Салати з ковбасою і квасолею: рецепти приготування

Ковбаси, якими сьогодні нікого не здивуєш, раніше вважалися делікатесними продуктами, і мало кому приходило в голову придумувати, як використовувати їх для приготування тих чи інших страв, якщо можна було подати їх в якості самостійної закуски.

Тепер ковбасу не тільки включають до складу м’ясної нарізки, але і використовують для бутербродів, других страв, салатів. Вона добре поєднується з бобовими. Вони роблять закуски більш ситними, але не містять великої кількості вуглеводів, завдяки чому затребувані у прихильників раціонального харчування.

Салати з ковбасою і квасолею мають збалансований і в міру пікантний смак, виходять поживними, апетитно виглядають і володіють спокусливим ароматом. Більшу їх частину можна приготувати на швидку руку, навіть якщо немає багатого кухарського досвіду.

Особливості приготування

Салати з ковбасою і квасолею багато господині вибирають, коли потрібно ситно нагодувати гостей або домочадців, але на готування немає багато часу. Ці закуски прості в приготуванні, але виходять смачними і апетитними. Знання кількох моментів дозволить отримати результат, який не розчарує.

• Якщо ви віддаєте перевагу економити не час, а гроші, замість зазначеної в рецепті консервованої квасолі можна використовувати зварену власноруч зернову квасоля. Час її приготування без попередньої підготовки становить 2,5–3 години. Зменшити його дозволяє попереднє замочування зерен на 5-6 годин. Тоді варитися квасолю буде всього через годину або півтора. Тримати квасолю у воді більше 10 годин не рекомендується, так як вона може заграти.
• Вибравши рецепт салату зі стручковою квасолею, ви значно скоротите час приготування страви, так як зелена квасоля готується близько 15 хвилин.
• Консервована квасоля може бути різної якості. Перевагу краще віддавати продукції перевірених виробників. Інакше в банку може виявитися багато рідини, але мало квасолі, до того ж зерна будуть дрібними. Звертайте увагу не тільки на обсяг банки та загальна вага знаходяться в ній продуктів, але і на вагу основного інгредієнта.
• Асортимент ковбасних виробів на прилавках магазинів радує, але значно ускладнює вибір. У продаж надходить багато неякісної продукції, в складі якої чимало крохмалю, рослинного білка і інших речовин, що поліпшують смак ковбаси і роблять її малокорисною для організму. Ціна продукту не завжди є показником якості, але занадто низька вартість повинна вас насторожити. Чим смачніше виявиться використана для приготування закуски ковбаса, тим більше вам сподобається і сама закуска. Економія на ковбасі може негативно позначитися на органолептичних властивостях готового страви.
• Салати з ковбасою і квасолею часто заправляють майонезом. Цей соус робить і без того калорійну закуску ще калорійніше. Люди, що стежать за фігурою, замінюють його соусами на основі рослинної олії або сметани.
• Чим пізніше ви заправите салат, тим довше він залишиться свіжим.
• Продукти, піддані термічній обробці перед з’єднанням з іншими інгредієнтами необхідно остудити, інакше салат швидко скисне.

Рецепти салатів з ковбаси і квасолі різноманітні, вони розрізняються не тільки смаком, але і технологією приготування. Готуючи закуски, звертайте увагу на інструкцію, яка супроводжує конкретний рецепт.

Салат з вареною ковбасою та квасолею

Склад:

• варена ковбаса – 0,35 кг;
• відварна або консервована квасоля – 0,25 кг;
• морква – 0,2 кг;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• часник – 1 зубчик;
• оливкова олія – 20 мл;
• яблучний оцет (6-відсотковий) – 5 мл;
• сметана – 40 мл;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Приготуйте квасоля, відваривши її до м’якості в підсоленій воді і остудити до кімнатної температури. Якщо використовуєте консервований продукт, відкиньте зерна на друшляк і дайте їм обсохнути.
• Покладіть квасоля в миску.
• Ковбасу звільніть від плівки, наріжте кубиками розміром близько 0,7–0,8 див. Додайте до квасолі.
• Морква помийте, залийте водою і відваріть до готовності. Остудити, очистити. Наріжте шматками приблизно такого ж розміру, як і ковбасу. Покладіть до інших інгредієнтів.
• Цибуля звільніть від лушпиння, наріжте дрібними шматочками, залийте крутим окропом. Через 2-3 хвилини злийте воду, цибулю відправте до інших продуктів.
• У невеликій ємності з’єднайте масло, пропущений через прес часник, сметану і оцет. Збийте вінчиком, щоб соус придбав однорідну консистенцію. Заправити їм салат.

Салат із зазначених у цьому рецепті інгредієнтів можна приготувати і трохи інакше: моркву подрібнити на тертці і обсмажити разом з цибулею, тільки після цього з’єднати з іншими продуктами. Такий салат заправляють майонезом, який можна змішати з невеликою кількістю розчавленого часнику.

Салат з копченою ковбасою, квасолею і сухариками

Склад:

• копчена ковбаса – 0,2 кг;
• консервована квасоля – 0,24 кг;
• твердий сир – 100 г;
• житні сухарики зі смаком ковбаси – 100 г;
• свіжа зелень, майонез – за смаком.

Спосіб приготування:

• Ковбасу наріжте соломкою, покладіть в миску.
• З банки з квасолею злийте рідину, зерна пересипте в миску з ковбасою.
• Сир подрібнити на крупній тертці, щоб він нагадував велику стружку, покладіть до інших компонентів.
• Всипте в миску сухарики і рубану зелень, влийте майонез, перемішайте. Перекладіть закуску в салатник або на блюдо, подайте до столу.

Деякі господині називають цей салат «Гість на порозі», так як він готується буквально за 15-20 хвилин. При бажанні надати салату святковий вигляд продукти можна викласти шарами.

Салат «Ювілейний» з копченою ковбасою і стручкової квасолею

Склад:

• копчена ковбаса – 0,25 кг;
• стручкова квасоля – 0,25 кг;
• консервована кукурудза – 0,25 кг;
• рис – 0,25 кг;
• помідори – 0,5 кг;
• болгарський перець – 0,5 кг;
• яблучний оцет (6-відсотковий) – 5 мл;
• сіль, перець, рослинна олія – за смаком.

Спосіб приготування:

• Рис промийте, залийте водою, доведіть до кипіння. Води повинно бути в 2 рази більше, ніж рису. У закипілу воду додайте змішаний з чайною ложкою олії, оцет і сіль, зменшіть вогонь.
• Коли рис звариться, промийте його і дайте йому обсохнути, перекладіть у велику миску.
• Ковбасу наріжте шматочками, додайте до рису.
• Перець звільнити від насіння, розрізати на 4 частини, наріжте тонкими четвертинками кілець, додайте до інших інгредієнтів.
• Помідори помийте, обсушіть серветкою. Виріжте ущільнення біля плодоніжок.
• Наріжте помідори прямокутниками, з’єднайте з іншими продуктами.
• Стручкову квасолю помийте, наріжте шматками довжиною близько 2 див. Якщо використовуєте заморожений продукт, розморожувати його не обов’язково.
• Закип’ятіть воду, опустіть в неї квасолю і варити чверть години.
• Шумівкою перекладіть квасоля в ємність з холодною водою.
• Через 5 хвилин квасолю відкиньте на друшляк.
• Коли квасоля обсохне, покладіть її в миску, де знаходяться інші компоненти салату.
• Посоліть і поперчіть продукти, влийте в миску масло, перемішайте.

Салат виглядає яскраво і оптимістично, виходить смачним і ситним. Назва закуски говорить про те, що її не соромно поставити на святковий стіл. Якщо хочеться, щоб вона набула пікантний смак, заправте її майонезом.

Як прикрасити салат з ковбасою та квасолею

Без додаткового оформлення багато салати з ковбасою і квасолею виглядають апетитно, але дуже скромно. Якщо ви хочете подати закуску до святкового столу, потрібно придумати, як її прикрасити. Можна запропонувати кілька варіантів декорування салатів з квасолею і ковбасою.

• З вареної ковбаси можна зробити квіти. Для цього від неї відрізають кілька тонких скибочок, розрізають навпіл. Один з одержаних шматків згортають трубочкою. Інші шматки закручують навколо неї, в результаті виходить виріб, що нагадує бутон троянди. Аналогічні квіти можна зробити з салямі, але збирати квіти тоді зручніше з цілих овальних скибочок, не розрізаючи їх на половинки. Такі бутони можна покласти зверху на салат або на край тарілки, на якій він подається до столу.
• Квіти для прикраси салату можна зробити не тільки ковбаси, а й з яєць, сиру, овочів. Важливо, щоб ці продукти входили до складу самої закуски. Виняток можна зробити тільки для зелені.
• Красиво ковбасно-квасолевий салат буде виглядати при порційній подачі, якщо його викласти на тарілки за допомогою спеціальних формочок. Їх можна замінити консервними банками без дна. Отримані «башточки» можна прикрасити сухариками, соломкою з ковбаси, стручками квасолі або гілочкою свіжої зелені.

Перед тим як викладати салат у вазу або на блюдо, постеліть салатні листя – на них закуска буде виглядати набагато яскравішим і вишуканішим.

Салати з ковбасою і квасолею готуються так просто, що їх можна робити в будні дні до сімейного вечері або обіду. Страви досить смачні, щоб поставити їх на святковий стіл. Готуючи закуску до свята, варто подумати про її оздобленні.