Салат «Цезар» з копченою куркою

Варіантів салату «Цезар» існує безліч. Секрет його популярності – в унікальному смаку, який дає незвичайне поєднання свіжого салатного листя, часникових грінок і ніжного соусу. Цей ансамбль хороший сам по собі, але в союзі з сиром та іншими інгредієнтами стає ще смачніше і вишуканіше.

Салат «Цезар» з копченою куркою має пікантний смак і унікальним ароматом. Ще одна перевага цієї закуски – в простоті її приготування, адже всі інгредієнти для неї в будь-якому супермаркеті можна придбати готовими: господині залишається лише зібрати салат і подати його до столу. Однак для того, щоб блюдо виявилося по-справжньому смачним, потрібно знати кілька моментів.

Особливості приготування

Простота приготування салату «Цезар» з копченою куркою оманлива. Насправді цей процес має свою специфіку, не знаючи якої неможливо приготувати по-справжньому смачну закуску.

  • Соус і сухарики для салату «Цезар» можна придбати в магазині, але за своїми властивостями вони будуть поступатися аналогічним інгредієнтів домашнього приготування. Досвідчені кухарі знають, що насправді заготовити ці компоненти можна швидко, і це не забере багато сил. Злегка підсохлий пшеничний хліб нарізують кубиками, мастять маслом, в якому попередньо вымочили часник, підсушуються 10-15 хвилин у духовці. В результаті крутони покриваються хрусткою скоринкою, всередині залишаються м’якими і буквально тануть у роті. Збити в блендері злегка підварені яйця, масло і лимонний сік для приготування соусу – теж не найскладніше завдання.
  • Закуска не вийде смачною, якщо салатні листя в ній виявляться млявими, позбавленими соковитості. Реанімувати їх допоможе замочування в крижаній воді. Варто також врахувати, що найбільш соковитими і хрусткими листям володіють сорти салату ромен і айсберг. Не буде помилкою замінити пекінською капустою, але використовувати можна тільки верхню частину її листя.
  • Копчену курку для салату «Цезар» можна порізати дрібними кубиками або великими скибочками. Це дивним чином позначиться і на зовнішньому вигляді, і на смак закуски.
  • Інгредієнти салату «Цезар» не змішуються з соусом, а поливаються їм. Заправити окремо можна тільки салат, який викладається на блюдо першим.
  • Листя салату ромен і аналогічних сортів при приготуванні салату «Цезар» прийнято рвати руками. Листя салату айсберг або пекінської капусти доцільно порізати ножем, так як вони менш ніжні.
  • Частина салатних листя можна замінити руколою – закуска придбає ще більш пікантний смак.

Не варто готувати салат «Цезар» заздалегідь: размокнувши, сухарики втратять хрусткость, і салат втратить свій унікальний смак, за який його всі і цінують.

Салат «Цезар» з копченою курячою грудкою

Склад:

  • салат ромен – 0,2 кг;
  • копчена грудка – 0,4 кг;
  • багет – 0,2 кг;
  • твердий сир – 50 г;
  • помідори черрі – 0,2 кг;
  • перепелині яйця – 5 шт.;
  • яйце куряче – 1 шт.;
  • часник – 1 зубчик;
  • оливкова олія – 60 мл;
  • діжонська гірчиця – 5 мл;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  • З багета зріжте кірки, м’якоть наріжте кубиками по 8-9 мм.
  • Роздушіть часник і залийте ложкою масла, залиште на 20-30 хвилин.
  • Листя салату занурте в холодну воду. Через півгодини вийміть з неї, обсушити серветками.
  • Перепелині яйця відваріть, остудіть і очистіть.
  • Курячу грудку наріжте невеликими скибочками, відокремивши м’ясо від кістки, знявши з нього шкірку.
  • Куряче яйце опустіть на хвилину в киплячу воду. Розбийте шкаралупу у верхній частині, очистіть яйце приблизно на третину. Выскребите яйце з шкаралупи, помістивши в чашу блендера. Додайте олію, гірчицю і сік, вичавлений з половини лимона. Збийте.
  • Часникове масло процідіть, змастіть їм хліб. Підсушіть його в духовці.
  • Салатні листя порвіть, покладіть на блюдо, полийте соусом.
  • Розкладіть на них шматки копченої грудинки, між ними або по периметру страви розташуйте помідори черрі, розрізані навпіл, половинки перепелиних яєць.
  • Полийте соусом, що залишився.
  • Сир подрібніть на тертці, посипте їм салат. Зверху висипте грінки.

Даний варіант салату «Цезар» з копченою куркою – один з найпопулярніших, але якщо вам необхідно заощадити час, можна скористатися ще більш простими рецептами цієї страви.

Салат «Цезар» з копченою грудкою і маслинами

Склад:

  • копчена грудка (філе) – 0,2 кг;
  • салат айсберг – 0,2 кг;
  • пшеничний хліб – 0,2 кг;
  • часник – 1 зубчик;
  • твердий сир – 0,2 кг;
  • маслини без кісточок – 100 г;
  • оливкова олія – 50 мл;
  • соус «Цезар» (магазинний або домашній) – 150 мл

Спосіб приготування:

  • Часник розріжте навпіл, протягом 2-3 хвилин обсмажуйте його в оливковій олії.
  • Приберіть зі сковороди часник, опустіть в нього нарізаний кубиками хліб, підрум’яньте. Перекладіть на деко, приберіть на 10 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку або на 2-3 хвилини в мікрохвильову піч, включивши її на максимальну потужність.
  • Сир наріжте невеликими кубиками. Маслини розрізати навпіл або залиште цілими.
  • Копчену курку наріжте кубиками, перемішайте з сиром і оливками.
  • Відокремте від качана салату листя, промити їх під струменем води, обсушити, крупно поріжте, викладіть на блюдо.
  • Полийте листя соусом, розкладіть на них суміш курки, сиру і маслин.
  • Вилийте залишився соус, посипте приготованими крутонами.

Салат, приготований за цим рецептом, виходить дуже ситним. Навіть невелика його порція здатна замінити вечерю.

Салат «Цезар» з копченою куркою і пекінською капустою

Склад:

  • пекінська капуста – 0,3 кг;
  • копчена курка (стегно або грудка) – 0,25 кг;
  • бринза або фета – 100 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • майонез – 0,2 л;
  • сухарики зі смаком бекону або сиру – 80 г.

Спосіб приготування:

  • Пропущений через прес часник змішайте з майонезом.
  • Дрібно порубаєте капусту, додайте ? соусу, перемішайте.
  • Викладіть капусту в салатник.
  • М’ясо курки відокремити від кісток і дрібно поріжте. Розкладіть на капусті.
  • Висипте сухарики.
  • Полийте соусом, що залишився.
  • Сир наріжте невеликими кубиками, покладіть на салаті.

Салат, зроблений за цим рецептом, можна не викладати пошарово, як зазвичай роблять при приготуванні салату «Цезар», а відразу перемішати. Зовнішній вигляд у нього стане менш вишуканим, але смак від цього гірше не стане.

Як прикрасити салат

Навряд чи хтось стане стверджувати, що зроблений з дотриманням технології салат «Цезар» з копченою куркою виглядає недостатньо яскраво і апетитно. Проте господині прагнуть вразити гостей своєю майстерністю і прикрасити страву по-особливому. Ці плани цілком реалістичні, потрібно лише застосувати фантазію.

  • Часто до складу салату «Цезар» входять перепелині яйця, помідори черрі, маслини або оливки. Якщо розкласти з половинки, чергуючи, по периметру страви, вийде гарно.
  • З яєць і томатів можна зробити квіти. Виклавши салат гіркою, зверху кладуть приготований квітка.
  • Квіти з згорнутих «кульками» пластин плавленого сиру теж можуть прикрасити закуску. Їх можна розташувати як на самому салаті, так і біля нього, на краю страви.

Якщо посипати салат шматочками в’ялених помідорів, то вони створять колірний контраст, зробивши салат «Цезар» ще більш яскравим і апетитним.

Салат «Цезар» з копченою куркою володіє властивими цьому типу закусок смаком, але з більш вираженими пікантними нотками. Готується він легко і швидко, що дозволяє накрити святковий стіл, навіть якщо гості нагрянули зненацька.


Додати коментар