Рапсове масло: користь і шкода

Ще півстоліття тому рапсове масло використовувалося виключно в технічних цілях, відмінно зарекомендував себе в якості сировини для хімічної, шкіряної та миловарній промисловості. Пояснювалося це високим вмістом в продукті ерукової кислоти, яка не виводиться з організму людина і не розщеплюється. Її накопичення призводить до розвитку багатьох захворювань, найпоширенішим з яких є онкологія. Однак наприкінці минулого століття канадські аграрії змогли вивести сорти ріпаку, в маслі яких міститься не більше 2% ерукової кислоти. У наші дні цей показник коливається на рівні 0,4-0,6%, що дозволяє використовувати ріпакову олію в кулінарних цілях.

Склад і корисні властивості ріпакової олії

Чому саме цей продукт так прагнули очистити від шкідливих речовин та включити в раціон харчування багато дієтологи? Пояснюється цей феномен просто, так як в ріпаковій олії міститься величезна кількість речовин, необхідних для людського організму, які в чистому вигляді не зустрічаються в жодному іншому продукті. зокрема, мова йде про поліненасичених жирних кислотах, які дуже сприятливо впливають на людський організм. Вони сприяють очищенню судин від бляшок холестеринів, зменшуючи, тим самим, ймовірність утворення тромбів, перешкоджають розвитку таких поширених захворювань, як інфаркти та інсульти. Крім цього, до складу ріпакової олії входить досить рідкісний вітамін F, який виконує ряд важливих функцій. В першу чергу, він сприяє зміцненню імунної систем і, відповідно, захищає організм від різних інфекційних захворювань. Крім цього, цей вітамін бере активну участь у процесі формування нових клітин і відповідає за оновлення всього організму. Без нього неможлива робота таких внутрішніх органів, як печінка, нирки, серце і підшлункова залоза. Плюс до всього іншого, вітамін F, володіє чудовими протизапальні і ранозагоювальні властивості, він володіє відмінними противоаллергенными якостями і допомагає вивести з організму накопичені токсини.

Необхідно також відзначити, що до складу ріпакової олії входить вітамін Е, дефіцит якого негативно позначається на репродуктивній функції людини, впливає на ріст волосся, нігтів і загального стану шкіри. Крім цього, вітамін Е є важливим антиоксидантом, який відповідає за процеси регенерації. рапсове масло, в якому рівень вмісту цього вітаміну досить високий, нерідко іменую еліксиром молодості. Що стосується харчової цінності даного продукту, то на 99,9% він складається з жирів, і лише на 0,1% — з води. Білки та вуглеводи у ріпаковій олії повністю відсутні, що саме по собі унікальне.

На сьогоднішній день після спеціального очищення ріпакова олія за своїми смаковими якостями мало чим поступається оливковому, але коштує набагато дешевше. Плюс до усього, в ньому містяться речовини, яких немає в жодному іншому продукті. Вченими доведено, що якщо вживати в їжу щодня по 1 столовій ложці ріпакової олії, то можна заповнити потреби організму в жирах і таких рідкісних кислоти, як лінолева, олеїнова і ліноленова. Крім цього, рапсове масло дуже сприятливо впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, особливо при наявності всіляких захворювань. Так, при хворобі і гастриті рапсове масло надає ранозагоювальну і протизапальну дію. З його допомогою можна домогтися зниження кислотності шлункового соку і тим самим нормалізувати процес перетравлення їжі.

Незамінне рапсове масло і в тих випадках, коли необхідно вивести з організму шлаки, шкідливі і токсичні речовини. В першу чергу, мова йде про холестерин, який не тільки осідає на стінках судин, але і накопичується в крові. Саме поліненасичені кислоти сприяють його м’якому і природному видаленню з організму разом з іншими токсинами саме з цієї причини в наші дні рапсове масло досить активно використовується в народній медицині. Вважається, що з його допомогою можна легко зняти похмільний синдром, а також позбутися від харчового отруєння.

Окремо варто сказати про зовнішньому застосуванні ріпакової олії, яка відмінно зарекомендувало себе як в косметологічних, так і в медичних цілях. Людям, які страждають різними захворюваннями суглобів та відкладенням солей, показані регулярні ванночки з злегка підігрітого ріпакової олії, які мають болезаспокійливими і протизапальними властивостями. Цим популярним засобом можна змащувати неглибокі рани і порізи, опіки і попрілості, якщо під рукою немає ніяких інших медичних препаратів. Незамінне рапсове масло при догляді за огрубілою, в’янучої і чутливою шкірою, так як допомагає повернути їй колишню пружність і еластичність. Саме з цієї причини сьогодні його все частіше і частіше додають до складу всіляких кремів і масок, які, до всього іншого, володіють прекрасним зволожуючим і омолоджуючим ефектом.

Протипоказання ріпакової олії

Звичайно ж, у будь-якого корисного продукту є і негативні якості, Це стосується і ріпакової олії, найбільшою проблемою для якого входить до його складу, ерукової кислоти. Тому якщо продукт погано очищений, то його вживання може призвести до сильного харчового отруєння, а також подразнення слизової оболонки шлунка. Не варто використовувати рапсове масло і людям, які схильні до надмірної ваги, так як жири, що містяться в цьому продукті, досить погано засвоюються організмом. У ріпакової олії є ще одна особливість, за якої його вживання в їжу може бути обмежено. Полягає вона в тому, що якщо продукт піддати термічній обробці, то всі корисні речовини і сполуки, що входять до його складу, руйнуються, а замість них утворюються дуже небезпечні токсини. Тому при приготуванні їжі рапсове масло ні в якому разі не можна додавати в гарячі страви, а також застосовувати для смаження. Його основне призначення — заправка для всіляких соусів і салатів.