Розсипчаста гречка на гарнір: 5 рецептів, скільки часу варити

Гречка вважається корисною крупою, і з давніх часів наші предки мали до неї повагу, готуючи і в свята, і в будні. Гречана каша володіє унікальним смаком, що робить її гарним доповненням до м’яса і курки. Однак для використання в якості гарніру гречка обов’язково повинна бути розсипчастою. Дотримуючись правильних пропорцій та часу приготування, такою її можна зробити в каструлі, мультиварці і навіть на сковороді.

Розсипчаста гречка на гарнір робиться несолодкою, часто доповнюється зеленню, цибулею, морквою або іншими компонентами. Незайвими будуть і спеції, які завжди можна додати за своїм смаком з урахуванням того, до якої основної страви буде подаватися гречана каша.

Особливості приготування

Приготування розсипчастої гречки для подачі в якості гарніру не є складним завданням навіть для початківця кулінара. Знання основних принципів готування цієї страви дозволить уникнути помилок і отримати очікуваний результат.

• Перед варінням гречку необхідно перебрати, щоб видалити почорнілі крупинки і дрібний сміття, серед якого можуть потрапляти навіть камінчики. Після цього крупу слід промити. Для цього її кладуть у миску, заливають водою, труть крупинки один про одного, потім зливають воду. Вважається, що промивати гречку потрібно 3-4 рази, але краще орієнтуватися на чистоту води, що зливається: після останнього промивання вона повинна залишитися прозорою.
• Якщо перед варінням гречку підсушити на сковороді, вона вийде більш розсипчастою, але ця процедура не є обов’язковою.
• Для отримання розсипчастої гречки необхідно дотримувати правильне співвідношення крупи й рідини. Зазвичай на склянку гречки беруть 2 склянки води або бульйону. При варінні каші на пару кількість рідини зменшують на 20 відсотків. Для приготування гречки в мультиварці можна дотримуватися стандартних пропорцій або взяти води на 10 відсотків менше норми. Готуючи гречку на сковороді, води іноді теж додають трохи менше, ніж потрібно за нормативом.
• Для отримання розсипчастої каші важливо не переварити крупу. В каструлі і сковороди гречку готують 15-20 хвилин, в мультиварці або на пару – 30 хвилин. Якщо після проходження відповідного часу в ємності залишилося трохи води, не біда: гречка вбере її, поки буде настоюватися. Наполягають гречку, обгорнувши каструлю або залишивши її на дуже повільному вогні під кришкою, 20-40 хвилин. При дотриманні цієї технології крупа завжди залишається розсипчастим.

Готуючи гречку на гарнір, в неї не завадить додати спеції, зелень, овочеву піджарку, заправити її маслом (вершковим або рослинною олією). Іноді її роблять з грибами. Така страва може послужити не тільки гарніром, але і самостійною стравою, яку можна їсти навіть під час посту.

Гречка на гарнір в каструлі

Калорійність страви: 813 ккал, калорійність на 100 г: 110 ккал.

Склад:

• гречана крупа – 0,2 кг;
• вода – 0,5 л;
• сіль – 2-3 г;
• рафінована рослинна олія – 20 мл;
• свіжа зелень (не обов’язково) – 20 г.

Спосіб приготування:

• Висипте на стіл гречку, переберіть її. Пересипте крупу в миску і промийте. Остання порція води повинна залишитися прозорою.
• Покладіть яйця в каструлю, залийте водою, підсолити.
• На середньому вогні доведіть вміст каструлі до кипіння і зменшіть інтенсивність полум’я.
• Поваріть гречку 15 хвилин на повільному вогні.
• Помийте, обтрусіть від води зелень. Дрібно порубаєте ножем.
• Всипте зелень у каструлю з гречкою, влийте в неї масло. Перемішайте кашу і зніміть з вогню.
• Укутайте каструлю з гречкою махровим рушником і дайте їй настоятися і розпаритися протягом 20-30 хвилин.

Приготована за цим рецептом гречка підійде як гарнір до будь-якої страви з м’яса і птиці. Вона виходить розсипчастою і ароматною.

Розсипчаста гречана каша в мультиварці (для гарніру)

Калорійність страви: 813 ккал, калорійність на 100 г: 120 ккал.

Склад:

• гречка – 0,2 кг;
• вода – 0,45 л;
• сіль, спеції – за смаком;
• вершкове або рослинне масло – 20-30 г.

Спосіб приготування:

• Гречану крупу, перебравши і промивши до прозорої води, покладіть в ємність мультиварки.
• Додайте сіль, спеції. Залийте водою.
• Увімкніть агрегат, вибравши програму, призначену для приготування страв з круп. У деяких моделях мультиварок вона так і називається – «Гречка». В інших приладах вона може називатися «Каша», «Крупи», «Рис», «Плов». Всі ці програми мають ідентичний алгоритм виконання.
• Якщо прилад не автоматично визначає час приготування різних страв, встановіть таймер на 30 хвилин.
• Після завершення основної програми додайте до гречки масло, перемішайте її і залиште нудитися в режимі підігріву протягом півгодини.

Довіривши приготування гречки мультиварці, ви заощадите час на приготування обіду. Поки розумний агрегат варить гарнір, ви зможете зайнятися основною стравою.

Гарнір з гречки з цибулею на сковороді

Калорійність страви: 1284 ккал, калорійність на 100 г: 127 ккал.

Склад:

• гречана крупа – 0,2 кг;
• вода – 0,5 л;
• ріпчаста цибуля – 0,25 кг;
• рафінована рослинна олія – 60 мл;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте гречку, при необхідності її перебравши.
• Розжаримо сковороду. Покладіть на неї гречку.
• Підсушуйте крупу протягом 3-5 хвилин, періодично вороша її лопаткою.
• Коли крупа висохне, влийте до неї столову ложку олії протягом 5 хвилин продовжуйте обсмажувати гречку вже в маслі.
• Поки гречка обсмажується, закип’ятіть воду.
• Додайте до гречки сіль і спеції, гарячу воду.
• Накрийте сковороду з гречкою кришкою і готуйте на повільному вогні 7-8 хвилин.
• Зніміть з вогню і дайте гречці розпаритися, потримавши її під кришкою 10-20 хвилин.
• Очистіть цибулю, наріжте його невеликими кубиками.
• На чистій сковороді розігрійте олію, викладіть в нього шматочки цибулі і обсмажте їх до золотистого кольору.
• Змішайте гречку з цибулею і подавайте до столу.

Перекласти цибулю до гречки можна і перед тим, як знімати її з вогню. Після цього потім цибулю з гречкою разом 5 хвилин, щоб їх смаки і аромати переплелися. Однак тоді гарнір може бути менш розсипчастим.

Розсипчаста гречка з цибулею та морквою

Калорійність страви: 1195 ккал, калорійність на 100 г: 114 ккал.

Склад:

• гречана крупа – 0,2 кг;
• вода – 0,5 л;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком;
• лавровий лист – 1 шт.;
• морква – 150 г;
• ріпчаста цибуля – 150 г;
• рафінована рослинна олія – 40-60 мл

Спосіб приготування:

• Гречку переберіть, добре промийте.
• Покладіть крупу в каструлю, залийте водою. Підсоліть і поперчіть за смаком. Зверху покладіть лист лавра.
• На середньому вогні доведіть вміст каструлі до кипіння, потім варіть гречку 15 хвилин на повільному вогні. Приберіть лавровий лист.
• Цибуля звільніть від лушпиння, поріжте тонкими півкільцями.
• Морква наскрібши, помийте, наріжте на крупній тертці або наріжте дрібною соломкою.
• У сковороді розігрійте масло і обсмажте в ньому овочі до золотистого кольору.
• Покладіть овочеву піджарку до гречки, перемішайте. Зніміть каструлю з вогню.

Не поспішайте розкладати гречку по тарілках, дайте їй постояти під кришкою 15-20 хвилин, щоб вона просочилася ароматом овочів. При подачі до столу страву не завадить посипати свіжою зеленню.

Гречка зі шкварками на гарнір

Калорійність страви: 940 ккал, калорійність на 100 г: 116 ккал.

Склад:

• гречана крупа – 0,2 кг;
• вода – 0,5 л;
• сало – 30-40 г;
• ріпчаста цибуля – 75 г;
• сіль хмелі-сунелі – за смаком.

Спосіб приготування:

• Підготуйте гречку, перебравши, промивши і підсушивши на сковороді.
• Перекладіть крупу в каструлю, підсолити і, заливши водою, поставте варитися до готовності (близько 15 хвилин після закипання води в каструлі).
• Дрібно поріжте сало і очищений від лушпиння цибулі.
• Викладіть на сковороду сало, поставте її на вогонь. Почекайте кілька хвилин, поки з сала не почне вытапливаться жир.
• Додайте цибулю і обсмажуйте його разом з салом 5 хвилин.
• Додайте цибулю зі шкварками в каструлю з гречкою. Перемішайте.

Дайте страві настоятися під кришкою 10-15 хвилин і подавайте до столу в якості гарніру або навіть основного блюда.

Приготувати розсипчасту гречку нескладно, якщо знати основні особливості технології. З неї виходить смачний гарнір до м’ясних страв.