При якій температурі і скільки часу випікати піцу

Італійська кухня, безсумнівно, володіє неймовірною популярністю в світі. З особливим трепетом любителі італійської кухні відносяться до такої страви, як піца. Піца є одним з найпоширеніших перекусів і підходить для переважної більшості різних подій.

Вона буде доречна і на дитячому святі, і на пікніку, і на сімейній вечері. Коротше кажучи, це універсальна і дуже смачна страва. Так чому б її не приготувати в домашніх умовах?

Температура й час випікання піци

Тісто відіграє важливу роль у приготуванні піци. Піцу можна готувати з різного виду тіста. Щоб ця страва вийшла смачною, потрібно дотримувати необхідну температуру і час випікання. Ці показники змінюються в залежності від виду тіста, використовуваного в основі піци. Найчастіше піцу випікають з бездріжджового, дріжджового та листового тіста. До речі, італійці для приготування піци використовують саме бездріжджове тісто. Слід розповісти більш докладно про кожен вид тіста.

• Тісто, в якому відсутні дріжджі, виходить тонким і хрустким. Піцу з такою тістовою основою і сухою начинкою рекомендується випікати при температурі 230-240 градусів приблизно 15-17 хвилин. Якщо для піци використовується волога начинка, то спочатку перші 10 хвилин її слід випікати при 200 градусах. Час, що залишився, піцу треба готувати при 240 градусах.
• Піца на дріжджовому тісті випікається трохи інакше. Тісто в процесі приготування піднімається, отже, основа для піци буде товстіше, а тому і начинки знадобиться більше. Оптимальніше всього готувати піцу на основі дріжджового тіста при температурі 180 градусів. Для пропікання страви знадобиться приблизно 50-60 хвилин. Дріжджове тісто краще всього підходить для вологої соковитої начинки. До речі, якщо у складі начинки присутні вже готові продукти, її слід готувати при температурі 190-200 градусів протягом 40 хвилин. М’ясо і ковбаса – найкращий варіант начинки для піци з дріжджового тіста.
• Листкове тісто буває дріжджовим і бездріжджовим. Для приготування піци господині рекомендують використовувати листкове бездріжджове тісто. Щоб піца з листкового бездріжджового тіста вийшла смачною, потрібно випікати її в духовій шафі, розігрітій до 200 градусів близько 20-25 хвилин. Якщо температура буде нижче, страва буде сухою і мати мало шарів. Від високої температури тістова основа швидко підгорає і стає твердою. Для листкової піци відмінно підходить овочева або солодка начинка.

Секрети приготування смачної піци

• Не забувайте ретельно змащувати олією форму, в якій буде готуватися піца.
• Начинку слід викладати на тістову основу, коли вона вже розміщена на деко, покрите пергаментом.
• Викладати шари на заготовку з тіста необхідно таким чином, щоб зверху лежали продукти, яким температура потрібна сильніше. Такими продуктами є ковбаса, морепродукти, помідори і гриби. Сир розплавиться в будь-якому випадку, тому більшу його частину слід викладати вниз.
• Завжди пам’ятайте про те, що чим тонше корж для піци, тим менше потрібно використовувати начинки.
• Для приготування піци бажано використовувати кілька видів сиру. Мінімум в піці повинно бути 2 сири – твердий і м’який. Перед додаванням у страву сири подрібніть і перемішайте між собою. Так як сир чудово поєднується з зеленню, після приготування піцу можна прикрасити базиліком, зеленою цибулею або петрушкою.
• Якщо тісто для піци вийшло товстим, спочатку його потрібно запекти з соусом, не додаючи начинку, протягом декількох хвилин. Те ж саме потрібно зробити, якщо ви використовуєте занадто жирну або вологу начинку. Завдяки цій хитрості тісто не стане мокрим, а начинка повністю пропечеться.
• На випадок, якщо піца вийшла сухою, можна скористатися наступною радою: поставте страву в поліетиленовий пакет на пару-трійку хвилин. За рахунок парникового ефекту і високої температури начинка увіб’є вологу в тісто і воно стане м’якше.
• Перевірити піцу на готовність можна за допомогою зубочистки. Проткніть їй піцу, а потім уважно на нього подивіться. Суха зубочистка свідчить про те, що піца готова. Тільки ні в якому разі не відкривайте духовку перші 10-15 хвилин, інакше можна зіпсувати піцу через перепади температури.

Тепер ви знаєте основні тонкощі приготування піци, а, значить, без особливої праці приготуєте її в домашніх умовах.