Салати з копченим окорочком: рецепти приготування

М’ясо копченої курки має соковитим смаком і неповторним ароматом. Господині люблять використовувати його для приготування холодних закусок, так як вони виходять поживними, в міру пікантними і подобаються майже всім. Кожен кулінар вибирає частина копченої курятини, виходячи зі своїх гастрономічних уподобань. Одним подобається ніжне м’ясо курячої грудки, інші віддають перевагу більш жирні і соковиті курячі ніжки.

Салати з копченим окорочком готуються швидко, так як цей продукт не вимагає додаткової термічної обробки. Ніхто з гостей не поскаржиться на те, що закуска вийшла занадто сухий і прісною. З приготуванням таких страв успішно впорається навіть недосвідчений кухар.

Особливості приготування

Копчений окорочок – готовий до вживання продукт, що значно прискорює і спрощує процес приготування закуски, в якій він виступає головним інгредієнтом. Знання кількох моментів дозволить уникнути непередбачених неприємностей і гарантовано отримати хороший результат.

• Від якості основного інгредієнта безпосередньо залежить смак готової страви. Курячий окорочок домашнього копчення – ідеальний варіант, але більшості господинь доводиться задовольнятися товаром з магазину. Варто звертати увагу на зовнішній вигляд продукції і термін її придатності, а також на цілісність вакуумної оболонки. Якщо хоч один з параметрів вас не влаштовує, не замислюючись відмовтеся від покупки.
• Перед додаванням в салат куряче м’ясо потрібно не тільки відокремити від кісток і подрібнити, але й очистити від шкурок, зайвого жиру. Потрапивши в салат, ці фрагменти не сприятимуть поліпшенню його смаку.
• Для приготування салату можуть знадобитися яйця, овочі і деякі інші продукти, що вимагають термічної обробки. Після приготування їх необхідно остудити до кімнатної температури. Якщо з’єднати продукти, що мають різну температуру, вони швидко зіпсуються.
• Салати з копченого стегенця можуть бути звичайними і листковими. Звичайні не рекомендують заправляти заздалегідь, особливо якщо в складі є свіжі овочі. З-за цього закуска до моменту подачі до столу може стати водянистою. Листкові салати, навпаки, збирати потрібно як мінімум за 2-3 години до майбутнього бенкету, інакше шари не встигнуть просочитися соусом.

Копчений окорочок поєднується з різними продуктами і соусами, що дає можливість кухареві експериментувати, створюючи свої варіанти закусок. Досвідчені кулінари не радять лише додавати в салати з копченою куркою одночасно огірки і томати або квасолю і гриби. Ці пари настільки вдало доповнюють один одного, що стануть домінувати в салаті, відсунувши смак курятини на другий план.

Листковий салат з копченим окорочком і корейською морквою

Склад:

• копчений окорочок – 0,25 кг;
• яйце куряче – 2 шт.;
• морква по-корейськи – 100 г;
• твердий сир – 100 г;
• кукурудза консервована – 150 г;
• сіль, свіжа зелень – за смаком;
• майонез – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Стегенце очистіть від шкірки, відокремте м’ясо від кісток, дрібно поріжте, покладіть на дно салатника. Полийте майонезом.
• Викладіть зверху корейську моркву, попередньо порубавши її ножем. Покрийте сіточкою з майонезу.
• Помийте, обтрусіть від води зелень. Дайте їй обсохнути, виклавши на серветку. Порубаєте ножем, посипте їй моркву.
• Відкрийте банку з кукурудзою, відкиньте її на друшляк. Дайте зернам обсохнути, викладіть їх наступним шаром, змастіть соусом.
• Яйця зваріть круто, охолодіть під струменем холодної води. Якщо їх поставити варитися до початку приготування салату, до моменту, коли до них дійде черга, вони будуть повністю готові. Звільніть їх від шкаралупи, подрібніть на тертці, викладіть в салатник, змастіть майонезом.
• Великої стружкою натріть сир, посипте їм салат.

Закуска по цьому рецепту готується швидко, але перед подачею до столу їй потрібно дати настоятися хоча б пару годин. Якщо вам потрібно подати її на стіл відразу ж, не промазывайте продукти соусом, а змішуйте їх з ним, перш ніж викладати в салатник.

Салат з копченим окорочком і ананасом

Склад:

• копчений окорочок – 0,25 кг;
• яйце куряче – 4 шт.;
• ананас консервований – 150 г;
• напівтвердий сир – 0,2 кг;
• майонез – за смаком.

Спосіб приготування:

• Відокремте куряче м’ясо від кісток, видаліть шкірку. Наріжте м’ясо не занадто дрібними шматками, покладіть в миску.
• Яйця зваріть круто. Охолодіть, помістивши в холодну воду. Очистіть, наріжте дрібними кубиками, з’єднайте з куркою.
• Ананас наріжте кубиками розміром близько 5-7 мм, покладіть до інших компонентів.
• Сир наріжте такими ж шматками, як ананас, або крупно натріть. Додайте до інших продуктів.
• Майонез змішайте з соком з-під ананасів. На 100 мл достатньо взяти 5-10 мл сиропу.
• Заправте салат приготованим соусом, покладіть в салатник і подавайте до столу.

Салат можна викласти шарами. Першим покладіть курячий окорочок, на нього – ананаси, зверху викладіть яйця і посипте сиром. Кожен шар, окрім останнього, полийте соусом.

Салат з копченим окорочком, пекінською капустою, горіхами та виноградом

Склад:

• копчений окорочок – 0,3 кг;
• світлий виноград – 0,2 кг;
• ядра волоських горіхів – 50 г;
• пекінська капуста – 0,6 кг;
• майонез – за смаком.

Спосіб приготування:

• Обробіть стегенце, відокремивши філе від шкірки і кісток. Дрібно поріжте його, покладіть в миску.
• Помийте виноград, дайте йому обсохнути. Розріжте виноградини на половинки, видаліть кісточки, додайте до курки. Якщо виноград дрібний і без кісток, його можна покласти в салат цілком.
• Капусту розберіть на листя, помийте їх, промокніть серветкою. Крупно наріжте, додайте до решти інгредієнтів.
• Заправте салат майонезом, перемішайте, перекладете на блюдо.
• Ядра горіхів злегка підсмажте на сухій сковороді, покришіть ножем.
• Посипте салат подрібненими горіхами і подавайте до столу.

Закуска по цьому рецепту виходить ситним, але легкою. Вона буде ще корисніше, якщо майонез в її складі замінити сметаною або несолодким йогуртом. Такий салат можна готувати не тільки до свята, але і до сімейного вечері. Особливо він подобається жінкам.

Салат з копченого курячого стегенця з грибами і помідорами

Склад:

• копчений окорочок – 0,25 кг;
• помідори – 0,2 кг;
• свіжі печериці – 0,3 кг;
• твердий сир – 150 г;
• рослинне масло – 20 мл;
• сіль, перець – за смаком;
• сметана або майонез – за смаком.

Спосіб приготування:

• З стегенця зніміть шкірку, відокремте філе від кістки, дрібно наріжте, покладіть в миску.
• Помідори помийте, промокніть серветкою. Якщо вони соковиті, видалите найбільш водянисті фрагменти з насінням.
• Наріжте томатну м’якоть приблизно такими ж шматками, як і куряче філе, змішайте з ним, додавши трохи майонезу. Покладіть в салатник або на блюдо.
• Гриби помийте і обсушіть паперовим рушником, наріжте кубиками.
• Сковороду змажте маслом, викладіть на неї гриби обсмажте. Смажити треба до тих пір, поки виділилася з продукту рідина не випарується.
• Підсоліть і поперчіть гриби, дайте їм охолонути. Змішайте з майонезом. Покладіть другим шаром.
• Сир подрібніть на тертці, посипте їм салат.

Складу цього салату простий, його приготування не забере багато сил, але на смак він вам і вашим гостям напевно сподобається. Рецепт можна доповнити сухариками, змастивши сир майонезом і виклавши сухарики верхнім шаром.

Як прикрасити салат з копченим окорочком

Деякі рецепти салатів з копченим окорочком передбачають конкретний варіант оформлення. Якщо в рецепті немає вказівок, як саме прикрашати салат, зробити це можна, спираючись на власну фантазію. Можна запропонувати кілька ідей декорування подібних закусок.

• Викласти на тарілки салат можна за допомогою спеціальної форми з пресом, надавши закуски циліндричну форму. Салат буде нагадувати тістечко. Для посилення подібності зверху можна покласти квітку з помідора, огірка, редиски чи іншого овоча, що входить до складу салату. Інший варіант – не додавати один із інгредієнтів у саму закуску, а викласти його зверху. Таким інгредієнтом можуть бути сухарики, морква, маслини. При відсутності спеціальної форми для оформлення салатів можна скористатися консервною банкою, вирізавши у неї дно.
• Листковий салат можна збирати не в салатнику, а на блюді. Якщо скористатися рознімної формою для випічки, готова закуска буде нагадувати торт. Прикрашають її квітами з овочів або візерунками з дрібно порубаних маслин, перцю та інших яскравих продуктів.
• Поставивши в центр блюда склянку і виклавши салат навколо нього, можна буде надати закуски форму кільця. Залишиться тільки витягнути стакан і прикрасити блюдо, надавши їй схожість з вінком чи браслетом.

З допомогою трафарету з паперу салату можна надати форму предмета, що є символом свята.

Салати з копченим окорочком виходять смачними, ситними і смачними, незалежно від вибраного рецепту. Варіант закуски вибирається з урахуванням уподобань господині і того часу, яким вона володіє, щоб накрити на стіл.