідна);
  • перевезення меблів, навісів та інших необхідних предметів;
  • освітлення, звуковий і відеосупровід, іноді організація міні-сцени;
  • оформлення приміщення чи території;
  • придбання та доставка продуктів, посуду, контейнерів, ложок, ножів і вилок;
  • транспортування до місця обладнання, потрібного для приготування страв і комплексного обслуговування гостей;
  • підготовка меню з урахуванням вимог і побажань замовників;
  • приготування страв;
  • сервірування;
  • повне обслуговування заходу (робота офіціантів, барменів і кухарів);
  • прибирання території після завершення свята.

Набір послуг може відрізнятися в різних компаніях, але чим їх спектр ширший, тим краще, адже це дозволить замовнику повністю розслабитися і звільнитися від будь-яких організаційних обов’язків.

Цікавий факт! Напрямок кайтерінга зародився на початку минулого століття в Америці, а його основною і єдиною задачею було харчування робітників, які брали участь у ті далекі часи в масовому і повсюдне зведення хмарочосів. Потім ідею підхопили керівники компаній, почавши доставляти їжу для співробітників прямо в офіс для економії часу на обідні перерви.

Різновиди кайтерінгу

Існує кілька видів кайтерінгу:

  1. Кейтерінг в приміщенні. Захід проводиться в закритому і має значну площу приміщенні, наприклад, в банкетному залі, місткому котеджі або заміському будинку, на віллі, в замку. Тут, напевно, є меблі та основне обладнання, і все це не доведеться доставляти, що дозволить знизити ціну послуги.
  2. Виїзний кейтерінг. Частина страв може бути приготована в ресторані або іншому обладнаному приміщенні, але можливо і повноцінне приготування на місці проведення свята. Це потребує організації кухні, що ускладнить завдання і спричинить додаткові витрати.
  3. Кейтерінг на поставку набирає обертів останнім часом і передбачає доставку готових страв або цілих комплексних обідів. Послугою нерідко користуються керівники великих компаній, які забезпечують харчуванням співробітників. Можливі поставка повністю готових страв у контейнерах, приготування на місці або обробка підготовлених напівфабрикатів.
  4. Соціальний кейтерінг поширюється на сімейні заходи, що проводяться в будинках. Замовник надає приміщення і необхідне обладнання (частково або повністю), але організація свята лягає на кайтерінговую компанію.
  5. Кейтерінг заходів – масове обслуговування гостей та відвідувачів під час концертів, спортивних змагань, конкурсів.
  6. VIP-кейтерінг – обслуговування на найвищому рівні: запрошення відомих кухарів і офіціантів модельної зовнішності, використання останніх сучасних технологій, приготування вишуканих страв і напоїв.
  7. Дитячий кейтерінг – заходи, що влаштовуються для дітей. Він включає організацію харчування і розробку спеціального меню, а також розважальну частину з аніматорами, конкурсами, клоунами і так далі.
  8. Окремо варто виділити виїзний бар, який включає тільки барну стійку з напоями і легкими закусками. Бармен готує коктейлі, помічник роздає і розносить їх, офіціант пропонує порційні страви (як правило, без тарілок: на шпажках, в тарталетках).

Залежно від особливостей організації харчування на заході виділяють фуршетний кейтерінг, шведський стіл, барбекю, кава-брейк, пікнік, банкет.

Переваги і недоліки

Плюси послуг кейтерінгу:

  • Повноцінне обслуговування будь-якого заходу «від і до». Замовнику потрібно тільки внести оплату і повністю забути про всі організаційні моменти, разом з усіма насолоджуючись святом.
  • Повна свобода вибору. Можна вибрати абсолютно будь-яке місце проведення заходу, будь-який стиль оформлення. Крім того, ви зможете самостійно скласти меню, не обмежуючись пропонованими кухарями стравами.
  • Можливість влаштувати свято в будь-якому місці, не прив’язуючись до ресторанів, кафе чи вдома. Можна організувати все в котеджі, в заміському будинку, на турбазі, в офісі компанії або навіть на природі під відкритим небом.
  • Економія часу. Не потрібно шукати приміщення, погоджувати меню і вибирати відповідні страви, постачати продукти, займатися оформленням і, нарешті, проводити прибирання після свята. Всі ці турботи бере на себе кейтерінгова компанія.

Мінуси:

  • Велика вартість послуги. Але вона повністю обґрунтована, адже виконавець повинен найняти кухарів, барменів та офіціантів, подбати про доставку всього необхідного, закупити продукти, оформити територію, можливо, підготувати розважальну програму. Це вимагає часу і сил.
  • В деяких випадках вимагається наявність приміщення, в якому буде розміщуватися обладнання. Але є компанії, які самостійно організують мобільні кухні.
  • Необхідність наявності джерел електроенергії, необхідної для функціонування техніки. З цієї причини провести свято, наприклад, в лісі, не вдасться. Але проблему може вирішити потужний генератор.

Як вибрати кайтерінгову компанію?

На даний момент послуги кайтерінга надають багато компаній, тому визначитися з вибором не так просто. Зверніться в агентство, яке працює досить давно і має хорошу репутацію. Обговоріть весь спектр послуг, щоб зрозуміти, на що розраховувати. Великим плюсом буде наявність у компанії сайту, і на ньому ви зможете знайти думки клієнтів або навіть портфоліо (фото з проведених заходів). Можна пошукати відгуки на тематичних форумах та в соціальних мережах. Зверніть увагу на те, як працюють співробітники агентства: з’ясовують вони ваші побажання, обговорюють хід процесу, пропонують ідеї, уточнюють деталі.

Порівняйте кілька компаній, щоб вибрати кращу. І пам’ятайте, що ціна не повинна стати основним критерієм вибору, так як кайтерінг в будь-якому випадку спричинить значні витрати, а спроба економії може відбитися на якості обслуговування і кінцевому результаті.

Тепер ви знаєте, що таке кейтерінг, тому зможете за допомогою таких послуг провести будь-який захід. А деякі, можливо, захоче відкрити свій кайтерінговый бізнес.


Додати коментар