Салати на весілля: тематичні рецепти

Дорогий банкет в ресторані позбавляє від зайвих турбот про приготуванні страв, але не сприяє економії коштів. Таке весільне застілля не кожній родині по кишені. Все частіше молодята воліють витратити гроші на романтичну подорож, купівлю необхідних предметів для дому, а стіл накрити власними силами з допомогою близьких друзів і родичів.

Для того щоб приготувати смачні і апетитні салати на весілля, не обов’язково мати великий кулінарний досвід і володіти досконало мистецтвом карвінгу. Невеликого старання і терпіння, крапельки фантазії достатньо для того, щоб закуски прикрасили стіл і сподобалися гостям.

Особливості приготування

Існує чимало рецептів весільних салатів, приготування яких не вимагає великої майстерності. Поради досвідчених кулінарів допоможуть впоратися із завданням звичайної господині.

• За весільним столом збираються люди з різними смаковими пристрастями. Потрібно постаратися, щоб салати були представлені в асортименті, на різний смак: гострі і ніжні, ситні і легкі, з м’ясом і рибою, овочеві.
• Прикраси закусок для весільного столу слід приділити особливу увагу, намагаючись зробити все акуратно. При прикрасі салатів перевагу варто віддати весільної символіки. Доречними будуть квіти, лебеді, обручки.
• Хоча б один варіант салату зробіть порційним і подайте його до початку застілля. Розкласти його можна по тарілках, салатникам, креманках. Декорувати салат не обов’язково, але, якщо увіткнете в нього шпажки з сердечками або прикрасите якось інакше, були це точно не засмутить.
• Перед весіллям у всіх багато клопоту, велика спокуса приготувати страви до весільного столу заздалегідь, за кілька днів до свята. Це помилкове рішення. У салатів, заправлених майонезом, термін придатності становить 48 годин, їм доведеться простояти на столі тривалий час, тому більш ніж за добу робити їх не можна. Якщо салат не потрібно укладати шарами, а досить заправити і перемішати, додати соусу краще відкласти до самого останнього моменту.
• Зберігати приготовані салати потрібно в холодильнику, інакше вони зіпсуються, свято буде затьмарений поганим самопочуттям гостей та винуватців торжества.

При виборі рецепту салату на весілля є сенс звернути увагу на закуски з весільними назвами: «Наречена», «Весільний генерал» і подібні їм. Такі найменування вони отримали завдяки тому, що їх часто вибирають для весільного столу. Чому б і не скористатися досвідом людей, часто організовують святкові застілля? Доповнити традиційні закуски можна одним або двома незвичайними салатами, щоб зробити застілля нестандартним і незабутнім.

Салат «Квіти для нареченої»

Склад:

• морква – 0,3 кг;
• буряк – 0,3 кг;
• картопля – 0,3 кг;
• філе оселедця – 0,25 кг;
• свіжий огірок – 150 г;
• твердий сир – 100 г;
• часник – 2 зубчики;
• лаваш вірменський (тонкий) – 1 шт.;
• листовий салат – 100 г;
• майонез – скільки буде потрібно.

Спосіб приготування:

• Овочі відваріть окремо. Остудивши, очистіть і подрібніть на тертці, розклавши по різних тарілках.
• Оселедець обробити на філе, порізати дрібними кубиками.
• Помийте огірок, обсушіть серветкою, зріжте кінчики. Наріжте огірок дрібними кубиками.
• Часник пропустіть через прес.
• Сир тонко натріть.
• Змішайте сир і часник з буряком, додавши до них ложку майонезу.
• Тонким шаром бурякової маси покрийте лаваш, скрутіть його рулетом, залиште просочуватися.
• На блюдо постеліть листя салату.
• Поставте в центр кулінарне кільце.
• Викладіть усередині кільця шар оселедця, зверху покладіть кубики огірка, полийте майонезом.
• Покладіть моркву, змастіть майонезом.
• Викладіть шар картоплі, змастіть соусом.
• Приберіть кільце, салат зі всіх сторін покрийте бурякової масою.
• Наріжте рулет з лаваша шматочками, розкладіть їх на салаті, надавши їм форму троянд. Завершіть прикраса листям салату.

Зовні салат нагадує торт, прикрашений квітами. На смак він схожий на оселедець під шубою, але більш ніжний і свіжий.

Салат «Лебедина вірність» з крабових паличок

Склад:

• яйце куряче – 10 шт.;
• крабові палички – 0,2 кг;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• яблуко – 0,2 кг;
• твердий сир – 100 г;
• майонез – 0,2 л;
• оцет столовий (9-відсотковий) – 20 мл;
• вода – 60 мл;
• цукор, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

• Ріпчасту цибулю дрібно поріжте. Змішайте оцет з водою, сіллю і цукром. Залийте цибулю цією сумішшю, залиште на 20 хвилин.
• Крабові палички дрібно настругайте ножем або подрібніть за допомогою терки. Натирати сурімі можна не розморожуючи.
• Яйця зваріть круто, остудіть, заливши холодною водою. Очистіть. Чотири рівних яйця відкладіть для прикраси салату, інші розділіть на жовтки і білки. Натріть їх окремо.
• З яблука виріжте серцевину, звільніть фрукт від шкірки. Подрібніть на тертці з великими отворами.
• Яєчні жовтки змішайте з майонезом, викладіть колом, скориставшись кулінарним кільцем або трафаретом.
• Відіжміть цибулю, покладіть його на яйця.
• Натріть сир, змішайте з майонезом, викласти на цибулю.
• На сир покладіть терте яблуко.
• На яблуко помістіть змішані з майонезом крабові палички.
• З рештою майонезом змішайте яєчні білки, покрийте ними салат з усіх боків.
• Зробіть із яєць лебедів. Два яйця повинні стати тулубами птахів. Для більшої їх стійкості зріжте знизу білок, зробіть з цих шматочків хвостики, вставте в прорізі. З країв решти яєць зріжте гуртки білка, зробіть з них крила. З решти білка виготовте шиї з головою, прикріпіть за допомогою дерев’яних зубочисток. Шматочки моркви замінять дзьоб, 4 горошини перцю – очі.

Салат, приготований за цим рецептом, виглядає святково і нарядно, його не завадить поставити ближче до винуватців торжества. Салат «Весільний генерал» готують за таким же рецептом, але нижнім шаром викладають білки, а верхнім – жовтки. У такому варіанті закуску лебедями не прикрашають, її можна поставити на інші столи.

Салат «Наречена»

Склад:

• м’ясо копченої курки – 0,5 кг;
• сир – 150 г;
• ріпчаста цибуля – 0,25 кг;
• картопля – 1 кг;
• яйце куряче – 10 шт.;
• морква – 0,5 кг;
• оцет яблучний (6-відсотковий) – 20 мл;
• вода – 100 мл;
• майонез – 0,25 л

Спосіб приготування:

• Відваріть овочі та яйця. Остудіть і очистіть.
• Овочі натріть, помістивши в окремі тарілки.
• Окремо подрібніть на тертці білки і жовтки.
• Куряче м’ясо відокремте від кісток і шкірки, дрібно поріжте.
• Цибуля звільніть від лушпиння, наріжте тонкими півкільцями, замаринуйте в суміші оцту і води. Маринувати його потрібно не менше 20 хвилин.
• Дрібно натріть сир.
• Починайте розкладати по великим або маленьким салатникам. Великих салатників знадобиться 2-3 штуки, порційних салатників потрібно в 6-7 разів більше. Можна розкладати закуску і по великих келихах. Шари розташовують у такій послідовності: картопля, майонез, курка, маринована цибуля, морква, майонез, жовтки, знову майонез, білки. Верхній шар змащувати майонезом не потрібно.

Салат можна прикрасити квітами, вирізаними з овочів. Ще один варіант прикраси – згорнуті у формі квітів пластини плавленого сиру.

Салат «Сільське весілля»

Склад:

• свинина – 0,5 кг;
• ріпчаста цибуля – 0,2 кг;
• цукор – 40 г;
• сіль – 10 г;
• столовий оцет (9-відсотковий) – 150 мл;
• чорний мелений перець – 5 г;
• рослинне масло – 100 мл;
• вода – 50 мл;
• свіжа зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

• М’ясо відваріть до готовності. Остудивши, наріжте тонкими смужками.
• Очистіть і поріжте тонкими півкільцями цибулю.
• У мисці змішайте сіль, цукор, перець, олію і оцет, додайте води.
• У ємність для змішування покладіть м’ясо, на нього – цибулю. Полийте соусом.
• Поставте в прохолодне місце як мінімум на 8 годин.
• Обережно перемішайте салат, покладіть в салатник або на велике блюдо, посипте рубаною зеленню.

Чоловіки, запрошені на весілля, будуть від такої простої закуски в захваті. Вона добре підходить під міцні алкогольні напої.

Салат з червоної риби

Склад:

• малосолоний сьомга – 0,3 кг;
• крабові палички – 0,2 кг;
• курячі яйця – 5 шт.;
• рис – 80 г;
• морква – 150 г;
• сирний сир – 100 г;
• сметана – 100 мл;
• майонез – 100 мл

Спосіб приготування:

• Відваріть яйця. Остудивши, очистіть і натріть.
• Крабові палички дрібно поріжте.
• Відваріть в підсоленій воді рис, дайте їй час охолонути.
• Моркву відваріть, очистіть. Подрібніть на крупній тертці.
• В окрему ємність помістіть сирний сир, сметану та майонез, збийте до отримання однорідної маси.
• Рибу наріжте тонкими пластинами. Кілька пластин відкладіть убік для прикраси готового салату.
• У салатник або в прямокутну форму для випічки постеліть харчову плівку. Дно і стінки салатника покрийте пластинами червоної риби, змастіть соусом.
• Розділіть соус на кілька частин і змішайте з них окремо яйця, рис, крабові палички, моркву.
• Викладіть в салатник шарами яйця, морква, крабові палички, рис. Накрийте харчової плівкою і приберіть на кілька годин в холодильник.
• Приберіть верхню плівку, накрийте форму стравою, переверніть. Видаліть салатник і плівку.
• З відкладеною раніше риби зробіть квіти, склавши пластини рулетом. Прикрасьте салат.

Салат, зроблений за цим рецептом, виглядає незвично і вишукано. Є велика ймовірність, що гості доб’ють його першим, тим більше що така закуска добре підходить під шампанське.

Не варто боятися робити салати на весілля самостійно. Підібравши відповідні рецепти та вивчивши технологію приготування закуски, із завданням впорається будь-яка господиня.