Салати з консервованими печерицями: рецепти

Консервовані печериці не вимагають попередньої підготовки, завдяки чому можливо готувати з них смачні закуски на швидку руку. Продукт надає стравам смак і аромат грибів, роблячи їх смачними, соковитими, поживними. Він добре поєднується з куркою, яловичиною, іншими видами м’яса, овочами, яйцями та іншими продуктами.

Салати з консервованими печерицями вкрай різноманітні, і майже кожен зможе знайти серед них варіант, що відповідає його кулінарним уподобанням.

Особливості приготування

Салати з консервованими печерицями господині люблять за простоту їх приготування. Однак не у всіх ця закуска виходить смачною і привабливою зовні. Знання кількох моментів дозволить отримати бездоганний результат.

• Розкривши банку з печерицями, їх слід відкинути на друшляк, щоб злити рідину з банки і дати до грибів трохи обсохнути. Інакше закуска може виявитися водянистою, буде погано зберігати форму, швидко зіпсується. Це правило стосується й інших консервованих продуктів, використовуваних для приготування салату.
• Для салатів зручніше брати різані печериці, тим паче, що і коштують вони трохи дешевше.
• Консервовані печериці готові до вживання без термічної обробки. Але для додання салату додаткового вершкового присмаку їх можна злегка обсмажити у вершковому маслі.
• Салати з консервованими печерицями можуть бути звичайними і листковими. Звичайні заправляються незадовго до подачі до столу, особливо важливо не солити і не заправляти їх заздалегідь, коли в їх складі присутні свіжі овочі. Листкові салати збирають як мінімум за 2-3 години до передбачуваного часу застілля, інакше продукти не встигнуть просочитися соусом. Якщо необхідно подати листкову закуску до столу раніше, не потрібно промащувати інгредієнти соусом, а змішати з ним перед тим, як збирати салат.
• Не переварюйте яйця для салату, особливо якщо вони використовуються для його прикраси: при тривалому варінні жовтки покриваються сизим нальотом.
• При використанні для приготування страви продуктів, що вимагають термічної обробки, перед додаванням в салат потрібно остуджувати. Змішавши продукти, що мають різну температуру, ви значно скоротите термін придатності готового страви.

Технологія приготування салатів з маринованих грибів не завжди однакова. Дотримуючись наведених рекомендацій, ви зможете приготувати корисний і приємний на смак салат з консервованих печериць по кожному з обраних рецептів.

Салат «Архієрейський» з консервованими печерицями та яловичиною

Склад:

• відварна яловичина – 0,25 кг;
• картопля – 0,4 кг;
• консервовані печериці – 150 г;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• ядра волоських горіхів – 60 г;
• морква – 150 г;
• вершкове масло – 40 г;
• часник – 2 зубчики;
• майонез – 0,2 л;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Відварну яловичину остудіть, розберіть на волокна, складіть в миску. Можна порізати дрібною соломкою.
• Картопля промийте, відваріть в мундирі. Коли він охолоне, очистіть, поріжте кубиками розміром трохи більше горошини. Додайте до яловичині.
• Морква наскрібши, помийте, обсушіть серветкою, подрібніть на тертці з великими отворами.
• Цибулину звільніть від лушпиння, наріжте дрібними кубиками.
• На сковороді розтопіть вершкове масло, покладіть в нього цибулю, обсмажте його протягом 3 хвилин, додайте моркву і пасеруйте овочі, поки вони не стануть м’якими. Перекладіть в тарілку, дайте охолонути. Перекладіть до м’яса і картоплі.
• Відкрийте банку з печерицями, злийте рідину, дайте грибів трохи обсохнути. Якщо вони цілі, наріжте їх кубиками. Різані гриби можна залишити такими, як є.
• Додайте печериці до інших продуктів. Підсолити, поперчіть за смаком.
• Часник пропустіть через прес, змішати з майонезом. Заправте салат часниковим соусом.
• Переклавши салат в красиву вазу, посипте його подрібненими волоськими горіхами.

Закуска, приготована за цим рецептом, виходить ситним, ароматною і смачною. Вона здатна стати прикрасою святкового столу, за яким би він ні був накритий. Навіть назва страви говорить про те, що виглядає воно багате і презентабельно. Ще красивіше салат буде виглядати, якщо викласти його шарами.

Незвичайний салат з консервованими печерицями і печінкою тріски

Склад:

• печінка тріски консервована – 0,2 кг;
• консервовані шампіньйони – 0,2 кг;
• картопля – 0,5 кг;
• яйце куряче – 3 шт.;
• мариновані огірки – 0,25 кг;
• свіжі помідори – 150 г;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• вершкове масло – 20 г;
• часник – 1 зубчик;
• майонез – 100 мл

Спосіб приготування:

• Відваріть картоплю, остудіть. Очистивши, подрібніть на крупній тертці, поділіть на дві частини. Одну частину покладіть в салатник, розрівняйте ложкою.
• Розкрийте банку з печінкою тріски, вийміть з неї печінка, порубаєте ножем.
• Половиною масла з банки полийте знаходиться в салатнику картоплю, на нього викладіть подрібнену печінку тріски, накрийте її залишилися картоплею, полити рештою масла з банки, покрийте тонким майонезній сіточкою.
• Мариновані огірки дрібно поріжте, викладіть на картоплю, полийте майонезом.
• Яйця зваріть круто. Поставте під струмінь холодної води, щоб вони швидше охололи. Зчистите з них шкаралупу. Яйця дрібно порубаєте ножем.
• Помідори помийте, промокніть серветкою, наріжте дрібними кубиками, змішайте з яйцями.
• Роздушіть зубчик часнику, змішайте з рештою майонезом.
• Додайте соус в ємність з яйцями і часником, перемішайте.
• Викладіть яєчно-томатну суміш на мариновані огірки.
• Цибулю дрібно поріжте, попередньо звільнивши від лушпиння.
• Гриби, якщо вони цілі, поріжте тонкими пластинами, підсушіть.
• На розтопленому вершковому маслі обсмажте до м’якості цибулю, додайте до нього гриби, варіть їх з цибулею пару хвилин, остудіть.
• Викладіть гриби на салат, розрівняйте.

Для того щоб просочитися соусом, цього салату потрібно зовсім мало часу – до столу можна подавати вже через півгодини після приготування. Незвичний смак цього блюда навряд чи зможе залишити ваших гостей байдужими.

Листковий салат з консервованими печерицями і копченою куркою

Склад:

• мариновані шампіньйони – 0,25 кг;
• кончена куряча грудка – 0,4 кг;
• яйце куряче – 6 шт.;
• твердий сир – 150 г;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• майонез – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Відкрийте банку з печерицями. Відкиньте їх на друшляк, викладіть на блюдо. Якщо гриби цілі, їх потрібно попередньо нарізати тонкими пластинами.
• Зварені круто яйця охолодіть під струменем холодної води, розділити жовтки і білки. Натріть окремо.
• Полити гриби майонезом, покладіть на них білки, покрийте їх майонезній сіточкою.
• Філе копченої курячої грудки відокремити від кісток, очистіть від шкірки, дрібно поріжте. Викладіть куряче м’ясо на білки, полийте майонезом.
• Очистіть цибулю від лушпиння, дрібно поріжте. Залийте окропом, щоб видалити гіркоту. Через пару хвилин відіжміть, покладіть на курку, полийте соусом.
• Посипте жовтками, змастіть майонезом.
• Сир подрібніть на тертці з малими отворами, обсипте їм салат.

Незважаючи на простий склад, салат по цьому рецепту виходить смачним, адже в ньому немає жодного зайвого інгредієнта. Ця ситна закуска дозволить прикрасити святковий стіл, коли накрити його потрібно на швидку руку.

Як прикрасити салат з консервованими печерицями

Салати з консервованими печерицями часто роблять до святкового столу. Питання, як прикрасити цю закуску, актуальне для багатьох господинь. Гарного оформлення салату варто приділити увагу, навіть якщо він приготовлений до сімейного вечері: чим апетитніше виглядає блюдо, тим воно здається смачніше. Можна запропонувати кілька варіантів красивої подачі салату з консервованих печериць.

• Листковий салат можна збирати не у вазі, а на блюді. Скориставшись рознімної формою для випічки або спеціальним кулінарним обручем, ви додасте закуски форму торта.
• З допомогою трафарету або фігурної форми салату можна надати не тільки руками, але і будь-яку іншу форму: овалу, серця, гриби, ягоди, символу свята.
• Обсипав салат подрібненим на тертці сиром, яєчним білком, іншими продуктами, ви створите фон, на якому будуть добре виглядати контрастні за кольором написи або нескладні зображення (кульки, гриби) з подрібнених маслин, перцю, моркви.
• Прикрасою будь-якого салату можуть стати квіти з овочів. Для цього їх нарізають тонкими пластинами, одну згортають трубочкою, інші укладають навколо, як пелюстки. Важливо, щоб продукти, з яких виготовляються декоративні фігурки для прикраси салату, входили до його складу. Виняток можна зробити тільки для зелені.

При порційній подачі салат з консервованими печерицями добре виглядає в креманках.

Салати з консервованими печерицями прості в приготуванні, але здатні прикрасити святковий стіл. Різноманітність рецептів дозволяє підібрати варіант страви на будь-який смак.