Плюси, мінуси і як вибрати жиророзчинні вітаміни?

Правильне і здорове харчування має бути збалансованим, тільки тоді організм отримає достатню кількість необхідних мінералів і вітамінів, у тому числі жиророзчинних. Але щоб вони могли успішно засвоїтися з потрібною швидкістю і в потрібній кількості, необхідно знати закони вітамінної біологічної доступності, за якими відбувається абсорбція корисних речовин.

Відомо, що в залежності від дотримання деяких умов, їх всмоктування організмом коливається від двадцяти до дев’яноста восьми відсотків. Дотримання правил особливо актуально, якщо спостерігається дефіцит корисних елементів в організмі людини і потрібно його покриття шляхом додаткового прийому синтетичних вітамінів або їх містять медикаментів, або при виключенні з раціону жирів, або при прийнятті рішення дотримуватися обмежує дієту.

В іншому випадку навіть велика кількість вітамінів, які самі сучасні, дорогі і найкращі, не зможе засвоїтися, а турбота про насиченості організму всім необхідним буде ілюзією, що не приносить реальної користі.

Суть поняття

Основні функції людського організму забезпечують тринадцять вітамінів, які поділяються на дві категорії:

• водорозчинних;
• жиророзчинних.

Темою нашої статті є жиророзчинні вітаміни, для яких рідна середовище – жири, де безпосередньо і відбуваються процеси їх засвоєння та накопичення за рахунок внутрішніх і зовнішніх надходжень жиру. Вони є органічними речовинами зі складною структурою і гарною розчинністю в жирній середовищі, в кількості чотирьох – A, D, E, K.

Цій групі властиві сильні антиоксидантні властивості, що дозволяють захистити організм від згубного впливу вільних радикалів, уповільнити процес старіння. Вони сприяють синтезу стероїдних гормонів, м’язового розвитку, допомагаючи спортсменів під час тренувань перед змаганнями і після.

Головні властивості

Розглянута група визначається п’ятьма головними якостями:

• здатність розчинення виключно в жирах;
• входженням до складу всіх клітинних мембран організму;
• можливістю створення жирового запасу в підшкірно-жировому шарі і вісцеральному жирі, з усмоктуванням надлишку паренхімою печінки;
• основним змістом в продуктах тваринного походження, додатковим в рослинних, за винятком вітаміну K, синтезованого мікроорганізмами товстої кишки;
• повільним виведенням з організму, у зв’язку з чим, їх дефіцит вкрай рідко зустрічається.

Основні функції

У людському організмі цій групі відводяться функції, включаючи:

• стабілізацію стану мембран клітин;
• допомога в розщепленні поживних речовин;
• високу гормональну активність;
• антиоксидантну дію.

Деякі особливості

Жиророзчинні вітаміни характеризуються особливостями прийому і засвоєння, серед яких можна виділити плюси і мінуси. Наприклад, вони зберігаються при термічній обробці продуктів в процесі приготування їжі, але з кожною повторною обробкою їх зміст значно зменшується.

Плюсом є і стійкість до зміни кислотно-лужного середовища, а до мінусів слід віднести здатність засвоюватися тонким кишечником виключно в присутності жиру і руйнуватися і виводитися під впливом деяких видів лікарських засобів, спиртних напоїв, алкалоїдів, навіть при їх мінімальному дозуванні.

Наприклад, для вітаміну A мала доза алкоголю згубна для A та E – нікотин, для групи A,D,E ? снодійні препарати. До безумовних плюсів зараховується здатність цих «вітамінів краси» впливати на зовнішній вигляд людини, покращуючи стан шкірного і волосяного покриву, а до значних мінусів – можливість у великих дозах перетворюватися у шкідливий токсин для організму, що стосовно елементів D і А.

Критерії вибору та прийому

Тепер розповімо, як вибрати необхідний організму вітамін з групи жиророзчинних а, D, E і K, і як приймати його правильно, зберігаючи при цьому всю корисність. Для їх абсорбування потрібні жовчні кислоти, які виробляє печінка виділяє в дванадцятипалу кишку після прийому їжі з жирами, і тільки після цього вітаміни виявляються в крові та інших тканинах організму.

Якщо екстреної необхідності в елементах для будь-якої реакції організму немає, то вони накопичуються до потрібного моменту, ось чому їх щоденний прийом не потрібен, а достатньо лише кілька крапель олії в день для абсорбції. Ці правила загальні для будь-якого з елементів групи. Розглянемо особливості прийому кожного окремо:

Вітамін A – ретинолы, існує у двох формах: у вигляді кінцевої ретинолу і проміжної у вигляді каротину – провітаміну A.. Джерела:

• рослинні ? це овочі з фруктами зеленого і жовтого кольору, бобові з травами;
• тварини ? це риб’ячий жир з ікрою, печінка з молочними продуктами, жовток яйця.

Він потрібний для антиоксидантного впливу, регуляції білкового синтезу і метаболічних процесів, підтримки клітинних мембран в потрібному стані, формування кісток з зубами, підтримки функцій зорових органів, підвищення імунітету, відновлення епітелію і слизової оболонки органів травлення, синтезу стероїдних гормонів, захисту серця і судин. Препарати з А-вітамінною активністю випускаються в різних лікарських формах, це:

• ретинолу ацетат з ретинолу пальмитатом,
• концентрат вітаміну A,
• препарати риб’ячого жиру з обліпиховою олією.

Нормально засвоюється разом з жирами і мінеральними речовинами. Слід врахувати його сумісність з іншими елементами. В комплексі з вітаміном Д послаблюються впливу обох. Збільшує виведення вітаміну С, а той в свою чергу перешкоджає накопиченню вітаміну A печінкою. Виходячи з цих особливостей, фармацевтами випущені препарати, що враховують всі особливості – «Тріовіт», «Три-Ві Плюс» і подібні.

Вітамін E – токофероли, існує у восьми різновидах зі специфічною функцією кожної, але головна різновид — альфа токоферол. Джерело:

• рослинні олії з насіння оливи, соняшнику, сої.

Функції полягають у потужному антиоксидантній дії, підвищення захисних властивостей організму, захисту вітаміну A від окислення, підживленні м’язів на клітинному рівні, позитивний вплив на вагітність і ендокринну систему, зниження запальних процесів. Промисловістю випускається препарат:

• вітамін е ? токоферол.

Для прийому рекомендується в комплексі з вітаміном A – каротином і продуктами, багатими жирами. Небажаний для одночасного прийому разом з мінералами, препаратами заліза і з ліками від судом, тільки окремо. Збільшена доза токоферолу приймається по частинах, через інтервали.

Вітамін D – кальциферол, що належить до групи органічних речовин, які синтезуються за допомогою ультрафіолету в шкірному покриві ? холекальциферол і надходять разом з їжею ? ергокальциферол. Кальцифероли надходять в організм з:

• морепродуктів та ікри;
• яєчного жовтка і лісових грибів;
• дріжджів і молочних продуктів.

Необхідний для забезпечення і контролю всмоктування фосфору з кальцієм, клітинного розмноження та регулювання, гормональної стимуляції синтезу, участі в реакціях метаболізму. Препарати:

• ергокальциферол з кальцитриолом;
• альфа-кальцидол з холекальциферолом;
• кальцифедиол з вигантолом D.

Вітамінною D-активністю відрізняється риб’ячий жир. Вітамін D лікарі рекомендується приймати в комплексі з рослинними жирами, так тоді він засвоїться на дев’яносто відсотків, а при дефіциті жирів з жовчю показник буде на рівні шістдесяти відсотків. Варто врахувати більш ефективне засвоєння синтезованих аналогів, які не залежать від жирових запасів і вважаються більш успішними, ніж натуральні.

Вітамін K – філлохинон, група сполук, що синтезуються бактеріями або надходять ззовні Джерела:

• усі зелені рослини, особливо листові овочі.

Формує і зміцнює кістки, впливає на згортання крові і судини. Препарати:

• вікасол;
• фитоменадион.

Знижують його всмоктування великі дози вітамінів A і E, ліки, що знижують холестерин типу «Квестрана», антибіотики широкого спектру, препарати з саліцилатами.

Вітаміни дуже важливі, але їх прийом повинен бути правильним і обгрунтованим, щоб принести відчутну користь організму.