При якій температурі і скільки часу випікати шарлотку

Шарлотка – це солодкий десерт з запеченими яблуками, який багато полюбили ще з дитинства. Вона вважається досить-таки простою стравою – її зможе приготувати навіть господиня з не дуже багатим кулінарним досвідом.

Але все ж які-ніякі знання про шарлотку у початківця кулінара бути повинні. Наприклад, важливо знати, при якій температурі випікати шарлотку і скільки часу.

Температура і час випікання шарлотки

Випікання шарлотки в духовці – це класичний спосіб приготування цього пирога. В духовій шафі цей десерт краще пропікається і зарум’янюється. Можна спекти смачну шарлотку як в газовій, так і в електричній духовці.

Шарлотка в газовій духовці

Яблучний пиріг в газовій духовці рекомендується випікати при такому температурному режимі: 180-200 градусів. У середньому шарлотка в газовому духовій шафі пропікається за 30-40 хвилин. Якщо ваша духовка оснащена функцією конвекції, неодмінно скористайтеся їй. Завдяки конвекції тепле повітря циркулює по всій духовці, що допомагає рівномірно пропікатися блюдо. До того ж за рахунок цього з’являється можливість піч відразу на двох деках. Пиріг в такому режимі слід готувати при температурі 165 градусів.

Шарлотка в електричній духовці

В електричній печі кулінари випікають шарлотку при температурі 170 градусів приблизно 45 хвилин. Бажано ставити форму з випічкою на середній рівень електродуховки і включати обігрів з обох сторін, щоб десерт ідеально пропікся.

Загальні рекомендації

Незважаючи на відмінності електричної та газової духовки, існують загальні рекомендації з приготування випічки, в тому числі і шарлотки.

• Духова шафа потрібно розігрівати перед випіканням не менше 15-20 хвилин. Якщо він не буде досить прогрітий, це вплине на якість випічки.
• Щоб уникнути пересушування і підгоряння випічки в духовку слід ставити ємність з водою.
• Верх і низ яблучного пирога пропечуться краще, якщо розташовувати його в духовій шафі таким чином, щоб навколо нього залишалося багато вільного простору. За рахунок цього гаряче повітря буде краще циркулювати.
• Перепади температури, можуть негативно позначитися на випічці, тому не потрібно відкривати духовку занадто часто. У перші 15 хвилин випікання духовку відкривати не рекомендується зовсім.

Поради щодо випікання смачної шарлотки

• Для приготування шарлотки краще всього використовувати яблука кислих сортів. Відмінно для цього десерту підходить антонівка. Якщо яблук немає, в якості начинки для пирога можна використовувати сухофрукти, ревінь, груші, апельсини, смородину та інші ягоди. Зверніть увагу, що якщо ви використовуєте соковиті яблука або ягоди, тісто може вийти занадто рідким. У такому випадку додайте В нього трохи більше борошна і трохи розпушувача.
• Шарлотка відрізняється повітряної текстурою, тому потрібно особливу увагу приділити процесу збивання яєць. Правильніше всього збивати жовтки і білки окремо, а потім з’єднати всі. Візьміть на замітку, що білки спочатку повинні полежати в холодильнику близько 10 хвилин, так як в прохолодному вигляді вони краще збиваються. Для шарлотки білки потрібно збивати до стійких піків.
• Щоб надати шарлотці додатковий смак, можна додати ванільний цукор або лимонну цедру. Також яблучний пиріг чудово доповнюють такі спеції, як мелена кориця, мускатний горіх і кардамон. Додаючи в пиріг прянощі, не перестарайтеся.
• Форму, в якій буде випікатися яблучний пиріг, потрібно змастити маслом і присипати манкою. Ця маніпуляція допоможе легше витягти випічку з форми після приготування.
• Затока яблука тестом, не поспішайте відправляти шарлотку в духовку. Дайте їй трохи постояти, щоб тісто заповнило всі порожнечі. Так пиріг вийде з хрусткою скоринкою.
• Перевірити готовність шарлотки можна за допомогою зубочистки. Проткніть їй пиріг. Якщо на зубочистці не залишилося слідів сирого тіста, пиріг випікся. Але не поспішайте його відразу діставати з духовки. Спочатку десерт потрібно потримати деякий час у вимкненій духовці.