Салати з фунчозою і овочами: рецепти приготування

Багатьом доводилося бачити на прилавках магазинів закуски з напівпрозорої локшини. Це фунчоза. Її виготовляють з крохмалю, зазвичай отриманого з бобів, що робить її поживною та корисною. Нейтральний смак фунчозы дозволяє поєднувати її з різними продуктами, а яскраві овочі на її тлі виглядають ще ошатнішим.

Салати з фунчозой і овочами можна включити в щоденне меню, так як вони легкі, корисні, смачні і просто готуються. Навіть недосвідчена господиня без проблем впорається з цим завданням.

Особливості приготування

Процес приготування закусок з фунчозы не забирає багато часу і сил. Знання деяких моментів дозволить не зіпсувати продукт, а перетворити його на смачне і ситне блюдо, яке можна їсти без побоювання набрати зайву вагу.

  • Фунчоза у сухому вигляді продається в різних формах. Вона буває у мотках або нагадує спагетті. Товщина його може бути різною. Тонку, «скляну» локшину (діаметром до 0,5 мм) не варять, а лише заливають окропом і після набухання промивають. Більш товсту фунчозу готують так само, як і звичайні макарони: опускають у киплячу воду, варять 3-4 хвилини, промивають. Мотки перед варінням зв’язують ниткою, потім розрізають.
  • Фунчозу небезпечно переварити – якщо вона втратить хрусткость, то стане несмачною. Намагайтеся не перевищувати час готування, вказане виробником на упаковці.
  • Щоб фунчоза не злипалися, варять її у великій кількості води (1 л рідини на 100 г сухої локшини). Додаткову гарантію дасть додавання в каструлю при варінні ложки рослинної олії (рафінованої).
  • Перед додаванням в салат фунчозу промивають під струменем холодної води, щоб вона швидше охолола, дають рідини стекти. Остудити перед з’єднанням з іншими інгредієнтами необхідно і інші інгредієнти закуски, піддані термічній обробці.
  • Овочі на салат з фунчозы зазвичай нарізають тонкою соломкою або шматками іншої форми, але теж тонко. Великі скибочки овочів можуть бути використані для прикраси закуски при її подачі до столу.
  • Заправляють салат сумішшю на основі рослинної олії і соєвого соусу. Перед подачею до столу закуски дають можливість настоятися, щоб фунчоза і овочі встигли просочитися заправкою.

Варіантів приготування салатів з фунчозы і овочів існує багато. Розрізняються вони не тільки складом, але і технологією приготування. Особливу роль відіграє заправка. Від неї залежить, чи буде закуска мати ніжний смак чи вийде гострою, пікантною.

Салат з фунчози з морквою, огірками і болгарським перцем

Склад:

  • фунчоза – 0,3 кг;
  • морква – 150 г;
  • червоний болгарський перець – 0,2 кг;
  • жовтий болгарський перець – 0,2 кг;
  • свіжий огірок – 0,2 кг;
  • столовий оцет (9-відсотковий) – 5 мл;
  • соєвий соус – 40 мл;
  • рослинна олія – 40 мл

Спосіб приготування:

  • Фунчозу відваріть або запарте, орієнтуючись на рекомендації виробника.
  • Відкиньте локшину на друшляк і промийте під струменем води. Зачекайте, поки фунчоза обсохне, і перекладіть її в миску.
  • Помийте перці, видалите у них плодоніжки, одночасно витягніть з них насіння. Настругайте м’якоть тонкою соломкою.
  • Помийте, обсушіть серветкою огірки, зріжте у них кінчики. Подрібніть огірки на тертці, призначеної для приготування корейських салатів. Якщо такого пристосування у вас немає, доведеться нарізати овоч тонкими довгими смужками, озброївшись ножем.
  • Наскрібши, помийте і промокніть серветкою моркву. Подрібніть її так само, як огірки.
  • Покладіть подрібнені овочі в миску з фунчозой.
  • В окремій ємності змішайте оцет, соєвий соус і масло. Заправте салат сумішшю.
  • Поставте ємність з салатом в прохолодне місце як мінімум на годину, після чого її можна перекладати в салатник і подавати до столу.

Приготована за цим рецептом закуска виходить соковитою, ситної, але не занадто калорійної, має ніжний смак з тонкими пікантними нотками. Ще смачніше вона буде, якщо оцет в її складі замінити лимонним соком, але його потрібно в 2-3 рази більше.

Салат з фунчози з білокачанної капустою і кабачками

Склад:

  • фунчоза – 0,2 кг;
  • огірки – 0,2 кг;
  • капуста білокачанна – 150 г;
  • молодий кабачок – 0,2 кг;
  • болгарський перець – 0,2 кг;
  • зелена цибуля – 50 г;
  • часник – 3 зубчики;
  • яблучний оцет (6-відсотковий) – 50 мл;
  • цукор – 40 г;
  • соєвий соус – 60-80 мл;
  • рослинна олія – 60 мл;
  • червоний мелений перець – пучку;
  • чорний мелений перець – пучку;
  • насіння кунжуту – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Перець вимити, звільнити від насіння, наріжте соломкою.
  • Фунчозу відваріть або распарьте, потримавши в окропі (спосіб приготування залежить від товщини локшини).
  • Відкиньте локшину на друшляк, промийте, дайте обсохнути.
  • Кабачок вимити, зріжте кінчики. Розріжте плід навпіл, видаліть насіння. Це потрібно зробити навіть в тому випадку, якщо овоч молодий. Для зручності витягання м’якоті з насінням скористайтесь чайною ложкою.
  • Наріжте кабачки тонкими довгими брусками.
  • На сковороді розігрійте олію (половину зазначеного в рецепті). Покладіть в нього кабачки. Обсмажте їх на повільному вогні до напівготовності. Вони повинні стати м’якими, але не рум’яними.
  • Помийте, наріжте фрагментами по 3-4 см цибулю, додати до кабачків. Обсмажуйте разом з ними протягом 2-3 хвилин.
  • Капусту помийте, видаліть верхні листки. Дрібно наріжте овоч, складіть в миску. Підсолити, пам’ятайте руками. Через 5 хвилин злийте сік, що виділився.
  • Перекладіть до капусти перець і кабачки.
  • Фунчозу наріжте шматками довжиною приблизно по 5 см, покладіть до інших продуктів. Нарізати можна як ножем, так і ножицями.
  • На тертці для корейських салатів подрібніть огірки. При відсутності такої терки можна огірки нарізати тонкою соломкою. Покладіть їх до інших компонентів.
  • Дрібно порубаєте ножем часник, додайте його в миску.
  • Змішайте масло, що залишилося з оцтом і соєвим соусом, підігрійте.
  • Додайте в соус перець, залийте їм овочі та фунчозу. Перемішайте. Настоюйте не менше 30 хвилин.

Перед подачею до столу посипте салат обсмаженим на сухій сковороді кунжутом. Ця закуска має пікантний смак, вона сподобається любителям гострих страв.

Салат з фунчозою, цвітною капустою і помідорами

Склад:

  • цвітна капуста – 0,2 кг;
  • фунчоза – 0,3 кг;
  • помідори – 0,3 кг;
  • огірки – 0,3 кг;
  • болгарський перець – 0,2 кг;
  • соєвий соус – 50 мл;
  • лимонний сік – 20 мл;
  • рослинне масло – 40-60 мл

Спосіб приготування:

  • Цвітну капусту розберіть на суцвіття, промийте. Закип’ятіть воду, опустіть в неї суцвіття капусти. Варіть 15 хвилин. Шумівкою перекладіть капусту в холодну воду. Коли вона охолоне, витягніть з ємності з водою, дайте обсохнути. Крупно поріжте і складіть в миску.
  • Приготуйте фунчозу, промийте, остудіть і наріжте фрагментами по 5-7 див. Відправте до капусти.
  • Помийте огірки, розріжте навпіл, настругайте тоненькими півколами, покладіть до інших компонентів.
  • Вимийте, промокніть серветкою томати. Виріжте у них щільні ділянки м’якоті біля плодоніжок. Наріжте помідори такими ж шматками, як огірки, відправте до продуктів, що знаходяться в мисці.
  • Помийте і очистіть від насіння болгарський перець. Наріжте тонкими четвертинками кілець, відправте до решти інгредієнтів.
  • В окремій ємності змішати масло, лимонний сік і соєвий соус. Заправте салат сумішшю.
  • Перекладіть в салатник і дайте настоятися протягом години.

Цвітну капусту в цьому рецепті можна замінити або доповнити брокколі. Смак закуски від цього зміниться незначно, але на вигляд вона стане ще яскравіше і апетитніше.

Як прикрасити салат з фунчозою та овочами

Салати з фунчозой і овочами завжди виглядають яскраво. Якщо їх доповнити відповідним декором, вони стануть прикрасою столу. Можна запропонувати кілька варіантів прикраси подібних закусок.

  • Найчастіше салат з фунчозы з овочами прикрашають круглими або напівкруглими скибочками овочів (помідорів, огірків, редиски), викладаючи їх навколо салату на блюді. Так само використовують і лимонні дольки. Доповнити цей простий, але елегантний декор можна гілочками зелені.
  • Якщо ви зробите з овочів квіти, закуска з фунчозы буде виглядати ще святковіше. Розріжте помідор на 6-8 частин, видаліть насіння. Часточки томату покладіть на страву так, як ніби це пелюстки квітки. Середину зробіть з перепелиного яйця, оливки або маслини. Квіти з редису і огірків робляться ще простіше: овочі нарізати тонкими скибочками, які накручуються один на одного, набуваючи схожість з бутоном.
  • Набагато яскравіше і нарядно салат з фунчозы і овочів буде виглядати, якщо його викласти на салатне листя.

Традиційним декором салату з фунчозы виступають насіння кунжуту. Їх підсушують на сковороді, потім посипають ними готову закуску.

Салати з фунчозы і овочів – легкі, але одночасно ситні. Вони сподобаються прихильникам здорового харчування і тим, хто не вживає м’ясних страв. Немає сенсу купувати готову закуску в магазині – її легко можна зробити в домашніх умовах. Це не займе багато часу.


Додати коментар