Риба білий амур: користь і шкода

Білий амур – травоядная риба сімейства коропових. Природний ареал представників цього виду, що іменуються в народі трав’яними коропами, – прісноводні озера й ріки Східної Азії. Великі зграї білих амурів можна зустріти в зарослих заплавах Дону, Єнісею, Амура і Волги.

Трав’яний короп має видовжене тіло циліндричної форми, вкрите округлої великою лускою, і злегка загострену голову з невеликим ротом. Спина риби – жовтувато-сіра або зеленувата, боки і райдужки очей – сірі із золотистим відтінком, черево – белесоватое. Спинні і хвостові плавці білого амура пофарбовані в темно-сірий колір. Інші плавці – світло-сірі з жовтуватим відливом.

Білий амур відрізняється досить швидким зростанням за рік представники цього виду збільшуються на 100-120 мм Найбільші особини, вирощені у розсадниках або виловлені рибалками на диких водоймах, мали довжину до 122 см і вага понад 30 кг.

Білий амур вважається цінним об’єктом промислу. Жирне м’ясо цієї риби цінують за його чудові смакові та поживні якості. Тушки трав’яного карпа фарширують, запікають у духових шафах і на грилі, смажать, варять, готують на пару, тушкують, коптять, використовують для приготування супів, тефтелькою, котлет, закусок і начинок для пирогів.

Харчова цінність білого амура і вітаміни в його складі

Харчова цінність 100 г білого амура:

  • 18,588 г білків;
  • 5,294 г жирів;
  • 72,768 г води;
  • 1,134 г золи;
  • 59,806 мг холестерину;
  • 1,596 г жирних кислот омега-3;
  • 0,487 г жирних кислот омега-6.

Вітаміни у складі білого амура (в 100 г):

  • ретиноловый еквівалент, A – 36,101 мкг;
  • ниациновый еквівалент, PP – 2,799 мг;
  • піридоксин, B6 – 0,294 мг;
  • філохінон, K – 0,093 мкг;
  • холін, B4 – 64,804 мг;
  • кобаламін, B12 – 0,966 мкг;
  • токофероловый еквівалент, E – 0,184 мг;
  • тіамін, B1 – 0,137 мг;
  • фолієва кислота, B9 – 14,693 мкг;
  • кальциферол, D – 11,337 мкг;
  • пантотенова кислота, B5 – 0,748 мг;
  • рибофлавін, B2 – 0,117 мг.

Калорійність білого амура

У 100 г необробленої тушки білого амура міститься 124,593 ккал. Відомості про калорійність страв, приготованих з цієї риби, представлені в таблиці.

Енергетична цінність страв з білого амура, на 100 р страви, ккал:

  • смажена риба: 166,714;
  • тушки, приготовані на пару: 133,216;
  • котлети: 168,219;
  • риба, запечена в духовій шафі або на грилі: 109,984;
  • тефтелі: 159,417;
  • копчені тушки: 142,404;
  • вуха: 33,598;
  • тушкована риба: 131,218;
  • варені тушки: 108,784.

Калорійність 100 г печінки білого амура становить 454,739 ккал.

Корисні елементи в складі білого амура

Мікроелементи в 100 г білого амура:

  • залізо – 0,367 мг;
  • цинк – 0,981 мг;
  • селен – 12,512 мкг;
  • мідь – 71,944 мкг;
  • марганець – 0,069 мг.

Макроелементи в білому амурі (в 100 г):

  • калій – 316,818 мг;
  • магній – 32,118 мг;
  • фосфор – 269,711 мг;
  • натрій – 50,682 мг;
  • кальцій – 25,712 мг.

Корисні властивості білого амура

  • Білий амур – багате джерело вітамінів. Люди, які регулярно споживають страви і закуски з цієї риби, ніколи не стикаються з проявами авітамінозу.
  • У м’ясі трав’яного карпа міститься значна кількість легкозасвоюваного білка зі збалансованою амінокислотної структурою. Люди, що включають його в раціон не рідше 2 разів у тиждень, швидше відновлюються після підвищених фізичних навантажень.
  • Білий амур містить цілий комплекс антиоксидантних сполук. Нутрієнти, що відносяться до цієї групи, допомагають стримувати процеси старіння тканин організму, перешкоджають появі зморшок. При регулярному споживанні філе цієї риби зменшується ризик розвитку цілої групи онкологічних захворювань.
  • Ретинол, присутній в м’ясі трав’яного карпа, підвищує гостроту зору, допомагає відновлювати зір після тривалого читання або перегляду телевізора, тривалої роботи за комп’ютером.
  • Щоденне споживання страв, приготованих з м’яса білого амура, допомагає заповнити потребу організму у вітамінах групи B. Сполуки, що відносяться до цієї групи, покращують ліпідний, вуглеводний і білковий обмін, коригують збої в роботі травної, кровотворної та нервової системи.
  • Філе білого амура містить цілий комплекс сполук, які прискорюють виведення з організму отруйних і радіоактивних речовин, токсинів, важких металів, холестерину. Систематичне включення цієї риби в раціон допомагає послабити загальну інтоксикацію організму, знизити ризик розвитку атеросклерозу, захворювань серця і судин.
  • Кальцій, кальциферол, фосфор та інші нутрієнти, що надходять в організм людини при вживанні страв з білого амура, сприяють мінералізації і зміцненню кісткових тканин, знижують ризик розвитку остеопорозу, рахіту та інших хвороб скелетних кісток.
  • Калій і магній, що містяться в філе трав’яного карпа, зміцнюють серцевий м’яз, сприяють нормалізації артеріального тиску.
  • Білий амур – багате джерело селену. Саме тому при щоденному включенні в раціон закусок і страв, приготованих з його м’яса, зміцнюється імунна захист, підвищується стійкість організму до інфекцій і паразитарних інвазій, налагоджуються процеси, пов’язані з виробленням гормонів, знижується ймовірність розвитку хвороб щитовидної залози.
  • У складі філе білого амура присутні з’єднання, що дозволяють зменшити концентрацію цукру в крові.
  • Корисні нутрієнти, що містяться в м’ясі білого амура, допомагають справлятися з відчуттям хронічної втоми, з різкими перепадами настрою, з сонливістю в денний час доби. Регулярне споживання цього продукту сприяє підвищенню працездатності, покращує пам’ять, допомагає довгостроково зосереджуватися над вирішенням певних завдань.
  • Жирні кислоти, корисні мікро — та макроелементи, які надходять в організм разом з м’ясом трав’яного карпа, покращують стан і прискорюють ріст нігтів, волосся, надають додаткову еластичність і пружність шкірних покривів.

Протипоказання і шкоду білого амура

  • Страви з білого амура можуть завдати шкоди особам, які страждають алергією на морепродукти та рибу.
  • Відносними протипоказаннями до споживання філе трав’яного коропа є гострі захворювання ШКТ і хвороби печінки.
  • Дієтологи рекомендують людям, що стежать за фігурою або прагнуть позбутися надлишкової ваги, з обережністю поставитися до включення в раціон смажених страв з білого амура.
  • Трав’яний короп – це риба, в підвищеній ступені схильна до зараження паразитами. Щоб уникнути паразитарних інвазій страви, приготовані на її основі, слід піддавати тривалій термічній обробці.

Додати коментар