Пиріг з журавлиною
Журавлина — це справжня скарбниця вітамінів, корисних пектинових речовин і натуральних цукрів. Особливо високо в складі журавлині вміст вітаміну С, В, Е і К1, крім цього в ягоді є фруктоза, глюкоза і навіть марганець, залізо, мідь, магній, кальцій, калій, йод. Найдивовижніше, що журавлина не втрачає своїх властивостей при термічній обробці, тому впевнено можна заявити: пиріг з журавлиною — це не просто випічка, це справжня скарбниця корисних мікроелементів.
Сьогодні ми розповімо вам декілька рецептів журавлинного пирога, приготувавши який ви не тільки побалуєте своїх домочадців смакотою, але і проявіть турботу про їхнє здоров’я, що, погодьтеся, безцінне.
Рецепт №1
Для того, щоб приготувати журавлинний пиріг нам знадобиться:
Борошно — 1 склянка,
Яйця — 2 штуки.
Цукор — 1 склянка,
Вершкове масло — 100 грамів,
Журавлина — 2 склянки,
Подрібнені волоські горіхи — 0,5 склянки.
Мигдальний лікер — 1 чайна ложка,
Сіль — щіпка.
Спосіб приготування
1. Заздалегідь промиту і висушену журавлину змішуємо з борошном, сіллю і цукром. Ретельно перемішуємо.
2. В отриману суміш додаємо волоські горіхи. Перемішуємо.
3. В окремій мисці збиваємо яйця, додаємо розтоплене на водяній бані вершкове масло і мигдальний лікер. Перемішуємо і додаємо в суміш з журавлини. Ретельно перемішуємо.
4. Змащуємо форму для випічки маслом і виливаємо в неї тісто.
5. Ставимо форму в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо пиріг 40 хвилин.
Рецепт №2
Для приготування журавлинного пирога по цьому рецепту нам буде потрібно:
Молоко — 700 мл,
Борошно — 2 склянки + 1 їдальня ложка,
Цукор — 150 грамів + 3 столові ложки + 3 столові ложки,
Яйця — 2 штуки,
Масло вершкове — 120 грамів + 30 грамів,
Розпушувач — 5 грамів,
Сіль : щіпка,
Ванілін — за смаком
Журавлина — для начинки.
Спосіб приготування
На самому початку зробимо присипку для пирога, оскільки їй необхідний час для готування. Холодне вершкове масло (30 грамів) нарізаємо кубиками, змішуємо з борошном (1 столова ложка) і цукром (3 столові ложки). Ретельно перетираємо в крихту і прибираємо в холодильник.
Можна відразу ж зробити і начинку для пирога. Для цього заздалегідь промиту і висушену журавлину розминаємо в мисці дерев’яною ложкою і додаємо цукор (3 столові ложки). Добре перемішуємо.
Тепер можна перейти до приготування тіста.
1. Змішуємо цукор (150 г) з ваніліном, добре перемішуємо.
2. В окремій мисці змішати просіяне борошно, розпушувач і сіль. Ретельно все перемішуємо.
3. М’яке вершкове масло (120 грамів) збиваємо в блендері, поступово додаючи цукор, змішаний з ваніліном. Не перестаючи збивати, по одному додаємо яйця.
4. В яєчно-масляну суміш додаємо частину борошна, частина молока, перемішуємо, знову додаємо частину борошна, потім — молока, перемішуємо. Потрібно постаратися і пропорційно розділити на частини суху суміш і молоко, і увага: з борошна починаємо змішувати, нею і закінчуємо.
5. Форму для випікання змащуємо маслом.
6. На дно форми викладаємо 2/3 частини тесту.
7. В центр тіста розподіляємо начинку. Намагайтеся, щоб сік журавлини не потрапляв на стінки форми для випікання, інакше пиріг пригорить.
8. Викладаємо зверху решту нашого тесту.
9. Посипаємо зверху пиріг приготовленої в самому початку присипкою для тесту, яка весь цей час «мерзла» в холодильнику.
10. Ставимо форму в заздалегідь розігріту духовку. Випікаємо пиріг при температурі 180 градусів протягом 45 хвилин.
Рецепт №3. Журавлинний пиріг в мультиварці
Щоб приготувати пиріг з журавлини в мультиварці нам буде потрібно:
Борошно — 1,5 склянки,
Яйця — 2 штуки.
Цукор — 3/4 склянки + 0,5 склянки,
Вершкове масло — 100 г + 50 грамів,
Сметана — 1 стакан,
Журавлина — 2 склянки,
Сіль — щіпка,
Розпушувач — 7 грамів,
Кориця : 1/2 чайної ложки,
Сода — 1 чайна ложка,
Ванілін — за смаком
Журавлина — 1 склянка,
Волоські горіхи — 0,5 склянки.
Спосіб приготування
1. Увімкніть мультиварку в режим «Підігрів» і розтопіть в ній 50 грамів вершкового масла. Додайте цукор (0,5 склянки) і все добре перемішайте до однорідної маси.
2. Додайте в масляний сироп журавлину і горіхи, добре перемішайте і постарайтеся розподілити отриману масу рівномірним шаром, щоб при цьому ягідки журавлини заходили на стінки чаші мультиварки.
3. В окремій мисці змішайте просіяне борошно, соду, корицю і сіль.
4. У ще одній мисці збийте розм’якшене вершкове масло (150 грамів) і 3/4 склянки цукру.
5. У масу по одному вбийте яйця, додайте ванілін.
6. По черзі додайте в масу борошняну суміш зі сметаною, тобто трохи борошна, трохи сметани, трохи борошна, трохи сметани і т.д.
7. Викладіть тісто поверх журавлини і горіхів в мультиварку.
8. Виберіть режим «Випічка» і випікайте пиріг 60 хвилин. Перш ніж викладати пиріг на блюдо не зайвим буде перевірити його готовність зубочисткою. Добре пропечений пиріг викласти на блюдо, журавлино-горіхова суміш буде служити не тільки смачною складової, але і прикрасою пирога.
