Салати з капустою і копченою ковбасою: рецепти

Капуста вважається одним з найбільш корисних продуктів, наші предки навіть використовували її в лікувальних цілях. Одночасно вона належить до числа найбільш затребуваних в кулінарії і доступних овочів. З неї варять супи, другі страви, роблять салати. Подібні закуски можуть бути не лише овочів.

У поєднанні з копченостями дари городу набувають більш пікантний смак. Багатьом подобаються салати з капустою і копченою ковбасою: соковиті, ароматні, які володіють унікальним смаком, ситні і одночасно не дуже калорійні.

Особливості приготування

Для приготування салатів можна використовувати різні види капусти і заправки, доповнювати основні інгредієнти різними продуктами. Все це впливає на зовнішній вигляд і смак страви, а також на технологію його приготування. Однак є кілька моментів, знаючи які, смачну закуску з копченої ковбаси і капусти зможе приготувати навіть недосвідчений кулінар.

• Для салату краще брати молоду капусту, яка має більш ніжні і соковиті листя. Готуючи закуску з пізніх сортів овочів, нарізати його потрібно як можна дрібніше, після чого підсолити і пом’яти руками. Суть маніпуляцій – змусити капусту пустити сік, що позитивно позначиться на смак готової страви.
• Якщо ви використовуєте для приготування салату пекінську капусту або зелень, вам стане в нагоді знання, як повернути їм соковитість, якщо вони злегка зів’яли. Для цього їх потрібно на 30-60 хвилин опустити в холодну воду. Якщо ви плеснете в неї трохи оцту, ефект буде ще помітніше.
• Включаючи до складу салату продукти, що вимагають термічної обробки, охолоджуйте їх перед з’єднанням з іншими інгредієнтами, інакше закуска швидко закисне.
• Копчена ковбаса присутній на прилавках магазинів у великому асортименті, однак не весь товар можна назвати якісним. Не варто використовувати для приготування салату продукт з терміном придатності, неприємно або занадто різко пахне, має неприродний або занадто насичений колір. Звертайте увагу на склад. Віддавайте перевагу ковбасі, випущеної на підприємствах з гарною репутацією. Від якості цього інгредієнта безпосередньо залежить смак готового салату.

Варіантів салату з капустою і копченою ковбасою існує багато. Можна вибрати рецепт, що підходить для свята. Не складе труднощів підібрати дієтичний варіант закуски.

Салат «Альонушка» з білокачанної капустою, копченою ковбасою і огірком

Склад:

• білокачанна капуста – 0,3 кг;
• копчена ковбаса – 0,25 кг;
• свіжі огірки – 0,2 кг;
• зелена цибуля – 50 г;
• майонез – 100-150 мл;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Капусту помийте, зніміть верхні листки. Від качана відріжте шматок потрібної величини, наріжте його дрібними шматочками і покладіть у велику миску.
• Посоліть і поперчіть капусту, добре пам’ятайте руками. Відставте миску з капустою в бік, займіться іншими інгредієнтами.
• Помийте огірки, зріжте у них кінчики. Обсушіть плоди серветкою. Наріжте соломкою і покладіть в миску з капустою.
• Помийте, обтрусіть від води цибулю. Коли він підсохне, дрібно порубаєте ножем і всипте в миску з іншими інгредієнтами.
• Ковбасу звільніть від плівки, наріжте соломкою, з’єднайте з іншими компонентами.
• При необхідності додайте перець і сіль.
• Влийте майонез і добре перемішайте.

Салат по цьому рецепту виходить соковитим, ніжним і легким. Він так полюбився нашим співвітчизникам, що йому дали ласкаве і витончене назва – «Альонушка». Деякі заправляють його не майонезом, а рослинним маслом – теж виходить смачно.

Салат з капусти з копченою ковбасою, яйцями і кукурудзою

Склад:

• білокачанна капуста – 0,3 кг;
• копчена ковбаса – 0,3 кг;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• яйце куряче – 3 шт.;
• консервована кукурудза – 0,25 кг;
• сіль, перець, майонез – за смаком.

Спосіб приготування:

• Яйця зваріть круто. Поставте під струмінь холодної води, щоб вони швидше охололи.
• Звільніть яйця від шкаралупи, наріжте дрібними кубиками, зсипте в миску.
• Ковбасу очистіть, наріжте дрібними кубиками, відправте до яєць.
• Капусту дрібно нашаткуйте, складіть в окремий посуд, посоліть і пам’ятайте руками, відставте на час в сторону.
• Цибулю очистіть, наріжте дрібними шматочками. Залийте гарячою водою, почекайте 5 хвилин. Злийте воду, відіжміть цибулю, покладіть в миску з ковбасою і яйцями.
• Розкрийте банку з кукурудзою, відкиньте на друшляк. Коли рідина стече і кукурудзяні зерна обсохнуть, пересипте їх у миску з іншими продуктами.
• Перекладіть до інших продуктів капусту разом із соком, який з неї виділився.
• Заправте салат майонезом, перекладіть в красиву вазу і подавайте до столу.

Заправити цю закуску можна і сметаною, її смак від цього зміниться, але не зіпсується. Хорошою ідеєю буде посипати салат рубаною зеленню.

Салат з пекінської капусти з копченою ковбасою і помідором

Склад:

• пекінська капуста – 0,4 кг;
• копчена ковбаса – 0,2 кг;
• помідори – 0,2 кг;
• соєвий соус – 20 мл;
• рослинна олія – 50 мл;
• перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Капусту розберіть на листя, промийте їх під проточною водою, обсушити паперовими серветками.
• Наріжте капусту невеликими шматками, покладіть в глибоку миску.
• Копчену ковбасу наріжте невеликими шматочками, додайте до капусти.
• Помідори помийте, промокніть серветкою. Виріжте ущільнення біля плодоніжок. Наріжте помідори кубиками середньої величини. Користуйтеся гострим ножем, щоб не видавлювати сік з овочів. Вибирайте томати з м’ясистою м’якоттю, щоб салат не вийшов водянистим.
• У невеликій ємності змішайте соєвий соус, перець і масло, збийте вінчиком. Полийте продукти отриманої заправкою, перемішайте.

Якщо заправити салат сметаною або майонезом, смак його не зіпсується. Доповнити склад можна консервованою кукурудзою або зеленим горошком.

Салат «Осінній» з капустою, копченою ковбасою і морквою

Склад:

• білокачанна капуста – 0,3 кг;
• копчена ковбаса – 150 г;
• морква – 150 г;
• свіжа петрушка – 20-30 г;
• свіжий кріп – 20-30 г;
• несолодкий йогурт, сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Капусту наріжте дрібними тонкими шматками.
• Ковбасу наріжте невеликою соломкою.
• Морква наскрібши, помийте, обсушіть серветкою. Подрібніть на тертці, призначеної для приготування корейських салатів.
• Капусту підсолити, пам’ятайте руками, через 5 хвилин злийте сік, що виділився.
• Додайте до капусти моркву і ковбасу.
• Помийте зелень, дайте їй обсохнути, дрібно порубаєте ножем і відправте до решти інгредієнтів.
• Йогурт змішайте з перцем і сіллю, заправити їм салат.

Якщо хочеться додати закуски пікантність, моркву перед додаванням в неї замаринуйте по-корейськи, в якості заправки використовувати майонез. Якщо білокачанну капусту в рецепті замінити пекінською, салат вийде більш ніжним.

Салат з брюссельської капустою і копченою ковбасою

Склад:

• брюссельська капуста – 0,2 кг;
• помідори черрі – 100 г;
• копчена ковбаса – 150 г;
• редис – 100 г;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• соєвий соус – 10 мл;
• лимонний сік – 5 мл;
• рослинне масло – 20 мл;
• перець, насіння кунжуту – за смаком.

Спосіб приготування:

• Закип’ятіть воду. Опустіть у неї брюссельську капусту, варіть її 15 хвилин, за 5 хвилин до готовності підсолити воду.
• Шумівкою перекладіть капусту в ємність, наповнену холодною водою. Через 5 хвилин, потім відкиньте на друшляк, дайте капусті обсохнути.
• Редис і помідори помийте, обсушіть серветкою. Помідори розріжте на половинки, редиску порізати кружальцями. Складіть продукти в миску.
• Капусту розрізати навпіл, додайте до редисці та помідорів.
• Поріжте Тонкими кружечками ковбасу, з’єднайте з іншими інгредієнтами.
• У невеликій ємності змішайте соєвий соус, лимонний сік і рослинне масло. Поперчіть і заправте салат приготовленим соусом. Перекладіть у салатник або на блюдо.
• Насіння кунжуту підсушіть на сковороді, посипте ними закуску.

Багато господинь знають, як корисна брюссельська капуста, але рідко включають її в раціон, так як не уявляють, що з неї приготувати. Цей рецепт допоможе вирішити проблему.

Як прикрасити салат з капустою і копченою ковбасою

Салат з капусти і копченої ковбаси складається з доступних і недорогих продуктів, так що виглядає найчастіше скромно і невибагливо. Проявивши фантазію, можна і цю закуску прикрасити оригінально і яскраво, зробивши її прикрасою столу.

• Продукти, що входять до складу закуски, можна викласти на страву секторами, чергуючи інгредієнти різних кольорів, в центр покласти соус. Перемішати компоненти потрібно вже після подавання страви до столу, щоб гості встигли захопитися його яскравим виглядом.
• Якщо в складі салату мало продуктів, що володіють яскравим кольором, посипте його при подачі журавлиною або іншими яскравими ягодами. Завдяки контрасту зеленого і червоного закуска стане набагато більш яскравою і апетитною.
• З половинки помідора черрі можна зробити «божу корівку» і прикрасити цією фігуркою салат. Точки на спинці робляться з допомогою дрібних шматочків маслини, які вставляються в пророблені зубочисткою отвори. З більш великого шматка маслини роблять «голову».

Для прикраси салату можна зробити квіти з продуктів, що входять до складу закуски. Особливо красивими вони виходять з томатів, моркви, яєць, свіжих огірків, редиски.

Салат з капустою і копченою ковбасою обійдеться недорого, але дозволить ситно нагодувати гостей і домочадців. З приготуванням закуски впорається навіть недосвідчений кулінар. Красиво оформивши блюдо, його можна подати до святкового столу.