Розсольник з перловкою в мультиварці: 4 рецепта

Розсольник володіє неповторним смаком завдяки солоних огірків і огіркового розсолу, з додаванням яких він готується. Ці продукти надають йому кислинку. Від солянки розсольник відрізняється більш простим складом і обов’язковим включенням в нього крупи.

Якщо приготувати розсольник з перловкою в мультиварці, він виявиться схожим на традиційний суп, який готували наші предки в печі, довго його томив, щоб отримати насичені смак і аромат.

Особливості приготування

Технологія приготування розсольнику з перловкою в мультиварці відрізняється від процесу варіння його в каструлі на плиті, але має з ним і загальні риси. Особливості готування необхідно дізнатися заздалегідь, щоб не допустити помилок, які важко буде виправити.

• Перловка вариться довго. Прискорити цей процес дозволить попереднє замочування крупи протягом 2 годин. Якщо ви не замочили перловку заздалегідь, то її треба засипати задовго до закладки інших продуктів, можна разом з м’ясом.
• Солоні огірки в суп додають незадовго до його готовності, інакше інші овочі можуть залишитися твердуватими. Це стосується і введення в суп огіркового розсолу.
• Солоні і мариновані огірки – не одне і те ж. Розсольник варять лише з солоних овочів. А ось солоними грибами огірки можна замінити.
• Рецепт розсольнику часто передбачає підготовку овочевий піджарки, її можна зробити окремо на сковороді, або в самій мультиварці, скориставшись програмами «Смаження» або «Випічка».
• Якщо розсольник готується на бульйоні, то його роблять першим і лише потім приступають до варінні супу. І бульйон для розсольнику, і сам суп варяться з використанням режиму «Перша страва» або аналогічного йому. Якщо суп задуманий дуже густим, доцільно використовувати режим «Гасіння».
• Не поспішайте розливати готовий розсольник з перловки по тарілках – дайте йому настоятися 15 хвилин, залишивши на цей час в режимі підігріву. Тоді суп виявиться набагато пахучіше і смачніше.

В мультиварці можна приготувати розсольник з перловки за різними рецептами. Для варіння можна використовувати яловичину, свинину, курку, суповий набір, можна зварити пісний суп без включення до його складу м’ясних продуктів. Від рецептури буде залежати і технологія приготування. Уважно вивчивши інструкцію, супроводжуючу рецепт, ви не допустите помилок. Розсольник вийде ніжним, ароматним, з характерною кислинкою.

Розсольник на бульйоні з перловкою в мультиварці

Склад:

• перлова крупа – 80 г;
• картопля – 0,25 кг;
• морква – 100 г;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• солоні огірки – 0,3 кг;
• яловичий бульйон – 1,5 л;
• розсіл з-під солоних огірків – 100 мл;
• томатна паста – 60 мл;
• рослинне масло – 20 мл;
• зелень, сметана, відварна яловичина – за смаком.

Спосіб приготування:

• Перловку промийте, залийте прохолодною водою, залиште як мінімум на 2 години.
• Очистіть картоплю, наріжте брусками, не надто дрібними, так як їм належить варитися тривалий час.
• З лука зніміть піну, наріжте його тонкими півкільцями.
• Морква почистіть і крупно натріть або наріжте соломкою.
• Очистіть і наріжте тонкими смужками солоні огірки.
• У чашу мультиварки влийте масло. Запустіть агрегат, активувавши програму «Смаження». При відсутності функції смаження можна скористатися режимом випічки.
• Покладіть цибулю, обсмажуйте його 2-3 хвилини, додайте моркву. Продовжуйте обсмажувати овочі 10 хвилин.
• Додайте нарізане шматками м’ясо, через пару хвилин вимкніть агрегат.
• Покладіть в чашу мультиварки перловку і картоплю, залийте бульйоном.
• Увімкніть прилад, вибравши програму «Суп» або аналогічну їй. Встановіть таймер на годину.
• За 10 хвилин до завершення програми додайте солоні огірки і розсіл, через 2-3 хвилини – дрібно порубану зелень.
• Залиште розсольник в режимі підігріву на 10-20 хвилин.

При подачі страви до столу покладіть в кожну тарілку по ложці сметани – з нею розсольник набуває більш м’який смак.

Розсольник з перловкою з супового набору

Склад:

• суповий набір з яловичини або свинини – 0,4 кг;
• розсіл – 120 мл;
• солоні огірки – 0,3 кг;
• картопля – 0,3 кг;
• ріпчаста цибуля – 0,2 кг;
• морква – 0,2 кг;
• перловка – 100 г;
• вода – скільки піде;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Промийте шматки з супового набору, складіть в чашу мультиварки.
• До м’яса і кісток покладіть одну моркву і одну цибулину, попередньо очистивши їх, а також спеції.
• Залийте все водою в кількості 1,8 л і запустіть агрегат на 1,5 години, вибравши програму «Суп».
• Вийміть кістки і м’ясо, овочі, процідіть бульйон.
• Залийте водою перловку, помістивши в чашу мультиварки. Готуйте в режимі «Каша», «Плов», «Рис» або аналогічному їм протягом 30 хвилин.
• Залийте перловку бульйоном.
• Додайте очищені і порізані дрібними кубиками картоплю, решту цибулю і моркву.
• Увімкніть агрегат, встановивши програму «Гасіння», готуйте півгодини.
• За 10 хвилин до готовності додайте огірки і розсіл.

Готовий розсольник бажано настояти, залишивши його на 15 хвилин в режимі підігріву. При подачі в кожну тарілку можна додати сметану і рубану зелень.

Розсольник з перловкою і куркою

Склад:

• куряча грудка – 0,4 кг;
• перлова крупа – 80 г;
• морква – 100 г;
• картопля – 0,2 кг;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• свіжа зелень – 50 г;
• солоні огірки – 0,3 кг;
• розсіл – 100 мл;
• сіль, спеції – за смаком;
• вершкове масло – 50 г;
• вода – 1,5 л.

Спосіб приготування:

• З лука зніміть піну, наріжте його дрібними кубиками.
• Очистіть і на крупній тертці подрібніть моркву.
• Картоплю очистіть, наріжте кубиками по півтора сантиметра.
• Огірки очистіть, наріжте соломкою.
• У чашу мультиварки покладіть масло. Включивши прилад в режимі смаження або випічки, розтопіть масло і покладіть в нього цибулю з морквою, обсмажуйте їх 7-8 хвилин.
• Додайте огірки і розсіл. Не змінюючи програми, готуйте овочеву піджарку ще 7-8 хвилин.
• Вимкніть агрегат, вийміть овочі з чаші.
• Помийте ємність, ретельно витріть, поверніть на місце.
• Помийте курячу грудку і перловку, помістіть їх в ємність мультиварки, залийте водою.
• Увімкніть програму «Суп», варіть 40 хвилин.
• Вийміть курячу грудку, відокремте м’ясо від кісток, наріжте великими кубиками, поверніть в бульйон.
• Покладіть в бульйон картоплю, увімкніть агрегат, вибравши програму «Гасіння».
• Через 15-20 хвилин додайте овочеву піджарку і продовжуйте готувати в цій же програмі ще 10 хвилин.

Ніжний курячий суп з вершковим присмаком і легкою кислинкою в мультиварці виходить особливо смачною, якщо йому дати настоятися. Для цього доцільно використовувати режим підігріву.

Пісний розсольник з перловкою в мультиварці

Склад:

• картопля – 0,2 кг;
• перловка – 80 г;
• солоні огірки – 0,2 кг;
• морква – 80 г;
• цибуля ріпчаста – 70 г;
• томатна паста – 20 мл;
• оливкова олія – 20 мл;
• сіль, спеції, вода – за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте, очистіть овочі.
• Картоплю наріжте кубиками, цибулю – дрібними шматочками, моркву подрібнити на крупній тертці.
• Обсмажте в оливковій олії, скориставшись програмою «Випічка» або «Смаження», моркву і цибулю. Смажити потрібно 5 хвилин.
• Додайте томатну пасту, тушкуйте 5 хвилин.
• Додайте перловку, попередньо її відваривши або хоча б розпарити (залив водою і поставивши на 10 хвилин у мікрохвильовку, включену на максимальну потужність).
• Покладіть картоплю.
• Залийте водою. Кількість визначте на око, орієнтуючись на той, який густоти суп бажаєте приготувати.
• Запустіть агрегат, вибравши програму «Суп» на 40 хвилин.
• За 10 хвилин до готовності додайте розсіл і огірки.

Пісний суп виходить ситним і корисним. Він буде ще апетитніше і ароматнішою, якщо в нього додати дрібно порізані кріп, петрушку, зелений лук. Огірки можна замінити солоними грибами.

Зварити суп в мультиварці – хороша ідея. Не витративши багато зусиль, ви отримаєте густий і ситний суп з унікальним смаком.