Салати з капустою і болгарським перцем: смачні рецепти

Капуста і болгарський перець входять у число продуктів-лідерів за вмістом вітаміну С, що сприяє зміцненню імунітету і володіє антиоксидантною дією. Багаті овочі і іншими корисними інгредієнтами.

Салати з капустою і болгарським перцем – це джерело вітамінів і мікроелементів. Одночасно вони є смачними, поживними і не надто калорійними стравами, рекомендованими для дієтичного харчування. Названі овочі є у продажу круглий рік. Закуски з них готуються легко і швидко. Є сенс включити їх в щоденний раціон.

Особливості приготування

Приготувати салат з капусти і болгарського перцю в змозі навіть недосвідчений кулінар, але чим краще розвинені кухарські навички, тим швидше вийде зробити красиву і смачну закуску з цих інгредієнтів. Досвід приходить поступово, але знання кількох моментів дозволить досягти хорошого результату з першого разу.

• Чим дрібніше і акуратніше буде нашинкована капуста, тим апетитніше і смачніше буде приготоване з неї страву.
• Продукти для салату з капусти нарізати зазвичай тонкою соломкою, тоді закуска виглядає естетично.
• Для салату краще використовувати молоду капусту – вона має більш ніжні листя і більш яскравий колір.
• Білоголову капусту в будь-якому салаті можна замінити пекінською або навіть салатними листям сорту айсберг. Смак закуски від цього зміниться незначно, навіть стане більш витонченим.
• Для заправки салатів зі свіжої капусти і солодкого перцю найкраще підходять соуси на основі рослинної олії. Не варто заправляти салати одним маслом, без додання оцту і лимонного соку, інших компонентів – від цього смак салату стане сірим і невиразним, хоча користь його і збережеться.

Принцип приготування салату з капусти і болгарського перцю мало залежить від конкретного рецепту: продукти дрібно нарізати, перемішуються і заправляють соусом. Однак навіть незначне зміна рецептури може вплинути на смак готової закуски. Тому є сенс дотримуватися рекомендацій, що супроводжують вибраний рецепт.

Салат з капустою, болгарським перцем і морквою

Склад:

• білокачанна капуста – 0,3 кг;
• морква – 100 г;
• болгарський перець – 0,25 кг;
• салатний цибуля – 100 г;
• свіжий кріп – 50 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• рослинне масло – 80 мл;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Капусту помийте, зніміть верхні листки. Відріжте шматок качана потрібного розміру, дрібно наріжте, покладіть в миску. Посоліть, пам’ятайте руками, через 10 хвилин злийте зайвий сік.
• Наскрібши, помийте моркву. Промокніть серветкою. Настругайте тонкою соломкою або подрібніть на тертці, призначеної для приготування корейських салатів.
• Помийте перець. Обсушити кухонним рушником. Видаліть плодоніжку разом з насінням. Наріжте тонкими четвертинками кілець або соломкою.
• Покладіть моркву і перець до капусти.
• Звільніть від лушпиння, тонкими четвертинками кілець наріжте цибулю, додайте його до решти інгредієнтів.
• Дрібно порубаєте кріп, пересипте в миску з іншими продуктами.
• Масло змішайте з соком, вичавленим з половини лимона, сіллю і перцем. Заправте салат сумішшю, перекладіть в салатник.

Цей рецепт салату з капустою і болгарським перцем вважається класичним. За нього закуску роблять найчастіше в зимовий час. У літній період до складу салату часто включають сезонні овочі.

Салат з капустою, болгарським перцем і огірками

Склад:

• білокачанна капуста – 0,3 кг;
• болгарський перець – 0,4 кг;
• свіжі огірки – 0,3 кг;
• зелена цибуля – 100 г;
• лимонний сік – 20 мл;
• рослинне масло – 80 мл;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Капусту дрібно нашаткуйте.
• Помийте огірки, зріжте у них кінчики. Наріжте овочі невеликою соломкою, покладіть до капусти.
• Помийте, очистіть від насіння перець, наріжте їх соломкою, з’єднайте з капустою та огірками.
• Помийте, обтрусіть від води цибулю, дрібно порубаєте ножем, висипте в миску з іншими інгредієнтами.
• З олії, лимонного соку, солі і спецій приготуйте заправку. Полийте їй овочі, перемішайте.

Цей салат багатьом відомий під назвою «Свіжість», його смак повністю виправдовує його.

Салат з капустою, болгарським перцем і помідорами

Склад:

• білокачанна капуста – 0,35 кг;
• помідори – 0,2 кг;
• болгарський перець – 0,5 кг;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• перець чилі – 1 шт.;
• свіжа петрушка – 100 г;
• оливкова олія – 80 мл;
• бальзамічний оцет – 5 мл;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Очищену і вимиту капусту наріжте дрібними шматочками, покладіть в миску, злегка підсолити, пам’ятайте руками. Через 5-10 хвилин злийте з миски зайву рідину.
• Помідори наріжте напівкруглими скибочками, складіть у сито. Через 10 хвилин, коли з томатів стече зайвий сік, перекладіть їх до капусти.
• Звільніть від лушпиння і наріжте тонкими півкільцями цибулину. Покладіть до інших інгредієнтів.
• Помийте, обсушіть паперовим рушником болгарський перець, вийміть з овочів насіння. М’якоть наріжте соломкою, відправте до решти продуктів.
• Помийте петрушку, дайте їй обсохнути, дрібно порубаєте ножем. Висипте в миску.
• Стручок гострого перцю розріжте навпіл, видаліть насіння і перетинки. Дрібно настругайте м’якоть. Якщо ви не любитель гострих закусок, нарізати можна тільки половину стручка або навіть чверть.
• Додайте гострий перець до інших овочів.
• Масло змішайте з бальзамічним оцтом, полийте цією сумішшю овочі, перемішайте.

Салат, приготований за цим рецептом, має пікантний і одночасно благородним смаком. Він сподобається любителям гострих страв.

Салат з капустою, болгарським перцем і сезонними овочами

Склад:

• білокачанна капуста – 0,3 кг;
• болгарський перець – 0,4 кг;
• помідори – 0,2 кг;
• огірки – 0,2 кг;
• редис – 100 г;
• зелена цибуля – 50 г;
• свіжа петрушка – 50 г;
• свіжий кріп – 50 г;
• яблучний оцет (6-відсотковий) – 20 мл;
• гірчиця столова – 5 мл;
• рослинне масло – 80 мл;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Капусту дрібно наріжте, покладіть в миску.
• Огірки, помивши і обсушивши, розріжте навпіл уздовж, наріжте полукружиями товщиною 2-3 мм. Відправте до капусти.
• Помийте, промокніть серветкою томати. Бажано використовувати сорт з м’ясистою м’якоттю, не дуже соковитий. Скориставшись гострим ножем наріжте помідори полукружиями. Покладіть у посуд, де вже знаходяться огірки і капуста.
• Помийте редиску, зріжте ділянки, де примикає бадилля, і хвостики. Розріжте кожен овоч на дві частини, потім поріжте нетовстими скибочками, додайте до решти компонентів.
• Перець очистіть від насіння, наріжте тонкими четвертинками кілець, додайте до інших продуктів.
• Помийте, обтрусіть від води петрушку, кріп і зелена цибуля. Коли зелень обсохне, дрібно порубаєте ножем і з’єднайте з іншими інгредієнтами.
• У невелику ємність покладіть ложку гірчиці, додайте до неї оцет, розітріть. Влийте масло, збийте вінчиком, щоб соус придбав однорідну консистенцію.
• Заправте салат приготовленим соусом.

Приготована за цим рецептом закуска має в міру пікантним смаком. Вона добре йде в будь-який час року, але влітку вона обійдеться набагато дешевше.

Салат з капустою, болгарським перцем і кукурудзою

Склад:

• капуста – 0,3 кг;
• кукурудза – 0,25 кг;
• болгарський перець – 0,25 кг;
• лимонний сік – 10 мл;
• рослинна олія – 60 мл;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Підготуйте овочі, вимивши і обсушивши.
• Нашаткуйте капусту.
• Перець наріжте соломкою.
• З’єднайте овочі. Додайте до них кукурудзу.
• Заправте сумішшю лимонного соку і масла. Посоліть і приправте за смаком.

Такий салат можна готувати в будь-який час року. Особливо яскраво він буде виглядати, якщо для його приготування використовувати перець червоного кольору.

Як прикрасити салат з капустою і болгарським перцем

Салат з капустою і болгарським перцем завдяки контрасту відтінків зеленого і червоного, які притаманні головним інгредієнтів, виглядає яскраво і апетитно. Однак не зайвим буде прикрасити закуску додатково, особливо якщо вона подається до святкового столу.

• Підкреслити свіжість салату з капусти і болгарського перцю допоможуть салатні листя, свіжі петрушка і кріп. Якщо блюдо викласти на салатне листя, зверху розкидати гілочки кропу і петрушки, закуска стане виглядати набагато вишуканіше і привабливіше.
• Окрасою салату можуть послужити квіти з овочів, що входять до його складу. Простіше всього їх зробити з огірків і редиски. Для цього овочі нарізати тонкими кружечками, один з кружечків скочується трубочкою, інші укладаються навколо нього. Квіти з томатів, моркви та інших овочів виготовляються аналогічним способом.
• З овочів, що входять до складу закуски, можна зробити не тільки квіти. Редис і помідори черрі можна перетворити в «гриби», «сонечок».

Щоб салат з капусти і солодкого перцю виглядав яскраво, перець потрібно вибирати різних кольорів.

Салати з капустою і болгарським перцем корисні і не дуже калорійні. Вони добре насичують, але не загрожують зайвими кілограмами. Свіжий смак з ледь вловимими пікантними нотками робить закуску улюбленої багатьма. Красиво оформивши це блюдо, його можна подати до святкового столу.