Салати з капусти і моркви: рецепти, способи приготування

Капуста і морква – одні з найбільш недорогих і корисних овочів. Їх використовують для приготування супів, других страв, гарнірів, холодних закусок. Салати з капусти та моркви – це вітамінний мікс, корисний у будь-який час року.

У капусті багато вітаміну С, в моркві – кератину, разом вони зміцнюють імунітет, продовжують молодість і в цілому позитивно впливають на стан організму і навіть зовнішності людини. Легкий, але ситний салат з цих продуктів може зібрати навіть починаюча господиня. Збитку сімейному бюджету щоденне включення подібних страв у меню не завдасть.

Особливості приготування

Готуючи закуску, кожна господиня прагне зробити її не тільки корисною, але і смачною. Для того щоб салати з капусти і моркви були соковитими і ніжними, варто знати кілька тонкощів.

• Капусту для салату слід шаткувати дрібно, моркву – натирати на тертці для корейських салатів або на звичайній з великими отворами. Якщо нарізати овочі для салату крупно, вони будуть жорсткими, так як містять багато клітковини, дадуть мало соку. Таку закуску буде не дуже приємно їсти, а для людей з порушеннями в роботі травної системи вона може навіть виявитися шкідливою.
• Капуста для салату підійде або рання, з ніжними листками, або соковитих сортів. Морква краще брати червону, а не жовту, так як в ній більше вітамінів.
• Перед з’єднанням з іншими інгредієнтами капусту рекомендується підсолити і пом’яти руками, щоб вона дала сік.
• В заправку для салату зі свіжої капусти та моркви рекомендується додавати масло, сметану або інші інгредієнти з високим вмістом жирів. Справа в тому, що вітамін А, яким багата морква, є жиророзчинним, тобто без жиру не засвоюється.
• Масло для салату краще брати нерафінована: у ньому більше вітамінів і інших корисних елементів, воно надає салату неповторний аромат.

Пікантність салату з капусти і моркви додасть цибулю, солодкуватий смак – гарбуз, буряк, соковитість – огірки і яблука, аромат – свіжа зелень. Незалежно від ваших гастрономічних пристрастей, ви знайдете варіант морквяно-капустяного салату, який доведеться вам за смаком. Ви можете їсти його окремо або використовувати як гарнір до м’ясних і рибних страв.

Простий рецепт салату з капусти і моркви

Склад:

• морква – 150 г;
• свіжа капуста – 0,4 кг;
• цукор – 20 г;
• сіль – за смаком;
• столовий оцет (9-відсотковий) – 50 мл;
• рослинне масло – 100 мл

Спосіб приготування:

• Капусту помийте, видаліть верхні листки. Дрібно наріжте качан, відрізавши від нього шматки потрібного розміру.
• Морква наскрібши, помийте, наріжте на крупній тертці.
• Капусту підсолити, пам’ятайте руками, щоб вона пустила сік, змішайте з морквою.
• Підготуйте заправку, змішавши в окремій ємності масло, оцет, цукор і сіль.
• Влити заправку в миску з овочами, добре перемішайте.

Залишається розкласти салат по тарілках або помістити в салатник, подати до столу. Саме такий капустяно-морквяний салат найчастіше пропонується в більшості демократичних їдалень і закусочних. Він смачний, корисний і дешевий.

Салат з капустою, морквою і свіжим огірком

Склад:

• білокачанна капуста – 0,3 кг;
• морква – 0,2 кг;
• свіжий огірок – 0,2 кг;
• свіжа петрушка – 50 г;
• зелена цибуля – 50 г;
• свіжий кріп – 50 г;
• сіль, рослинна олія – за смаком.

Спосіб приготування:

• Капусту, помивши і звільнивши від млявих верхніх листків, дрібно нашаткуйте, підсолити і пам’ятайте руками.
• Моркву очистіть, подрібніть на крупній тертці або наріжте дрібною соломкою, відправте до капусти.
• Помийте огірок, зріжте кінчики. Розріжте плід навпіл, наріжте півколами невеликої товщини, з’єднайте з іншими овочами.
• Помийте, обсушіть петрушку, кріп і зелена цибуля. Дрібно порубаєте їх ножем, всипте в ємність з іншими інгредієнтами.
• Підсолити салат за смаком, заправте його рослинним маслом і подавайте до столу порційно або у великому салатнику.

Закуска, зроблена за даним рецептом, володіє свіжим смаком, що нагадує про літо.

Салат зі свіжої капусти та моркви з яблуком

Склад:

• білокачанна капуста – 0,3 кг;
• яблуко – 0,2 кг;
• морква – 150 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• оливкова олія – 80 мл

Спосіб приготування:

• Яблуко очистіть від шкірки, виріжте серцевину. М’якоть крупно натріть, покладіть в миску.
• На яблуко вичавіть сік половини лимона, перемішайте.
• Дрібно наріжте капусту, покладіть в миску з яблуком.
• Почистіть, подрібніть на тертці моркву, відправте до решти інгредієнтів.
• Заправте маслом. Його можна замінити сметаною, але її потрібно в два рази більше.

В салаті, зробленому за даним рецептом, ще більше вітамінів, якщо порівнювати його з класичним варіантом закуски. Смак страви незвичайний, в ньому домінують кисло-солодкі нотки. Якщо яблуко в даному рецепті замінити сирої буряком, вийде нова закуска, але не менш смачна і корисна. Ще один варіант закуски ви отримаєте, замінивши свіжу капусту квашеної. У цьому випадку взяти її потрібно в два рази менше, ніж зазначено в рецепті, кількість заправки теж доведеться скорегувати в меншу сторону.

Салат з капусти з морквою і солодким перцем

Склад:

• білокачанна капуста – 0,3 кг;
• брокколі – 0,2 кг;
• морква – 0,2 кг;
• болгарський перець – 0,2 кг;
• зелена цибуля – 100 г;
• лимон – 1 шт.;
• рослинне масло – 100 мл;
• сіль, часниковий порошок, зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

• Закип’ятіть воду, опустіть в неї брокколі, розібрану на суцвіття, відваріть її протягом 10 хвилин. Перекладіть брокколі шумівкою в ємність, наповнену холодною водою. Остиглі суцвіття викладіть на друшляк, щоб вони обсохнули.
• Білокачанну капусту очистити від верхнього листя, дрібно нашаткуйте.
• Перець помийте, видаліть у нього плодоніжку, вийміть насіння. Наріжте перець соломкою.
• Морква, почистивши, подрібніть на тертці для корейських салатів або наріжте тонкою соломкою.
• Підготовлені овочі складіть у глибоку миску.
• Додайте дрібно посічену зелень, включаючи зелений лук.
• З лимона вичавити сік, змішайте його з рослинним маслом, заправити салат сумішшю.

Салат, зроблений за цим рецептом, можна заправити майонезом. Тоді закуска придбає зовсім інший смак, але не менш приємний.

Гострий салат з капусти з морквою (по-корейськи)

Склад:

• капуста білокачанна – 0,5 кг;
• морква – 100 г;
• ріпчаста цибуля – 50 г;
• часник – 2 зубчики;
• перець чилі – 1/4 шт.;
• червоний мелений перець – велика пучку;
• чорний мелений перець – велика пучку;
• мелений коріандр – велика пучку;
• цукор – 10 г;
• столовий оцет (9-відсотковий) – 20 мл;
• соєвий соус – 10 мл;
• сіль – за смаком;
• вода – 30 мл;
• рафінована рослинна олія – 20 мл

Спосіб приготування:

• Капусту дрібно наріжте, злегка підсолити, пам’ятайте руками і складіть в миску.
• Морква подрібніть на тертці, призначеної для приготування корейських салатів, покладіть до капусти.
• Поріжте Тонкими півкільцями цибулю, відправте до інших овочів.
• Дрібно поріжте перець, попередньо очистивши його від насіння і перегородок. Покладіть в кухлик або невелику каструльку.
• Пропустіть через прес часникові зубчики, покладіть їх до перцю.
• Всипте до часнику і перцю цукор, сухі спеції, влийте до них масло, воду і соєвий соус. Добре перемішайте.
• Підігрійте соус до закипання. Влийте його до овочів.
• Перемішайте овочі, накрийте тарілкою, встановіть зверху банку з водою. Залиште маринуватися протягом двох годин. Після закінчення зазначеного часу зніміть вантаж, салат перемістіть в холодильник або подайте до столу.

Закуска, приготована за цим рецептом, в холодильнику може зберігатися тиждень. Якщо ви любите гострі страви, можете приготувати її в 2-3 рази більше, ніж вказано в рецепті. Салат сподобається шанувальникам корейської кухні.

Як прикрасити салат з капусти і моркви

Салат з капусти і моркви – це закуска на кожен день. Найчастіше господині не замислюються над її оформленням, а подають у великому салатнику або невеликих вазочках без всякого декору. Однак при бажанні прикрасити капустяно-морквяний салат ви зможете знайти відповідний для цієї закуски варіант оформлення.

• Постеліть на велику тарілку листя салату, викладіть на них готову закуску, зверху прикрасьте гілочкою свіжої петрушки. Такий простий декор відмінно підкреслить невибагливий характер закуски і її свіжий смак.
• Часто до складу салату входять солодкий перець, огірки та інші продукти. Їх можна нарізати смужками і розкласти на салаті по колу. Нарізані кружечками, півкільцями і часточками огірки, редис, яблука або інші інгредієнти можна покласти на краю страви. Важливо не використовувати для декору продукти, які не входять до складу закуски. Виняток можна зробити для зелені, лимона.
• Квіти з вареної моркви або свіжих огірків додадуть салату з капустою і морквою святковий вигляд. Овочі нарізають тонкими скибочками, один з них згортають трубочкою, інші укладають навколо нього, як пелюстки. У підсумку виходить трояндочка, яку можна покласти на салат або поруч з ним. Замість листя використовують зелень петрушки.

Щоб прикрасити салат будь-яким із зазначених способів, не потрібно багато часу або великого кулінарного майстерності. Оформлювати закуску таким чином можна, навіть якщо ви приготували її в будній день як доповнення до звичайного сімейного обіду.

Салат з капусти і моркви робиться легко з доступних продуктів. Його можна готувати цілий рік, вибираючи для різноманітності неоднакові рецепти. Корисна Закуска, може служити окремим блюдом або використовуватися в якості гарніру. Вона добре поєднується з м’ясними та рибними стравами, м’ясом птиці.