Рибні котлети з судака
Риба обов’язково повинна входити в раціон людини, оскільки цей продукт насичує організм необхідними макро — та мікроелементами. Урізноманітнити рибне меню можна включивши в нього котлетки з судака. Як їх готувати, ви дізнаєтеся з цієї посади.
Класичний рецепт
Вам будуть потрібні:
філе судака – 200 грамів,
хліб або батон – 1 скибочка,
молоко – 1/3 склянки,
перець чорний мелений – за смаком
сіль – за смаком
борошно або сухарі – для панірування,
олія – для смаження,
зелень (кріп, зелена цибуля) – для подачі.
Спосіб приготування
1. Замочуємо хліб у молоці.
2. Рибне філе ріжемо дрібними кубиками або пропускаємо через м’ясорубку.
3. Цибулю чистимо. Моєму. Подрібнюємо у блендері або пропускаємо через м’ясорубку.
4. Змішуємо рибний фарш з цибулею і віджатим хлібним м’якушем.
5. Солимо, перчимо. Ретельно перемішуємо.
6. Наливаємо в сковороду олію і ставимо на вогонь.
7. Формуємо котлетки овальної форми.
8. Паніруємо в борошні або сухарях.
9. Обсмажуємо котлети з судака в рослинному маслі до утворення золотистої скоринки.
10. Викладаємо котлетки разом з гарніром (вони відмінно поєднуються з картопляним пюре і відварним рисом) на сервірувальне блюдо або на порційні тарілочки. Посипаємо посіченою зеленню. Пригощаємо домочадців і гостей!
Котлети із судака з вершковим маслом
Вам будуть потрібні:
філе судака – 600 грамів,
масло вершкове – 50 грамів,
яйце куряче – 2 штуки,
цибуля ріпчаста – 1 штука,
сіль – за смаком
перець чорний мелений – за смаком
петрушка – за смаком
сухарики – для панірування,
олія – для смаження,
вівсяні пластівці – за необхідності.
Спосіб приготування
1. Філе риби промиваємо.
2. Цибулю чистимо. Моєму.
3. Петрушку моєму. Просушуємо.
4. Пропускаємо підготовлені інгредієнти через м’ясорубку з крупною решіткою.
5. Фарш солимо, перчимо.
6. Заморожене масло натираємо на тертці. З’єднуємо з фаршем.
7. Додаємо яйце. Ретельно перемішуємо.
8. Гарненько відбиваємо фарш, це зробить його пластичним, пишним і слухняним. Якщо фарш вийшов рідким, додайте в нього перемелені вівсяні пластівці, перемішайте і залиште на 20-30 хвилин.
9. З готового фаршу формуємо котлетки.
10. Потім кожну котлетку у збите яйце і паніруємо сухариками. Відправляємо на півгодини в морозильну камеру.
11. По закінченню вказаного часу обсмажуємо котлетки з судака в розігрітому рослинному маслі до рум’яної скоринки.
12. Викладаємо рибні котлети на блюдо і поллємо розтопленим вершковим маслом. Подаємо разом з улюбленим гарніром.
Котлети з судака зі свинячим салом
Вам будуть потрібні:
судак – 1 кілограм,
цибуля ріпчаста – 1 штука,
яйце – 1 штука,
сало свиняче – 50 грамів,
білий хліб – 3 скибочки,
перець чорний мелений – за смаком
сіль – за смаком
олія – для смаження.
Спосіб приготування
1. Хліб заливаємо водою.
2. Рибку чистимо. Потрошимо. Промиваємо. Филируем.
3. Цибулю чистимо. Моєму.
4. Пропускаємо рибне філе, цибулю і сало через м’ясорубку.
5. Солимо, перчимо.
6. Додаємо віджатий хлібний м’якуш і яйце. Ретельно перемішуємо. Відбиваємо фарш.
7. З приготованого фаршу формуємо котлетки невеликого розміру.
8. Рослинне масло розігріваємо на сковороді.
9. Обсмажуємо котлети з двох боків до утворення рум’яної скоринки.
10. Подаємо рибні котлетки з картопляним пюре і салатом зі свіжих овочів.
Котлети із судака з смаженою цибулею
Вам будуть потрібні:
філе судака – 0,8 кілограма,
білий хліб – 3 скибочки,
яйце куряче – 2 штуки,
цибуля ріпчаста – 3 штуки,
цукор – 0,5 чайної ложки,
перець чорний мелений – за смаком
перець чорний – 2-3 горошини,
перець запашний – 2-3 горошини,
лавровий лист – 1 штука,
сіль – за смаком
олія – для смаження,
вода,
зелень.
Спосіб приготування
1. Хлібний м’якуш заливаємо водою.
2. Цибулю чистимо. Моєму. 2 цибулини великої ріжемо.
3. Нарізану цибулю обсмажуємо в рослинному маслі.
4. Рибне філе і смажену цибулю пропускаємо через м’ясорубку.
5. Додаємо яйця, віджатий хліб.
6. Солимо, перчимо, сахарим. Добре перемішуємо.
7. Формуємо з приготованого фаршу котлетки.
8. Обсмажуємо котлетки до утворення апетитною скоринки.
9. Перекладаємо котлети в каструлю.
10. Зверху посипаємо порубаним луком (пам’ятаєте, одна луковичка так і залишилася без діла в самому початку?!).
11. Додаємо лавровий лист, горошини перцю. Підсолюємо.
12. Заливаємо водою так, щоб вона прикривала котлети.
13. Накриваємо каструлю кришкою і тушкуємо котлетки з судака протягом півгодини на помірному вогні.
14. Готові котлетки викладаємо на порційні тарілочки, гарнируем, посипаємо посіченою зеленню і пригощаємо своїх улюблених домочадців і запрошених гостей.
