Салати з копченою куркою і свіжим огірком: рецепти

Копчена курка — смачний продукт, готовий до вживання. Багато беруть її на вечерю або на перекус, коли немає часу на готування. Вона є самостійною закускою, однак найбільш цікаво розкривається в салатах. Особливо популярні ті варіанти салатів, в яких ситна і пікантна копчена курятина поєднується з соковитими і легкими овочами, врівноважують її смак.

Салати з копченою куркою і свіжим огірком мають масу переваг: їх легко приготувати, не витративши багато часу, вони виходять соковитими і не важкими, ситними і смачними. Доповнити цей дует можна іншими овочами, консервованою кукурудзою або горошком, грибами і навіть фруктами.

Особливості приготування

Основні інгредієнти салатів з копченої курки і свіжих огірків не вимагають термічної обробки, тому готуються такі закуски швидко і просто. Ці продукти настільки вдало поєднуються один з одним, що страва з них складно зіпсувати. Однак не у всіх господинь подібні закуски виходять однаково добре, навіть якщо вони використовують один і той же рецепт. Секрет успіху криється в знанні деяких тонкощів:

• Від якості інгредієнтів смак готового блюда залежить безпосередньо. Якщо ви придбали курку з душком, не варто намагатися замаскувати цей запах приправами, соусом овочами і ароматними. Зробити смачна страва з такого продукту не вдасться. Більше того — з ним закуска стає небезпечною. Огірки завжди смачніше грунтові, зі свого городу. У них більш виражений аромат і насичений смак.
• Пробуйте огірок на смак, перш ніж покласти його в салат: трапляється, що плоди гірчать.
• Не намагайтеся заощадити, додаючи в салат шматочки курячого жиру і шкурки. Обсяг закуски від цього зросте незначно, а от смак зіпсується навіть дуже відчутно. Краще всього використовувати філе курячої грудки, очищене від шкіри і кісток.
• Якщо до складу салату входять варені, смажені або запечені продукти, їх перед з’єднанням з іншими інгредієнтами потрібно остудити. Змішавши інгредієнти різної температури, ви значно скоротите термін придатності готового страви.
• Листкові салати слід готувати за 2-3 години до обіду. За менший час продукти не встигнуть просочитися соусом. Якщо необхідно цей процес прискорити, змішайте інгредієнти з соусом до того, як збирати з них салат.

Салати з копченої курки і свіжого огірка бувають різними, часто вони готуються не тільки з різного набору продуктів, але і за різною технологією, так що уважно дотримуйтеся рецептів.

Листковий салат з копченою куркою, свіжим огірком і грибами

Склад:

• філе копченої курки — 0,3 кг;
• свіжі огірки — 0,3 кг;
• свіжі печериці — 0,25 кг;
• ріпчаста цибуля — 100 г;
• рослинна олія — 40 мл;
• яйце куряче — 4 шт.;
• твердий сир — 100 г;
• майонез — скільки піде.

Спосіб приготування:

• Гриби помийте, обсушіть серветкою, наріжте соломкою.
• Цибулину очистіть, наріжте невеликими шматочками.
• У глибокій сковороді розігрійте масло, покладіть в нього гриби і цибулю. Смажте на середньому вогні, поки вся рідина, що виділилася з печериць, не випарується. Залиште гриби остигати і займіться іншими продуктами.
• Яйця залийте водою, додавши в неї трохи солі. Завдяки цій хитрості вони не тріснуть і легко очищатися. Варіть 10 хвилин після закипання. Зніміть з вогню і поставте під струмінь холодної води. Охолоджені яйця очистіть, подрібніть на тертці.
• Помийте огірки, протріть серветкою, зріжте кінчики. Наріжте овочі акуратною соломкою.
• Куряче філе очистити від шкірки, відокремте від кісток і дрібно поріжте.
• Майонез перелийте в кулінарний мішок або щільний поліетиленовий пакет. Накрутіть насадку з самим вузьким отвором (або виконайте в пакеті дірку, скориставшись зубочисткою). Це потрібно для того, щоб не поливати продукти соусом надто густо — салат і без того виходить калорійним.
• На блюдо поставте роз’ємну форму для випічки, всередині неї викладіть подрібнену курятину, покрийте її тонкої майонезній сіточкою.
• Викладіть огірки, полийте їх соусом.
• Зверху покладіть остиглі гриби, полийте їх майонезом.
• Викладіть зверху яйця, намалюйте на них майонезом сіточку, ложкою розкладіть соус, щоб він покрив всю верхівку.
• Видаліть кулінарний обруч.
• Дрібно натріть сир, обсипте їм салат зі всіх сторін.

Салат виглядає ніжно і повітряно. Його смак виправдовує очікування. Така закуска стане прикрасою столу, накритого з будь-якого приводу.

Салат «Калейдоскоп» з копченою куркою, свіжим огірком і кукурудзою

Склад:

• копчена куряча грудка — 0,4 кг;
• свіжий огірок — 0,3 кг;
• консервована кукурудза — 0,25 кг;
• яйце куряче — 3 шт.;
• консервовані шампіньйони — 0,3 кг;
• свіжий кріп — 50 г;
• майонез — за смаком.

Спосіб приготування:

• Відокремте куряче філе від кісток, зніміть з нього шкірку. Кубиками середньої величини наріжте курятину, покладіть в миску.
• Яйця зваріть круто, охолодіть під струменем холодної води. Зніміть з них шкаралупу. Яйця наріжте такими ж шматочками, як курку, додайте до неї.
• Помийте огірки, промокніть кухонним рушником. Зрізавши у плодів кінчики, наріжте їх точно так само, як курку і яйця, помістіть в загальну ємність.
• Відкрийте банку з грибами, злийте з неї рідину. Печериці порізати кубиками або тонкими пластинами. Якщо вони вже різані, додатково подрібнювати їх немає необхідності. Надішліть гриби до решти інгредієнтів.
• Розкрийте банку з кукурудзою, відкиньте її на друшляк. Коли зерна обсохнуть, пересипте їх у миску, де вже знаходяться інші продукти.
• Заправте салат майонезом, покладіть в салатник. Посипте дрібно порубаним кропом.

Якщо доповнити салат зеленою цибулею, він буде виглядати ще яскравіше і свіже. Смак закуски від цього тільки виграє.

Салат з копченою куркою, свіжим огірком, солодким перцем і помідорами

Склад:

• огірки — 0,3 кг;
• помідори — 0,3 кг;
• болгарський перець — 0,25 кг;
• консервована кукурудза — 0,25 кг;
• філе копченої грудинки — 0,3 кг;
• свіжа зелень — 100 г;
• сіль, чорний мелений перець — за смаком;
• майонез — за смаком.

Спосіб приготування:

• Куряче філе порізати кубиками розміром трохи менше сантиметра.
• Такими ж приблизно шматками огірки поріжте.
• Перець очистіть від насіння, м’якоть наріжте квадратами трохи більшого розміру, ніж курку і огірок.
• Помідори помийте, промокніть серветкою. Виріжте ущільнення біля плодоніжок. М’якоть наріжте кубиками. Різати потрібно гострим ножем, щоб не видавлювати сік з овочів.
• Подрібнені продукти складіть в миску, додайте до них кукурудзу і рубану зелень.
• Посоліть, поперчіть, влийте соус і добре перемішайте.
• Перекладіть в салатник і подавайте до столу.

Салат, приготований за цим рецептом, буде не менш смачним, якщо майонез замінити більш легким соусом: сметаною або білим йогуртом, змішаним з невеликою кількістю перцю і лимонного соку. Заправляти і солити їжу потрібно безпосередньо перед подачею до столу, інакше вона буде водянистою.

Як прикрасити салат з копченою куркою і огірком

Шматочки огірків, мелькають в салаті, де він служить одним з головних інгредієнтів, надають закуски свіжий і яскравий вигляд. Ефект ще помітніше, якщо в складі є кукурудза, солодкий перець, томати та інші продукти, що володіють яскравим кольором. Такі страви легко прикрасити, перетворивши в шедевр кулінарного мистецтва.

• Продукти, що входять до складу салату з копченої курки і свіжих огірків, можна викласти на страву секторами, не змішуючи з соусом. Соус виливається в центр. Інгредієнти перемішуються вже після подачі до столу, щоб гості встигли захопитися яскравим виглядом закуски.
• Найпростіший салат заграє новими фарбами, якщо його викласти на салатне листя і прикрасити свіжою зеленню.
• При порційній подачі розкладайте закуску з допомогою спеціальної прес-форми, надаючи їй схожість з маленькими тортами або тістечками. Спеціальну форму може замінити консервна бляшанка, з якої вирізали дно.
• Розкласти салат можна з коктейльним келихах — це підкреслить його вишуканий і витончений смак.
• З огірків можна зробити квіти і розкласти їх на поверхні закуски. Доповнити букет можуть квіти з томатів, редиски, яєць, моркви або інших, що входять до складу салату продуктів.

Деякі рецепти салатів з копченої курки і свіжих огірків можуть передбачати конкретний тип оформлення. В цьому випадку можна не винаходити велосипед, а виконувати вказівки в рецепті.

Салати з копченою куркою і свіжими огірками виходять ситними і смачними, яскраво і апетитно виглядають. Простота їх приготування дозволяє збирати ці закуски до сімейного вечері, проте вишуканий смак цих страв робить їх бажаними і на святковому столі.