Рецепт приготування смачного шифонового бісквіта

Напевно, практично у всіх господинь є кулінарна книга з улюбленими рецептами або її електронний варіант. На худий кінець ? збережені в закладки сайти, на яких завжди можна підглянути якусь корисну кулінарну ідею. Впевнені, що сьогодні ви додасте до цього списку ще один, тому як наш сьогоднішній «цвях програми» ? це легендарний шифоновий бісквіт. Хочете дізнатися, як його робити? Читайте далі.

Чарівна ніжність

Хто сказав, що випічка ? виключно жіноче заняття? Якщо ви теж так вважаєте, то, швидше за все, ніколи не пробували смакоти, які спекли чоловіки. Історія нашої сьогоднішньої страви почалася в далекому 1923 році. Гаррі Бейкер ? тоді ще страховий агент і чоловік, який любив готувати, виявився замішаним в неприємну і досить небезпечну історію, тісно пов’язану з криміналом. Через це він змушений був виїхати з рідного міста, залишивши роботу.

Лос-Анджелес, куди вирушив Гаррі, виявився не надто привітним для того, хто приїхав сюди без грошей. І тому чоловік став заробляти тим, що було йому вже давно по душі — він почав готувати і продавати торти і глазур.

Справа пішла в гору, і вже дуже скоро Бейкер представив всім свій шедевр ? неймовірно смачний, ніжний і вологий бісквіт. Після цього на нього посипалися сотні замовлень, навіть від ресторанів, в яких постійно бували голлівудські зірки.

Протягом 20 років він не обмовився ні словом про інгредієнти своєї випічки, завдяки чому заробив величезні гроші. І лише в 1947 році Гаррі продав свій рецепт великої корпорації, яка охрестила його «шифоновою бісквітом» і розповіла всім про те, як він готується.

Він чудово підходить для тортів, тому як швидко просочується, але в той же час зберігає свою форму і залишається м’яким, завдяки додаванню рослинного масла. Такі коржі легко готуються в домашніх умовах і часто не вимагають просочення сиропами.

Навіть якщо доповнити їх звичайними збитими вершками, вийде дуже смачно, і якщо вдома не знайшлося нічого для начинки, то сам бісквіт можна їсти з чаєм, як кекс.

Хочете приготувати такі ласощі? Беріться за роботу

Головне правило, яке варто пам’ятати, кількість білків має бути вдвічі більше, ніж кількість жовтків. Все тому, що в тісто додають рослинне масло, а його не вийде «наситити» такою ж кількістю повітря для пишноти, як твердий жир (масло, наприклад). Білки в цьому випадку будуть допомагати випічці підійти.

Необхідні інгредієнти:

• білки ? 4 шт.;
• жовтки ? 2 шт.;
• борошно ? ? ст.;
• цукор ? 100 г;
• сіль ? ? ч. л.;
• молоко ? ? ст.;
• рослинна олія ? 60 мл;
• розпушувач ? 1,5 ч. л.

Для початку потрібно збити білки з невеликою кількістю цукру і сіллю до утворення густої, стійкої піни. В окремому посуді з’єднати жовтки з цукром і також збити. Після додати масло і тепле молоко.

До масі з жовтками, поступово всипати борошно і розпушувач, постійно помішуючи, щоб не було грудочок, і в кінці викласти білки. Перемішати і вилити тісто у форму. Час приготування буде залежати від температури і складає від 30 до 45 хвилин.

Як бачите, процес абсолютно не складний. Додати яскравого смаку можуть цедра лимона, какао, горіхи, родзинки, які кладуть у тісто. Особливо ніжний смак і тонкий аромат буде у ванільного бісквіта.

Що стосується масла, то необхідно вибирати рафінований продукт, що не має вираженого смаку і запаху. Підійде не тільки соняшникову, а й ріпакова або горіхове.

В якості начинки можна використовувати:

• персиковий крем-йогурт з шматочками фруктів;
• сирну прошарок з ягодами;
• крем-брюле і вершковий, в поєднанні з горіхами і згущеним молоком;
• шоколадну прошарок з бананами.

Фантазувати з цією частиною можна скільки завгодно. І кожен зможе вибрати для себе самий смачний варіант.

Шифоновий бісквіт ? знахідка для господинь, які мають в запасі перевірені часом рецепти, результат яких завжди буде ідеальним. Приємного апетиту!