Салати з копченою ковбасою: смачні рецепти
Копчена ковбаса володіє унікальним смаком, який подобається багатьом. У складі багатокомпонентних закусок вона добре поєднується зі свіжими, вареними і маринованими овочами, сиром, зеленим горошком і кукурудзою, надаючи страв в міру пікантний смак і неповторний аромат.
Салати з копченою ковбасою виходять ситними і смачними. Простота їх приготування дозволяє балувати такими закусками своїх домочадців так часто, як цього хочеться. Не соромно запропонувати подібне блюдо і гостям.
Особливості приготування
Більшість салатів з копченої ковбаси готується швидко, це не вимагає великої майстерності. Однак знання кількох моментів нагоді навіть досвідченій господині.
- Копчена ковбаса може бути різною. Найбільш дорогою є сирокопчена ковбаса, але для салатів вона жорсткувата. Вибір краще зупинити на варено-копчену ковбасу. При виробництві різних сортів ковбас використовують різний набір спецій, іноді додають значну кількість часнику. Якщо в рецепті не вказано конкретний вид ковбаси, рекомендованої до використання, можна орієнтуватися на свій смак, але перевагу все ж краще віддавати виробів, часниковий запах у яких виражений не занадто сильно.
- При виборі ковбаси для салату увагу варто звертати на її склад та ціну. Якщо ковбаса відноситься до низької категорії, м’ясо в її складі стоїть не на першому місці, термін придатності яких минув або наближається до кінця, від покупки варто відмовитися. Якщо ціна на ковбасу сильно знижена, це повинно насторожити. Від якості копченої ковбаси багато в чому залежить смак готової страви.
- Копчення продуктів може бути натуральним або хімічним. У першому випадку копчення здійснюється в спеціальних камерах під дією диму, у другому випадку замість цього у склад додають спеціальну приправу – «Рідкий дим». Ковбаси натурального копчення коштують дорожче. Багато хто вважає такий продукт більш безпечним для здоров’я. Це поширена помилка. Продукт натурального копчення може містити навіть більше канцерогенів, ніж приготований з додаванням «Рідкого диму» – багато залежить від якості і кількості цієї добавки. Перевагою ковбаси натурального копчення є більш гармонійний смак.
- Перед додаванням в салат продуктів, підданих термічній обробці, їх необхідно остудити до кімнатної температури. Якщо з’єднати гарячі і холодні страви, закуски швидко скисне.
- Якщо салат не є листковим, заправляти його слід незадовго до подачі до столу, так він довше збереже свою свіжість.
Салати з копченою ковбасою можна зустріти в кухні різних народів. На рецепти вплинули кулінарні традиції різних країн. При уявній схожості рецептур закуски з копченою ковбасою насправді виходять далеко не ідентичними за своїм смаком.
Салат «Московський» з копченою ковбасою
Склад:
- копчена ковбаса – 0,25 кг;
- картопля – 0,25 кг;
- морква – 150 г;
- мариновані огірки – 0,2 кг;
- яйце куряче – 3 шт.;
- консервований зелений горошок – 150 г;
- майонез – 0,2 л.
Спосіб приготування:
- Помийте картоплю і моркву. Не очищаючи, покладіть в каструлю, залийте водою, відваріть до готовності. Остудивши, очистіть і наріжте кубиками розміром приблизно з горошину. Складіть по містку миску.
- Зваріть круто яйця. Поставте під струмінь холодної води, щоб вони швидше охололи. Очистіть, наріжте такими ж шматками, як моркву і картоплю, покладіть до них.
- Дрібними кубиками нарізати мариновані огірки, додайте до решти інгредієнтів.
- Ковбасу очистіть, наріжте дрібними кубиками, покладіть в ємність з іншими продуктами.
- Приховайте банку із зеленим горошком, злийте з неї рідину, горошок пересипте в миску до інших компонентів.
- Додайте майонез, перемішайте.
Салат «Московський» за смаком і зовнішнім виглядом нагадує всім добре знайомий салат «Олів’є», але копчена ковбаса надає йому особливого смаку.
Італійський салат з копченою ковбасою і редисом
Склад:
- копчена ковбаса – 0,35 кг;
- яйце куряче – 4 шт.;
- шпинат – 100 г;
- редис – 0,2 кг;
- оливкова олія – 80 мл;
- лимонний сік – 40 мл;
- сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
- Закип’ятіть воду, опустіть в неї очищену ковбасу, поваріть її 5 хвилин, вийміть і охолодіть. Наріжте полукружиями.
- Помийте редиску, зріжте кінчики. Кожен овоч розріжте навпіл, потім поріжте напівкруглими скибочками.
- Зварені круто яйця охолодіть під струменем холодної води, звільніть від шкаралупи. Наріжте тонкими часточками.
- Помийте, обтрусіть від води шпинат. Коли він підсохне, порубаєте ножем, не дуже дрібно.
- Подрібнені інгредієнти складіть в миску, перемішайте.
- В окремій ємності змішайте лимонний сік і оливкову олію, додавши трохи солі. Збийте вінчиком або виделкою, щоб соус придбав однорідну консистенцію. Заправте салат.
Рецепт цього салату з копченої ковбаси сподобається прихильникам здорового харчування.
Угорський салат з копченою ковбасою і солодким перцем
Склад:
- копчена ковбаса – 150 г;
- солодкий перець різних кольорів – 0,4 кг;
- часник – 2 зубчики;
- ріпчаста цибуля – 100 г;
- зелена цибуля – 50 г;
- свіжий кріп – 50 г;
- свіжа петрушка – 50 г;
- сметана – 100 мл;
- виноградний оцет (6-відсотковий) – 20 мл;
- сіль, чорний мелений перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Часник пропустіть через прес.
- Як можна дрібніше порубаєте вимиті і висушені кріп і петрушку, покладіть до часнику.
- Додайте сіль, перець, оцет і сметану. Збийте вінчиком. Тимчасово відставте соус в бік.
- Перці вимити, промокніть серветкою. Видаліть плодоніжки з насінням. Наріжте перцеву м’якоть соломкою, складіть в миску.
- Очистіть ковбасу, наріжте тонкими брусочками, покладіть до перцю.
- Звільніть від лушпиння, поріжте тонкими півкільцями ріпчасту цибулю, додайте до перцю і ковбасі.
- Заправте приготованим соусом.
- Перекладіть в салатник, посипте дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Угорський варіант салату з копченої ковбаси і солодкого перцю сподобаються любителям пікантних закусок.
Німецький салат з копченою ковбасою і свіжою капустою
Склад:
- копчена ковбаса – 0,3 кг;
- білокачанна капуста – 0,3 кг;
- свіжі огірки – 0,3 кг;
- гірчиця – 5 мл;
- сметана або майонез – 0,2 л;
- смажений арахіс – 100 г;
- сіль, перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Капусту помийте, приберіть верхні листки. Відріжте від качана частина потрібної величини, дрібно наріжте, покладіть в ємність, в якій будете готувати салат.
- Підсолити капусту, пам’ятайте руками.
- Очищене від оболонки копчену ковбасу наріжте соломкою, додайте до капусти.
- Помийте, обсушіть серветкою огірки. Зріжте кінчики. Наріжте плоди соломкою, з’єднайте з іншими компонентами.
- В окремій ємності змішайте гірчицю і сметану, заправте салат приготованим соусом.
- Викладіть салат на блюдо.
- Арахіс покладіть в ступку і потовчіть до стану великої крихти. Подрібнювати горіхи можна невеликими партіями.
- Посипте салат подрібненим арахісом, подайте до столу.
Незважаючи на те, що у складі страви є копчена ковбаса, його не можна назвати важким. Люди, що стежать за калорійністю раціону, напевно оцінять цей рецепт.
Салат «Тайговий мисливець» з копченою ковбасою і буряком
Склад:
- мисливські ковбаски – 0,3 кг;
- мариновані корнішони – 0,2 кг;
- буряк – 150 г;
- ріпчаста цибуля – 150 г;
- морква – 150 г;
- свіжа кінза або петрушка – 50 г;
- майонез – за смаком.
Спосіб приготування:
- Копчені ковбаски порізати дрібними кружечками, покладіть в миску.
- Таким же чином подрібніть мариновані корнішони, покладіть їх до ковбаси.
- Очистіть цибулю, наріжте дрібними шматочками. Залийте гарячою водою. Через 2-3 хвилини відіжміть цибулю, додайте до ковбасі та огірків.
- Буряк і моркву відваріть або запечіть до готовності. Дайте овочам охолонути, вийнявши з води. Очистіть, наріжте невеликими кубиками, відправте до решти інгредієнтів.
- Додайте в миску майонез, перемішайте продукти.
- Переклавши закуску в салатник, щедро посипте її рубаною зеленню.
Цей варіант салату відноситься до категорії зимових. Закуска по даному рецепту виходить незвичайною, з солодкуватим і одночасно пікантним смаком, злегка нагадує вінегрет.
Ельзаський салат з копченою ковбасою і сиром
Склад:
- копчена ковбаса – 0,2 кг;
- твердий сир – 0,2 кг;
- мариновані огірки – 150 г;
- яйце куряче – 3 шт.;
- майонез, свіжа зелень – за смаком.
Спосіб приготування:
- Ковбасу наріжте соломкою, покладіть в миску.
- Сир наріжте кубиками або такими ж шматками, як ковбасу. Додайте до ковбаси.
- Дрібними кубиками або соломкою мариновані огірки наріжте, покладіть до ковбаси і сиру.
- Зварені круто яйця остудіть, наріжте тонкими скибочками або кубиками середньої величини, з’єднайте з іншими інгредієнтами.
- Додайте дрібно порізану ножем зелень, заправте майонезом.
Незважаючи на те, що до складу цієї закуски входить мінімум інгредієнтів, її смак навряд чи залишить байдужим будь-якого гурмана. Це один з найбільш ситних варіантів салату з копченою ковбасою.
Як прикрасити салат з копченою ковбасою
Спокусливий аромат копченої ковбаси робить салат, у складі якого присутній компонент, апетитним без будь-якого декору. Цей факт не звільняє кулінара від необхідності красивого оформлення закуски, особливо якщо вона готується до святкового столу. Можна запропонувати кілька простих варіантів прикраси подібних страв.
- Постеліть на блюдо листя салату, викладіть на них закуску, надавши їй форму горбка, зверху покладіть гілочку зелені або квітку з помідора, яйця, огірки, редиску. Для виготовлення квітки овоч нарізають максимально тонкими пластинами. Одну з них згортають трубочкою, інші по черзі укладають навколо неї. У результаті виходить конструкція, що нагадує бутон.
- Не змішуйте з іншими інгредієнтами один з компонентів салату (сир, яйце, морква), залишивши його для того, щоб покрити закуску однотонним шаром. Тоді на її поверхні можна буде зробити написи або фігурки з контрастних за кольором продуктів (шматочків маслин, болгарського перцю).
- Салат можна викласти на блюдо, надавши йому форму якогось предмета, чи тварини, що має відношення до свята.
- При порційній подачі можна скористатися прес-формами або консервними банками без дна. Салат викладається всередині цих пристосувань, утрамбовується ложкою або спеціальним пресом. Потім ємність видаляється, а на тарілці залишається закуска, яка має циліндричну форму.
Непоганою ідеєю буде подати салат з копченою ковбасою в широких склянках або креманках.
Салати з копченою ковбасою – простий варіант закуски, яка може стати прикрасою святкового столу. Безліч рецептів цієї страви дозволяє підібрати варіант майже на будь-який смак.
