Салати із грибами і копченою куркою: варіанти приготування

Копчене куряче м’ясо порівняно з відварною майже завжди виявляється більш соковитим, воно володіє більш насиченим і пікантним смаком. Для приготування холодних закусок кулінари вважають за краще використовувати саме його. Цей продукт гармонійно поєднується з сиром, ананасами, томатами та іншими овочами, але найбільш вдалу пару він складає з грибами.

Салати із грибами і копченою куркою подобаються майже всім, їх часто роблять до свята, щоб напевно потрапити гостей і здивувати їх кулінарною майстерністю.

Особливості приготування

Копчена курка з грибами поєднується настільки добре, що салати, у складі яких головна роль відводиться цих інгредієнтів, важко зіпсувати. Однак не у всіх господинь ці закуски виходять однаково смачними. Отримати бездоганний результат допоможе знання кількох моментів.

• У салат додають тільки куряче м’ясо, без шкурок, хрящиків, жирних шматків. Економія негативно позначиться на смак готової страви. Ще більшою помилкою буде покласти в закуску зіпсований продукт. Якщо ви купили курку несвіжу, з душком, салат з нею виявиться несмачним і небезпечним для здоров’я.
• Для приготування салату підходять будь-які гриби, за умови, що вони були правильно оброблені і підготовлені. Частіше перевага віддається печерицям, які доступні в будь-яку пору року, не надто дорогі і не потребують тривалого готування. Винятком є мариновані гриби. Якщо в рецепті вказаний цей інгредієнт, цілком можна використовувати опеньки, грузді або інші гриби, а також грибне асорті.
• Консервовані і смажені гриби мають різний смак і рідко коли можуть бути взаємозамінними.
• Салати із грибами і копченою куркою часто викладаються шарами. Такі закуски необхідно збирати як мінімум за 2-3 години до передбачуваного часу застілля, щоб шари встигли просочитися заправкою. Якщо ви не можете чекати так довго, продукти можна змішати з соусом окремо і тільки потім зібрати з них салат.
• Використовуючи для приготування салату продукти, піддані термічній обробці, охолоджуйте їх перед застосуванням, інакше закуска швидко зіпсується.

Рецепти салатів з копченою курятиною і грибами не схожі один на інший, технологія їх приготування теж різна. Вивчаючи рекомендації, які супроводжують вибраний рецепт, ви не допустите помилок.

Салат «Шериф» з копченою куркою, грибами, чорносливом і ананасом

Склад:

• копчена куряча грудка – 0,45 кг;
• м’якоть ананаса або консервований ананас – 150 г;
• чорнослив без кісточок – 100 г;
• яйце куряче – 2 шт.;
• свіжий огірок – 0,2 кг;
• мариновані гриби – 150 г;
• майонез – 100 мл

Спосіб приготування:

• Копчену грудку очистіть від шкірки, відокремте м’ясо від кісток, наріжте дрібними шматочками, покладіть в миску.
• Відкрийте банку з грибами. Злийте зайву рідину. Якщо гриби великі, поріжте їх. Опеньки можна залишити цілими. Покладіть гриби до курки.
• Поріжте невеликими кубиками ананас, відправте до основних інгредієнтів.
• Чорнослив залийте гарячою водою. Через 10 хвилин, воду злийте, сухофрукти розріжте на кілька частин, покладіть до решти продуктів.
• Огірок вимийте, обсушіть серветкою, наріжте кубиками. Складіть в миску з іншими інгредієнтами.
• Відваріть яйця, поставте під струмінь холодної води. Охолоджені яйця очистіть, наріжте кубиками, з’єднайте з іншими компонентами.
• Заправте салат майонезом і перекладіть в салатник.

Салат, зроблений за цим рецептом, володіє незвичайним, ні на що інше не схожим смаком. Він сподобається любителям гастрономічних експериментів, але не тільки їм.

Простий салат з копченою куркою, грибами і маслинами

Склад:

• м’ясо копченої курки – 0,2 кг;
• мариновані шампіньйони – 0,2 кг;
• консервована квасоля – 0,25 кг;
• маслини без кісточок – 100 г;
• яйце куряче – 3 шт.;
• майонез або сметана – за смаком;
• сіль, перець, рубана зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

• Копчену курятину дрібно поріжте. Покладіть в миску.
• Відкрийте банки з грибами, квасолею і маслинами. Злийте зайву рідину. Перекладіть консервовані продукти в миску з куркою.
• Курячі яйця зваріть круто, охолодіть під струменем холодної води, звільнити від шкірки, поріжте кубиками. Відправте до решти продуктів.
• Поперчіть і підсолити за смаком, заправте сметаною або майонезом.
• Переклавши закуску в салатник, посипте її рубаною зеленню.

Це один з найбільш некалорійних варіантів закуски з копченої курки та грибів.

Салат «Горобина» з копченою куркою і печерицями

Склад:

• консервовані печериці (різані) – 150 г;
• філе копченої курки – 0,2 кг;
• твердий сир – 100 г;
• кулінарний мак – 50 г;
• помідори – 0,3 кг;
• пшеничний хліб – 150 г;
• часник – 2 зубчики;
• рослинне масло – 20 мл;
• майонез – 150 мл;
• петрушка – 1 гілочка;
• червона смородина або журавлина – 50 г.

Спосіб приготування:

• Печериці перекладіть в миску.
• Дрібними кубиками нарізати куряче філе, покладіть до печерицям.
• Помідори наріжте кубиками, додайте до грибів та курки.
• Додайте майонез, перемішайте, перекладете в салатник.
• Сир подрібнити на крупній тертці, перемішайте з маком. Засипте цією сумішшю салат.
• Зріжте кірки у батона, м’якоть наріжте дрібними кубиками.
• Часникові зубчики розріжте на кілька шматків.
• Часник обсмажте в олії протягом 3 хвилин, зніміть зі сковороди.
• Підрум’яньте в часниковому маслі кубики хліба. Перекладіть на деко і відправте на 10 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку.
• Остудіть крутони, розкладіть їх по контуру салату.
• Прикрасьте салат гілочкою петрушки і кислими ягодами.

Ягоди служать не тільки прикрасою закуски – вони роблять її смак унікальним. Виключати їх з рецептури не можна.

Салат з копченою куркою і смаженими грибами

Склад:

• копчена куряча грудка – 0,5 кг;
• печериці або гливи – 0,4 кг;
• консервовані ананаси – 0,25 кг;
• ріпчаста цибуля – 150 г;
• яйце куряче – 4 шт.;
• твердий сир – 150 г;
• рослинна олія – 50 мл;
• майонез – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Куряче м’ясо поріжте невеликими кубиками, покладіть на блюдо.
• Полийте невеликою кількістю майонезу.
• Ананаси вийміть із сиропу, поріжте на дрібні кубики, викладіть на курку, покрийте соусом.
• Помийте, обсушіть гриби. Поріжте кубиками середнього розміру.
• Очистіть цибулину, дрібно поріжте.
• У глибокій сковороді розігрійте олію. Покладіть в нього цибулю і гриби. Обсмажуйте їх, поки з сковороди не випарується виділилася рідина з грибів.
• Остудіть гриби, посоліть і поперчіть, покладіть на курку, покрийте майонезній сіточкою.
• Яйця зваріть круто. Остудити, очистити, крупно натріть, викладіть зверху, змастіть майонезом.
• Дрібно натріть сир, обсипте їм салат.

Для прикраси закуски можна використовувати ананасові часточки, хоча і без прикраси вона виглядає апетитно.

Пікантний салат з копченої курки з зеленим горошком і хріном

Склад:

• копчена курятина – 0,35 кг;
• свіжі печериці – 0,4 кг;
• консервований горошок – 0,25 кг;
• тертий хрін – 20 г;
• сметана – 0,2 л;
• рослинна олія – 40 мл;
• напівтвердий сир – 0,25 кг;
• яйце куряче – 3 шт.;
• сіль, перець, зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

• Гриби наріжте слайсами, обсмажте в олії, покладіть в ємність для змішування.
• З банки з горошком злийте рідину, горошок пересипте до грибів.
• Дрібно поріжте копчену курятину, додайте до інших продуктів.
• Яйця відваріть круто і остудіть. Очистіть, наріжте кубиками, з’єднайте з іншими інгредієнтами.
• Крупно натріть сир, відправте в миску з іншими продуктами.
• В окремій ємності змішайте сіль, перець, сметану і тертий хрін. Заправте сумішшю закуску.

Приготований за цим рецептом салат має пікантний смак, який сподобається любителям гострих закусок і шанувальникам російської кухні.

Як прикрасити салат з копченою куркою і грибами

Часто принцип оформлення салату з копченою куркою і грибами закладений в самому рецепті. Якщо такого немає, або ви бажаєте відійти від традицій і прикрасити закуску по-своєму, можна скористатися наведеними нижче ідеями щодо оформлення подібних страв.

• Страви, до складу яких входять гриби, добре виглядають, коли для їх оформлення використовується лісова і казкова тематика. На поверхні салату можна розкласти смажені пластини грибів, поруч покласти гілочки петрушки і кропу, перетворивши закуску в «лісову галявину».
• З помідорів черрі можна зробити «сонечок», декорувавши їх шматочками маслин. З нарізаних кільцями оливок і маслин можна зробити тулуба «бджілок», а «крилами» для них стануть половинки оливки.
• За допомогою кулінарного обруча салату можна надати форму торта і прикрасити його квітами з овочів. Важливо, щоб продукти, використані в якості декору, входили до складу самої закуски. Винятком є зелень – її можна використовувати для прикраси будь-якої страви.

Салати можна подавати порційно. Якщо закуску розкласти не за салатникам, а по креманках або коктейльним келихах, виглядати вона буде більш святково та вишукано.

Салати з копченою куркою і грибами виходять соковитими, поживними. Їх унікальний і дивно гармонійний смак подобається майже всім. Такі закуски часто готують до свята.