Салати з буряком і часником: рецепти приготування

Буряк доступний круглий рік і коштує недорого. При цьому він є одним з найбільш корисних овочів. Кулінари оцінили і її органолептичні якості. Страв вона надає апетитний червоний колір, роблячи їх прикрасою столу. Цей продукт володіє унікальним смаком, поєднується і з рибою, і з м’ясом, і з грибами, і з фруктами і горіхами.

Часто в страви з буряка додають часник: він дозволяє врівноважити солодкуватий присмак коренеплоду і збільшити користь бордового овоча. Салати з буряком і часником подобаються багатьом за помірно пікантний і гармонійний смак. Їх часто включають в раціон люди, які дотримуються принципів здорового харчування. Різноманітність рецептів дозволяє підібрати варіант закуски на будь-який смак.

Особливості приготування

Салати з буряком і часником гарні ще й тим, що для їх приготування не потрібно володіти великим кулінарною майстерністю і кухарським досвідом. При знанні декількох моментів із завданням чудово впорається навіть починаюча господиня.

• Якби не тривалість приготування буряка, салати з неї можна було б зробити на швидку руку. Час варіння коренеплодів становить від 40 хвилин до 1,5 годин в залежності від їх розміру. Приблизно стільки ж буде потрібно для того, щоб їх запекти, помістивши в кулінарний рукав або загорнувши у фольгу. Прискорити процес можна за допомогою мікрохвильової печі, в якій буряк готується в 2 рази швидше. Мультиварка теж здатна допомогти господині: поки розумний прилад варить овоч, господиня може зайнятися іншими справами. В крайньому випадку відварну буряк можна придбати в магазині – в такому вигляді вона теж реалізується в багатьох супермаркетах.
• Для приготування салатів краще вибирати сорти буряка, призначені саме для цього. Вони багаті вітамінами, володіють приємним смаком. Дізнатися їх можна по невеликому розміру і насиченого кольору.
• Кількість часнику в складі закуски можна зменшити або збільшити в залежності від того, наскільки гострі страви ви любите. Найзручніше подрібнювати його за допомогою спеціального ручного преса, але можна скористатися блендером або розтовкти продукт в ступці, попередньо нарізавши на невеликі шматочки ножем.
• Салати з буряка і часнику найчастіше заправляють майонезом. Прихильники здорового харчування можуть замінити його більш корисною і менш калорійною сметаною – смак закуски від цього не постраждає. Замінювати йогуртом майонез і сметану небажано – з ним закуска вийде менш смачною. Деякі салати з буряка і часнику заправляються маслом – такі закуски вважаються корисними, хоч і калорійними. Зменшивши кількість масла, ви тим самим зменшите і енергетичну цінність готового страви.
• Заправляти салат бажано незадовго до подачі до столу, щоб він довше не зіпсувався. З цією ж метою продукти, піддані термічній обробці, перед додаванням в салат остуджують до кімнатної температури.

Деякі господині намагаються робити салати зі свіжої буряків, вважаючи їх більш корисними. Ці закуски володіють специфічним смаком, важкі для шлунку і показані не всім. При варінні буряк зберігає майже всю користь. Вибір на користь сирого овоча доцільно робити, якщо є необхідність очищення організму або є проблеми з вуглеводним обміном: сирий продукт має більш низький глікемічний індекс. Салати з сирого буряка з часником можна готувати за тими ж рецептами, що і з вареної. Смак у закусок буде іншим, але теж приємним.

Простий рецепт салату з овочами і часником

Склад:

• буряк – 0,5 кг;
• часник – 5 зубчиків;
• столова гірчиця – 5 мл;
• сметана або майонез – 100 мл;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

• Буряк промийте, відваріть або запечіть до готовності. Остудити, очистити. Подрібніть на тертці з великими отворами.
• Часникові зубчики пропустіть через прес, додати до буряка.
• Гірчицю розітріть з ложкою сметани або майонезу, додайте решту сметану або майонез, збийте вінчиком.
• Підсолити салат, полийте його приготовленої заправкою, перемішайте.

Такий салат смачний сам по собі. Також їм можна доповнити гарнір. Він добре поєднується з м’ясними, так і з рибними стравами. Особливо добре підходить салат до оселедця.

Салат з буряком, часником і сиром

Склад:

• буряк – 0,3 кг;
• напівтвердий сир – 100 г;
• часник – 4 зубчики;
• сіль – за смаком;
• майонез – 100-150 мл.

Спосіб приготування:

• Відваріть буряк, остудіть. Очистіть, натріть на тертці з великими отворами.
• На тій же тертці сир подрібніть.
• З’єднайте буряк з сиром. Додайте пропущений через прес часник.
• Підсоліть і заправте майонезом.

Сир пом’якшує пікантність часнику, робить смак салату більш благородним і м’яким. Закуска по цьому рецепту виходить досить ситної, щоб замінити вечерю.

Салат з буряком, часником, чорносливом і грецькими горіхами

Склад:

• буряк – 0,2 кг;
• часник – 2 зубчики;
• чорнослив без кісточок – 50 г;
• ядра волоських горіхів – 50 г;
• оливкова олія – 50 мл;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Відварну буряк остудіть і очистіть. Крупно натріть.
• Дрібно порубаєте зубчики часнику, додайте до буряка.
• Чорнослив залийте гарячою водою, через 10 хвилин, воду злийте, сухофрукти відіжміть і наріжте соломкою. Покладіть до буряків і часнику.
• Ядра волоських горіхів підсмажте на сухій сковороді. Перекладіть на дошку, дрібно порубаєте ножем. Висипте в ємність з іншими продуктами.
• В окремому посуді змішайте сіль, перець і оливкове масло. Заправте салат.

При подачі до столу цю закуску зазвичай викладають гіркою на листя салату. Зроблений по даному рецепту салат володіє вишуканим смаком і безсумнівною користю для організму.

Салат з буряком, часником і м’ясом

Склад:

• відварна яловичина або нежирна свинина – 0,25 кг;
• відварений буряк – 0,3 кг;
• мариновані огірки – 0,25 кг;
• часник – 2 зубчики;
• яйце куряче – 3 шт.;
• консервований зелений горошок – 0,25 г;
• майонез – за смаком.

Спосіб приготування:

• М’ясо, буряк і яйця відваріть окремо. Остудіть.
• М’ясо наріжте дрібними кубиками, викладіть на блюдо або в салатник. Підсолити, поперчіть, полийте майонезом.
• Мариновані огірки дрібно поріжте, викладіть на м’ясо, полийте соусом.
• Очистіть і подрібніть на тертці буряк, додайте пропущений через прес часник і ложку майонезу, перемішайте. Викладіть наступним шаром.
• Яйця звільніть від шкаралупи, натріть, викладіть на буряк, змастіть майонезом.
• Зверху викладіть зелений горошок.

Салат по цьому рецепту не обов’язково робити листковим. У цьому випадку буряк нарізають кубиками, як і інші продукти. Часник, пропущений через прес, змішують з майонезом перед тим, як заправити їм закуску. Блюдо виходить досить ситним, смачним і красивим, щоб запропонувати його не тільки домочадцям, а й гостям.

Салат з буряком, часником і фетою

Склад:

• буряк – 0,3 кг;
• часник – 3 зубчики;
• фета – 0,2 кг;
• петрушка – 50 г;
• насіння соняшнику (очищене) – 15 г;
• листя салату – 5-6 шт.;
• оливкова олія – 60 мл;
• лимонний сік – 40 мл;
• мед – 20 мл;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Відварну буряк, остудивши, очистіть і наріжте кубиками розміром близько 1 див.
• Такими ж кубиками наріжте фету.
• Розкладіть буряк і сир на салатних листках.
• Дрібно порубаєте часник.
• Насіння злегка обсмажте на сухій сковороді.
• Поріжте петрушку.
• Посипте буряк і фету часником, петрушкою і насінням соняшнику.
• Змішайте розтоплений до рідкого стану мед, лимонний сік і олію. Додайте сіль і перець, збийте вінчиком.
• Полийте салат приготовленим соусом.

Салат, зроблений за цим рецептом, виходить незвичайним, але приємним на смак. Виглядає він смачно та вишукано. Таку страву не соромно поставити на святковий стіл.

Як прикрасити салат з буряків і часнику

Салати з буряком і часником виглядають яскраво, але просто. Не дивно, що багато господині прагнуть при подачі до столу їх як-небудь прикрасити. Можна запропонувати кілька варіантів оформлення подібних страв.

• Салат з буряка можна розкласти по тарілках з допомогою спеціальних прес-форм, надавши йому форму міні-тортів. Покупні форми можна замінити саморобними. Їх легко виготовити з консервних банок, просто вирізавши у них дно. Зверху буде досить покласти гілочку петрушки і кропу, щоб салат набув святкового вигляду.
• Прикрасити салат з буряка з часником можна квітами, зробленими з основного інгредієнта закуски. Для цього коренеплід нарізати дуже тонкими слайсами. Одна пластина згортається трубочкою, інші укладаються навколо неї як пелюстки. У результаті виходить фігурка, що нагадує рожевий бутон.
• В якості декору для бурякового салату можна використовувати і квіти з інших продуктів, що входять до його складу. Робляться вони за тим же принципом, що і з буряка.
• Білий колір виглядає на червоному яскраво і контрастно. Це дозволяє застосовувати для прикраси бурякових салатів соус, використаний в якості заправки. Його поміщають в кулінарний мішок і завдають їм візерунки, як крем на торті. Можна зробити ажурний контур, напис. Для декору використовуються і збиті вершки, але тільки без цукру.

Простий спосіб зробити будь-який салат яскравим і апетитним – викласти його на салатні листя. Закуска з буряка з часником не є винятком.

Салат з буряка з часником – проста в приготуванні і доступна закуска. Не можна ігнорувати і користь такої страви для організму людини. Різноманітність рецептів цієї страви дозволяє підібрати варіант на будь-який смак. Красиво декорувавши буряковий салат, його можна подати до святкового столу.