Полуничне морозиво в домашніх умовах — просто і смачно: 3 рецепта

Влітку, коли стовпчик термометра піднімається до 30-градустної позначки або навіть вище, немає бажаніше десерту, ніж морозиво. Особливо спокусливо виглядає десерт, приготований з додаванням свіжих ягід і фруктів. У червні доцільно приготувати цю солодку страву на основі садової суниці. Полуничне морозиво володіє неповторним ароматом, приємним солодким смаком з невеликою кислинкою та апетитним кольором. Зробити такий десерт можливо і власноруч, використавши зібраний на дачі ягідний урожай.

Особливості приготування

Приготування морозива з полуниці – не така вже й складна задача, як може здатися спочатку. Процес цей тонкий і вимагає дотримання безлічі нюансів. Однак якщо починаюча господиня буде знати особливості приготування холодного десерту, то вона зможе насолодитися полуничними ласощами, зробленими власними руками, і порадувати близьких.

• Полуницю для морозива краще вибирати стиглу. Ягоди бажано збирати в суху сонячну погоду. Тоді десерт вийде найбільш солодким, не водянистим.
• Для морозива полуницю недостатньо подрібнити, її потрібно перетерти через сито, щоб отримати полуничне пюре з гладкою консистенцією. Перетирати через сито ягоду буде легше, якщо її попередньо перебити блендером або розім’яти товкачиком.
• Для приготування морозива з полуниці полуничне пюре з’єднують з молочною основою. Найчастіше в цій якості використовують вершки, однак існують рецепти, в яких за основу беруться молоко, сметана, згущене молоко, кефір та інші кисломолочні продукти. Щоб згустити десерт, використовують яйця (або одні тільки яєчні жовтки), крохмаль.
• Деякі варіанти полуничного морозива готуються без використання молочних продуктів. Замість них служать основою пюре з банана або авокадо. У результаті виходить вегетаріанський і одночасно дієтичний десерт.
• Під час охолодження морозива його потрібно через кожні 30-60 хвилин розмішувати, щоб у ньому не утворювалися кристалики льоду. Через 4-5 годин розмішування можна припинити, але треба пам’ятати, що сам процес охолодження десерту триває щонайменше вдвічі довше.

Варіантів морозива, зробленого на основі полуниці, існує кілька. Технологія приготування ласощів може бути дещо різною. Щоб не допустити помилок і отримати очікуваний результат, слід дотримуватися інструкції, що супроводжує вибраний рецепт.

Класичний рецепт полуничного морозива

Склад:

• молоко – 0,5 л;
• полуниця – 150 г;
• цукор – 80 г;
• крохмаль – 5 г;
• жовтки сирих яєць – 5 шт.;
• ванілін – 5 г;
• вершкове масло – 50 г.

Спосіб приготування:

• Полуницю переберіть, видаливши чашолистки. Помийте ягоду, дайте їй обсохнути.
• Складіть ягоди в ємність блендера, подрібніть їх до стану пюре, потім процідіть пюре через сито, щоб отримати більш гладкий склад.
• Помийте яйця, розбийте їх, відокремивши жовтки від білків. Білки для приготування морозива не будуть потрібні, їх можна прибрати в холодильник, щоб пізніше використовувати для приготування інших страв.
• Жовтки з’єднайте з цукром, крохмалем і ваніліном. Збийте їх віночком, перетворивши в однорідну масу.
• Молоко налийте в каструлю, підігрійте.
• Коли молоко досягне температури 50-60 градусів, введіть жовткову масу, одночасно збиваючи продукти віночком. Прогрійте суміш, помішуючи, поки вона не загусне.
• Зніміть каструлю з отриманим кремом з вогню, додайте в нього масло, розмішайте.
• Дайте крему охолонути майже до кімнатної температури, додайте в нього полуничне пюре, ретельно розмішайте.
• Перекладіть масу в контейнер і приберіть його в морозильну камеру як мінімум на 8 годин. Перші 4 години через кожні 30 хвилин перемішуйте майбутні ласощі, щоб не допустити утворення кристаликів льоду.

Морозиво, зроблене за даним рецептом, нагадує за смаком класичний пломбір з полуничним наповнювачем.

Простий рецепт морозива з полуниці

Склад:

• полуниця – 0,6 кг;
• вершки жирністю 10 % — 0,5 л;
• цукрова пудра – 150 г;
• кукурудзяний крохмаль – 25 г.

Спосіб приготування:

• Підготуйте полуницю, перебравши її, звільнивши від чашолистків, вимивши і обсушивши.
• Підготовлену полуницю з допомогою блендера перетворіть на пюре.
• Відлийте 100 мл вершків, змішайте з крохмалем.
• Полуничне пюре помістіть в каструлю і поставте на повільний вогонь. Варіть, помішуючи, поки ягідна маса не почне закипати.
• Введіть змішані з крохмалем вершки, одночасно перемішуючи вміст каструлі.
• Коли маса знов почне закипати, зніміть каструлю з вогню.
• Дозвольте полуничній масі трохи охолонути.
• Вершки збийте міксером, додавши до них цукрову пудру і з’єднайте з полуничною масою. Збийте продукти разом.
• Помістіть склад, що вийшов в контейнер і приберіть його на 10 годин в морозильну камеру. У перші три години розмішуйте склад кожні півгодини, потім розмішайте його 2-3 рази з годинним інтервалом.
• Після останнього розмішування можна розкласти вершково-полуничну суміш по стаканчиках, вставити у неї палички, щоб отримати полуничне ескімо.

Процес приготування морозива значно спроститься, якщо скористатися морозивницею.

Полунично-бананове морозиво без вершків і молока

Склад:

• банани – 1 кг;
• полуниця – 0,4-0,5 кг;
• ванілін, цукрова пудра (не обов’язково) – за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте, очистіть банани. Наріжте їх кружками, розкладіть на дошці і відправте в морозильну камеру на 30-60 хвилин.
• Підготуйте полуницю, вимивши і обсушивши, обов’язково видаливши чашолистки.
• Складіть полуницю ємність для збивання, додайте до неї заморожені банани.
• Подрібніть фруктово-ягідну суміш за допомогою заглибного блендера. Подрібнювати потрібно ретельно, щоб в отриманій масі не було шматочків полуниці або бананів.
• Додайте ванілін і цукрову пудру. Ці компоненти можна не використовувати, так як банани роблять десерт солодким. Але все ж трохи підсолодити ласощі не завадить, якщо тільки ви не дотримуєтеся дієти для схуднення і не страждаєте цукровим діабетом.

Залишається розкласти ласощі по паперових стаканчиках і остудити в морозильнику протягом двох годин. Цей варіант морозива сподобається тим, хто з тієї або іншої причини не вживає молочних продуктів.

Морозиво з полуниці – один з найпопулярніших десертів, особливо бажаних він влітку. Зробити його можна за кількома рецептами, кожен з яких має свої переваги.