Салати з креветками і руколою: рецепти приготування
Рукола має неповторний смак: свіжий, пряний, з легкою гіркуватістю, злегка нагадує суміш гірчиці та хрону, але набагато більш м’який і тонкий. Додавати її в салати дозволяє надати їм пікантності. Особливо добре поєднується ця зелень з продуктами, що мають відносно нейтральний смак, благородний, з ледве помітним солодкуватим присмаком. До таких інгредієнтів відносяться морепродукти.
Салати з креветками і руколою подобаються і тим, хто віддає перевагу витончені страви, і тим, кому подобаються гострі закуски. У руколі і креветках містяться різні вітаміни і мінерали, вдало доповнюють один одного, з-за чого закуска з них виходить не тільки смачною, але і корисною. Калорійність її невелика, так що її можуть включати в раціон люди, які прагнуть розлучитися із зайвими кілограмами.
Особливості приготування
Безперечною перевагою салату з руколи і креветок є простота і швидкість приготування. Його можна зробити на вечерю або до зустрічі гостей, коли немає часу готувати складні страви. Знання декількох тонкощів забезпечить бездоганний результат.
- Креветки потрібно вміти вибрати і приготувати так, щоб вони були ніжними. Знавці стверджують, що ракоподібних молюсків краще купувати неочищеними: в такому вигляді вони краще зберігають свіжість. Якщо в рецепті зазначено кількість очищених і відварених креветок у панцирі їх треба брати в 2,5 рази більше. Час приготування цих морепродуктів залежить від їх розміру і від того, чи піддавалися вони перед заморожуванням термічній обробці. Невеликі варено-морожені креветки відварюють протягом 2-3 хвилин, на сковороді обсмажують по 1,5 хвилини з кожного боку. Якщо вони не піддавалися термічній обробці, то варити їх слід 5 хвилин, смажити з кожного боку по 2 хвилини. Великі креветки готують в 2-3 рази довше.
- Салати з руколою і креветками гарні в свіжому вигляді. Заправляти їх бажано незадовго до подачі до столу. Інакше овочі, що входять до складу страви, пустять сік, рукола стане млявою, і закуска стане неестетичною і несмачною.
- Салати з руколою і креветками заправляти майонезом не прийнято. Хорошою ідеєю буде приготувати для них соус на основі оливкової олії, лимонного соку або бальзамічного оцту. Якщо хочете підкреслити пікантність рукколи, додайте заправку гірчицю або перчений соус. Якщо бажаєте підкреслити унікальний креветочний смак, в заправку можна додати апельсиновий сік, сам салат – фрукти з ніжною м’якоттю (авокадо, диню).
Варіанти закусок, які можна приготувати з руколи і креветок, різноманітні. Технологія приготування страви може залежати від конкретного рецепту. Уважно вивчивши супроводжуючу його інструкцію, ви уникнете помилок.
Салат з креветками, руколою, помідорами і перцем
Склад:
- королівські креветки очищені – 0,4 кг;
- рукола – 50 г;
- лимон – 0,5 шт.;
- листя салату – 50 г;
- перець гострий стручковий – 50 г;
- помідори – 0,5 кг;
- часник – 1 зубчик;
- розмарин – 1 гілочка;
- бальзамічний оцет – 5 мл;
- оливкова олія – 80 мл;
- сіль, чорний мелений перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Часниковий зубчик наріжте пластинами.
- На сковороді розігрійте 40 мл оливкової олії, киньте в нього часник і розмарин. Обсмажуйте їх протягом 3-4 хвилин, потім зніміть зі сковороди.
- В ароматній олії обсмажте креветки, приділивши кожній стороні по 3-4 хвилини. Готові креветки втрачають прозорість, за цією ознакою можна визначити, пора знімати їх зі сковороди чи слід піддати трохи більш тривалій термічній обробці.
- Помийте рукколу, дайте їй обсохнути, порвіть руками, складіть в миску. Туди ж покладіть обсмажені креветки.
- Помідори помийте, обсушіть серветкою. Виріжте ущільнення в районі плодоніжок. Гострим ножем наріжте на кубики розміром близько 1 см або невеликими скибочками томатну м’якоть. Якщо замість звичайних томатів ви використовуєте помідори черрі, їх досить розрізати навпіл. Помідори покладіть до руколі і креветок.
- Перець розріжте вздовж, видаліть насіння і перетинки. Наріжте тонкими шматочками. Якщо побоюєтеся, що гіркий перець зробить закуску надто гострою, замініть цей інгредієнт стручком болгарського перцю. Подрібнений перець додайте до решти інгредієнтів.
- Листя салату порвіть і покладіть на блюдо.
- З лимона вичавити сік. Змішайте його з бальзамічним оцтом і залишилися олією.
- Інгредієнти, що знаходяться в мисці, перемішати з заправкою, перекладіть на блюдо.
Цей варіант салату з руколою і креветками готують найчастіше. Наведений рецепт вважається класичним.
Салат з креветками, руколою, апельсином і моцарелою
Склад:
- рукола – 70 г;
- апельсин – 150 г;
- креветки (очищені) – 0,2 кг;
- моцарелла – 0,2 кг;
- соєвий соус – 20 мл;
- бальзамічний оцет – 10 мл;
- кешью – 50 г;
- цукрова пудра – 5 г;
- часник – 1 зубчик;
- оливкова олія – 20 мл
Спосіб приготування:
- Рукколу порвіть, покладіть в миску.
- Креветки відварити, покладіть до руколі.
- Сир наріжте невеликими шматками, додайте до основних продуктів.
- У чашу блендера помістіть горіхи, цукрову пудру, часник, соєвий соус і бальзамічний оцет. Перетворіть в однорідну кашку, змішайте з маслом.
- Апельсин очистіть, розберіть від часточки, зніміть з них плівку. Апельсинові часточки покладіть до сиру, креветок і зелені.
- Змішайте з підготовленим соусом.
Апельсини в складі цієї закуски можна замінити динею, тоді її смак стане зовсім іншим, але не менш приємним і збалансованим.
Салат з креветками, руколою, оливками і сиром
Склад:
- креветки в розсолі – 0,25 кг;
- свіжий огірок – 0,2 кг;
- помідори черрі – 0,2 кг;
- маслини без кісточок – 100 г;
- сир з блакитною цвіллю – 100 г;
- рукола – 50 г;
- свіжа кінза – 50 г;
- оливкова олія – 60 мл;
- сіль, перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Креветки вийміть з розсолу, перекладіть в миску. Розсіл змішайте з оливковою олією, додайте за смаком сіль і перець.
- Рукколу і кінзу вимийте, обтрусіть від води. Коли зелень підсохне, дрібно порубаєте ножем, покладіть до креветок.
- Помідори розріжте навпіл, покладіть в миску з основними інгредієнтами.
- Огірок вимити, промокніть серветкою, наріжте кубиками середньої величини, відправте до решти інгредієнтів.
- Сир наріжте такими ж шматками, як і огірок, покладіть до інших продуктів.
- Відкрийте банку з маслинами, злийте воду. Темні оливки цілком покладіть в миску, де вже знаходяться інші компоненти закуски.
- Влийте в миску підготовлену заправку, перемішайте продукти.
- Перекладіть салат у вазу або на блюдо. Подайте до столу.
Закуску за наведеним рецептом навіть недосвідчена господиня приготує за 15-20 хвилин. Готову страву володіє легким пікантним смаком, апетитно виглядає і подобається майже всім. Салат буде добре виглядати на святковому столі.
Як прикрасити салат з креветками і руколою
Ніжне м’ясо креветок і соковита зелень рукколи добре доповнюють один одного не тільки за смаком, але і за зовнішнім виглядом. Салат з них виходить привабливим, навіть якщо його спеціально нічим не декорувати. Однак красиво оформлене блюдо завжди виглядає набагато апетитніше і вишуканіше. При подачі салат з руколи і креветок до святкового столу його не завадить прикрасити.
- Часто до складу салату з руколи і креветок входять помідори черрі. Їх половинки можна розкласти по периметру страви або «перетворити» їх у «сонечок» і розкласти на поверхні закуски хаотично.
- Обсмажені креветки, викладені поверх салату, зроблять його більш вишуканим.
- При порційній подачі салату креветки можна закріпити на краю коктейльних келихів або креманок, розклавши салат з цих ємностей.
- Якщо до складу заправки входить бальзамічний оцет, буде гарною ідеєю нанести на тарілку з салатом нескладний візерунок з бальзамічного соусу, який виходить в результаті уварювання бальзамічного оцту. Цей невигадливий декор додасть салату благородство і вишуканість.
Квіти з овочів, що входять до складу салату, теж можна використовувати для його прикраси.
Салати з креветок і рукколи готуються легко, на це не потрібно багато часу, але результат вас напевно порадує. Закуски з цих продуктів виходять ніжними і одночасно пікантними, легкими і одночасно поживними, завжди сучасно і апетитно виглядають. Їх можна готувати в будні дні на вечерю або прикрашати ними стіл у святкові дні.
