Салат «Цезар» з пекінською капустою

Традиційний рецепт салату «Цезар» припускає використання в якості основного інгредієнта салатні листя. Більшість кулінарів віддає перевагу сортам ромен і айсберг, так як вони найбільш соковиті і хрусткі. Деякі господині здогадалися замінювати їх пекінською капустою. Вона має ще більш соковиті і щільні листя, більш доступна за ціною. Салат «Цезар» з пекінською капустою виходить майже таким же за смаком і зовнішнім виглядом, як зроблений за класичними рецептами, але обходиться дешевше. Процес його приготування від традиційної технології відрізняється незначно.

Особливості приготування

Салат «Цезар» з пекінської капусти приготувати навіть простіше, ніж з листового салату, проте для того, щоб він вийшов смачним і красивим, необхідно знати деякі моменти.

• Нижня частина листя пекінської капусти має занадто грубі волокна, для салату «Цезар» її кращою не використовувати, пустивши в діло лише ніжну верхню частину.
• Якщо листя капусти трохи подвялі, їх можна реанімувати, опустивши на півгодини в крижану воду.
• Саморобні крутони, хрусткі зверху, але м’які всередині, для салату «Цезар» підходять набагато краще покупних. Роблять їх із пшеничного хліба, нарізавши його кубиками, окропивши часниковим маслом і підсушивши протягом 10-12 хвилин в духовій шафі. Якщо у вас немає можливості приготувати домашні сухарики, закуску можна додати і куповані. Головне не вибирати продукт з сильно вираженим смаком.
• Спочатку для «Цезаря» готувався спеціальний соус із злегка подваренных яєць, сьогодні заправка для салату може бути самою різною. Від вибору соусу буде залежати і смак готової страви.
• Інгредієнти, що входять до складу салату «Цезар», не прийнято змішувати з соусом, їх заправкою лише поливають. Робити це потрібно незадовго до подачі закуски до столу, інакше сухарики розтопляться, і страва стане менш смачним.

Салат «Цезар» з пекінської капусти може бути приготований з додаванням овочів, яєць, курки та інших продуктів. Його смак у чому буде залежати від вибору основних компонентів.

Салат «Цезар» з пекінської капусти з куркою

Склад:

• пекінська капуста – 0,2 кг;
• куряче філе – 0,2 кг;
• помідори черрі – 100 г;
• твердий сир – 50 г;
• сметана – 100 мл;
• майонез – 50 мл;
• столова гірчиця – 10 мл;
• оливкова олія – 25 мл;
• часник – 1 зубчик;
• багет – 150 г;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Курячу грудку помийте і відваріть в підсоленій воді. Остудіть, наріжте невеликими кубиками.
• З багета зріжте кірки, м’якоть наріжте кубиками.
• Часниковий зубчик наріжте пластинами, обсмажте в олії. Коли часник почне темніти, видалите його зі сковороди. Опустіть у масло шматочки хліба і підрум’яньте їх з усіх сторін.
• Перекладіть крутони на деко і відправте на 10 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку.
• Сметану змішайте з майонезом і гірчицею, збийте вінчиком.
• Помідори помийте, поріжте на половинки.
• Відокремте листя пекінської капусти, помийте, обсушіть, складіть у чарочки. Зріжте грубу нижню частину. Верхню частину листя поріжте великими шматочками.
• Складіть шматки капусти в миску, додайте до неї половину соусу, перемішайте.
• Перекладіть капусту на блюдо, зверху розкладіть шматочки курки і томатів, покладіть на них крутони.
• Полийте продукти залишилися соусом, посипте подрібненим на тертці сиром.

Салат «Цезар», приготований за цим рецептом, має своєрідний смак, але він такий же свіжий, гармонійний, як і у зробленого за класичним. Даний варіант закуски сподобається прихильникам здорового харчування.

Салат «Цезар» з пекінською капустою і шинкою

Склад:

• пекінська капуста – 0,2 кг;
• шинка – 100 г;
• помідор – 100 г;
• яйце куряче – 1 шт.;
• оливкова олія – 40 мл;
• лимонний сік – 20 мл;
• твердий сир – 100 г;
• сухарі – 40 г;
• сметана – 60 мл;
• італійські трави – за смаком.

Спосіб приготування:

• Пекінську капусту помийте, наріжте на шматки середньої величини. Покладіть на блюдо.
• З’єднайте і збийте вінчиком сметану, масло і лимонний сік. Розділіть соус на 3 частини, однією з них полийте капустяне листя.
• Шинку наріжте кубиками або соломкою.
• Помідор і зварене вкруту куряче яйце наріжте великими кубиками.
• Розподіліть шматочки помідорів, яєць і шинки на поверхні капусти, полийте соусом.
• Крупно натріть сир. Разом з сухариками викладіть на блюдо.
• Полийте салат соусом, що залишився, посипте сушеними приправами.

Це один з найбільш простих у приготуванні і доступних за ціною варіантів салату «Цезар». Його можна приготувати на швидку руку, якщо гості нагрянули зненацька. Підійде він і для сімейної вечері.

Салат «Цезар» з пекінською капустою, помідорами чері та перепелиними яйцями

Склад:

• пекінська капуста – 0,2 кг;
• помідори черрі – 0,2 кг;
• перепелині яйця – 10 шт.;
• свіжий базилік – 50 г;
• сир «Фетв» або аналогічний – 100 г;
• соус «Цезар» або майонез, сухарики з ароматом часнику або томатів – за смаком.

Спосіб приготування:

• Порізану великими шматками пекінську капусту викладіть на блюдо, полийте соусом.
• Зварені круто перепелині яйця очистіть, розріжте навпіл, покладіть на капустяних листках.
• Помідори розріжте на 2 частини, розкладіть між половинками яєць.
• Посипте сухарями і полийте соусом.
• Розкладіть порізаний пластинами або кубиками сир, посипте дрібно порубаним базиліком.

Свіжий смак цього легкого салату навряд чи зможе залишити вас байдужими. Незважаючи на відсутність в рецепті м’яса, закуска виходить досить ситної.

Як прикрасити салат

Розклавши на тарілці листя пекінської капусти, виклавши на нього інші інгредієнти, посипати страву сухариками і полив соусом, ви отримаєте естетичну закуску, яку не соромно поставити на святковий стіл.

• Часто до складу салату «Цезар» входять помідори черрі, перепелині яйця, маслини або оливки. Якщо їх розкласти по периметру, чергуючи у визначеному порядку, салат придбає більш акуратний вигляд.
• З помідорів черрі можна зробити сонечок, яєць – квіти. Такі фігурки стануть прекрасним декором для салату «Цезар».
• Салат «Цезар» буде виглядати ще привабливіше, якщо його посипати тертим сиром, насінням кунжуту, подрібненими горіхами, свіжою зеленню або сушеними приправами.
• Якщо до складу салату «Цезар» входить вершковий або ропні сир, їх можна нарізати великими пластинами і розкласти на салаті, це зробить його ще більш апетитним.

Красиво салат «Цезар» виглядає при порційній подачі, якщо його розкласти по креманкам або фужери.

Салат «Цезар» з пекінської капусти обходиться дешевше традиційного, але за смаком і зовнішнім виглядом йому майже зовсім не поступається. Якщо його приготувати і оформити з душею, він стане прикрасою столу, навіть святкового.