Салати з корейською морквою і куркою: рецепти

Морква по-корейськи з’явилася на прилавках російських магазинів порівняно недавно – в постперебудовний період. Гостра закуска швидко підкорила серця наших співвітчизників, і сьогодні серед них важко знайти людину, у якого вона час від часу не з’являється на столі. Задумана як самостійна закуска, морква по-корейськи часто стає головним інгредієнтом більш складних салатів. Вона добре поєднується з рибою, грибами, ковбасою, м’ясом, птицею.

Салати з корейською морквою і куркою виходять поживними, мають пікантний, але збалансований смак, апетитно виглядають і швидко готуються. Знаючи рецепт такої страви, господиня не опиниться в розгубленості в разі несподіваного візиту друзів.

Особливості приготування

Рецепти приготування закуски з курки і корейської моркви різноманітні. Вони можуть бути листковими і звичайними, поживними і легкими. Процес готування може частково залежати від конкретного варіанту страви, але загальні принципи все ж залишаться загальними.

Корейську моркву нескладно зробити в домашніх умовах. Для цього моркву подрібнюється на спеціальній тертці, потім заливається гарячою заправкою з рослинної олії, мелених спецій і пропущеного через прес часнику, іноді з додаванням оцту. Постоявши в такому маринаді пару годин, морква набуває пікантний смак, і її вже можна використовувати в якості закуски або інгредієнт для приготування інших страв.
Незважаючи на простоту приготування моркви по-корейськи, багато господинь не мають достатньо часу на рішення цієї задачі і змушені купувати готову закуску в магазині. Це прийнятний варіант, але вимагає уважного підходу, щоб не придбати продукт низької якості. Шматочки моркви в салаті повинні бути рівними, однакової довжини і однакового кольору, спеції дрібно перемелені. Зверніть увагу на термін придатності продукту, зазначений на упаковці, та на її герметичність, інакше є ризик принести додому несвіжу закуску.
Для салату з корейської моркви найчастіше використовують м’ясо курячої грудки як найбільш ніжне і контрастує за смаком з гострою закускою, але більшість рецептів допускають її заміну іншими частинами птиці (крилами, стегенцями). Важливо зварити курку так, щоб м’ясо було соковитим. Для цього її опускають у вже киплячу воду, солять незадовго до готовності. Саму курку для салату краще брати свіжу або охолоджену, заморожену може виявитися сухий.
Якщо ви кладете в салат продукти, піддані термічній обробці, їх потрібно попередньо охолодити до кімнатної температури, інакше салат швидко скисне.
Листковий салат краще зробити за кілька годин до передбачуваного часу застілля, щоб продукти встигли просочитися соусом. Інший варіант – змішати продукти з соусом і тільки потім зібрати з них салат, тоді вони просочаться заправкою набагато швидше.

Серед салатів з корейською морквою і куркою майже кожен зможе знайти варіант за смаком. Важливо лише правильно приготувати закуску, щоб вона мала приємний і збалансований смак.

Салат з корейською морквою, куркою і кукурудзою

Склад:

куряча грудка – 0,5 кг;
консервована кукурудза – 0,25 кг;
корейська морква – 100 г;
солодкий перець – 0,2 кг;
часник – 2 зубчики;
майонез – 100 мл

Спосіб приготування:

Курячу грудку помийте, опустіть в киплячу воду, варити півгодини на слабкому вогні, за 10 хвилин до готовності підсолити.
Остудіть курку, очистіть від шкірки, м’ясо відокремте від кісток і наріжте брусками невеликої величини.
Перець очистіть від насіння, настругайте соломкою, відправте до курки.
Додайте корейську моркву.
Відкрийте банку з кукурудзою, відкиньте її на друшляк, дайте обсохнути. З’єднайте з іншими інгредієнтами.
Майонез змішайте з розчавленим спеціальним пресом часником, заправте сумішшю закуску.

Салат, зроблений за цим рецептом, виходить досить гострим. Він сподобається тим, хто небайдужий до пікантним страв. Заміна майонезу сметаною або білим йогуртом дозволить знизити калорійність закуски, але на її органолептичних властивостях це майже ніяк не позначиться.

Салат «Вікінг» з корейською морквою і куркою

Склад:

консервовані шампіньйони – 0,3 кг;
морква по-корейськи – 0,5 кг;
куряча грудка – 0,5 кг;
свіжі огірки – 0,4 кг;
ріпчаста цибуля – 150 г;
рослинне масло – 20 мл;
майонез – скільки піде;
сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Курячу грудку відварити в підсоленій воді, остудіть. Відокремте м’ясо від кістки, звільніть від шкірки, наріжте соломкою. Поперчіть, при необхідності підсолити, перемішайте.
Цибуля звільніть від лушпиння, наріжте тонкими півкільцями, обсмажте в олії до золотистого кольору.
Огірки вимийте, промокніть серветкою, зріжте у них кінчики. Наріжте овочі соломкою.
На велике блюдо поставте роз’ємну форму для випічки тортів або покладіть трафарет, допомагає надати закуски форму рівного кола.
Першим шаром викладіть гриби, змастіть їх соусом.
На гриби викладіть куряче м’ясо, покрийте його майонезом і смаженою цибулею.
Зверху покладіть змішані з невеликою кількістю майонезу огірки.
Покрийте салат корейською морквою.

Салат можна викласти на страву і інакше – надавши йому форму шолома. Ніжні гриби, соковиті огірки, м’яка куряча грудка і гостра моркву в складі цього салату створюють гармонійний квартет, доповнений пікантним смаком смаженої цибулі. Важко знайти людину, якій не сподобається ця незвичайна закуска.

Салат «Бунито» з корейською морквою і куркою

Склад:

філе курячої грудки – 0,35 кг;
яйце куряче – 4 шт.;
твердий сир – 0,2 кг;
морква по-корейськи – 0,3 кг;
майонез – скільки піде;
свіжа зелень, сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Філе курячої грудки відваріть до готовності, остудіть, наріжте дрібними кубиками, посоліть, поперчіть, перемішайте.
Яйця зваріть круто, охолодіть під струменем холодної води, очистити. Відокремте жовтки від білків. Подрібніть їх окремо на тертці.
Дрібно натріть сир.
Викладіть продукти шарами, промазуючи кожен майонезом. Викладати треба в такому порядку: курка, морква, сир, білки, жовтки. Останній шар, з жовтків, покривати соусом не потрібно.
Прикрасьте салат зеленню.

Цей салат придумав кухар одного з популярного в столиці італійського кафе – піцерії «Челентано». Він настільки сподобався відвідувачам закладу, що вони стали готувати аналогічний у себе вдома. Поступово закуска стала відома і полюбилася тисячам людей, які ніколи не були в «Челентано».

Салат з корейською морквою, куркою і ківі

Склад:

філе курячої грудки – 0,2 кг;
корейська морква – 0,2 кг;
яйце куряче – 4 шт.;
ківі – 150 г;
яблука – 0,3 кг;
помідор – 150 г;
сир – 150 г;
майонез – 0,2 л.

Спосіб приготування:

Відварну курячу грудку остудіть, наріжте дрібними кубиками.
Помийте, очистіть фрукти. З яблук видалити серцевину, м’якоть крупно натріть. Ківі наріжте тонкими полукружиями.
Помідор наріжте кружечками.
Зварені круто яйця розділити на білки і жовтки, натріть їх в різні тарілки.
Викладіть курку на блюдо, змастіть її соусом, зверху покладіть ківі, полийте майонезом.
Викладіть шар з білків, змішаних з майонезом, на них покладіть яблука, також змішані з невеликою кількістю соусу.
Наступним шаром покладіть подрібнений на тертці сир, покрийте його соусом.
Покладіть корейську моркву, посипте її жовтками, зверху розкладіть кружечки помідорів.

Салат, приготований за цим рецептом, відрізняється неординарним смаком. Особливо він подобається жінкам.

Як прикрасити салат з корейською морквою і куркою

Існують різні варіанти прикраси салату із корейської моркви та курки. Вдало вибране оформлення зробить закуску прикрасою святкового столу.

Незалежно від того, листковий ви готуєте салат чи ні, його можна викласти на блюдо, надавши певну форму. Найчастіше салату надають форму їжака, лисячої мордочки, гриба, символу свята. Верхній шар може бути морквяним або іншим, часто комбінованим. Для додання салату більшої схожості з обраним персонажем використовують маслини, солодкого перцю, консервовані або смажені гриби.
Якщо верхній шар салату зроблений не з моркви, на ньому будуть красиво виглядати морквяні квіти. Їх можна зробити як із корейської моркви, звернувши її «гніздечком», так і з вареної. Квіти також можна зробити з помідорів, огірків, яєць та інших продуктів, що входять до складу закуски.
Корейську моркву можна укласти на салаті, надавши їй форму гнізда, в центр покласти перепелині яйця. Такий салат можна приготувати до будь-якого свята, отмечающемуся навесні, а також до ювілею весілля.

Привабливо буде виглядати салат з корейською морквою і куркою при порційній подачі, якщо його викласти на тарілки за допомогою спеціальної форми або розкласти його по красивим креманках.

Простота приготування салату із корейської моркви та курки дозволяє збирати його в будні дні до обіду або вечері. Пікантний смак закуски та її привабливий зовнішній вигляд роблять її бажаною на святковому столі.

Читайте також на цю тему:

Додати коментар