Салати з кукурудзою і куркою: смачні рецепти

Стравам з курки багато хто віддає перевагу перед іншими м’ясними. М’ясо птиці швидше готується, виходить більш ніжним і дешевше обходиться. Деяку його сухість можна компенсувати, додавши соковиті продукти.

Кулінари давно помітили: солодкуваті фрукти добре відтіняють смак курятини і надають закусок соковитість. Однак справляються з цим завданням не тільки вони. Хорошу пару з м’ясом птиці складають кукурудзяні зерна.

Салати з кукурудзою і куркою виходять ніжними, смачними, гармонійними, і їх зовсім нескладно готувати.

Особливості приготування

Для того щоб зробити смачний і апетитний салат з куркою і кукурудзою, не обов’язково досконало володіти кулінарною майстерністю. Знання кількох моментів дозволить впоратися із завданням на відмінно навіть недосвідченому кухареві.

• Не варто брати на салат заморожену птицю. Під час розморожування вона втратить частину рідини і стане зовсім сухий. Такий продукт більше підходить для варіння супів і приготування рагу. Для салату краще придбати свіжу або охолоджену курку. І чим вона молодша, тим ніжніше у неї м’ясо.
• Приготувати курку для салату можна різними способами, їх вибір залежить від конкретного рецепту. Найчастіше курку на салат відварюють. Щоб під час варіння вона не втратила соковитість, опускають її у вже киплячу воду і солять тільки за 5 хвилин до готовності. При запіканні курку потрібно загорнути у фольгу або помістити в кулінарний рукав, інакше вона вийде сухою і жорсткою.
• Найчастіше для приготування салатів використовують консервовану кукурудзу: вона солодка, соковита, дозволяє зробити закуску на швидку руку. Але замінити її зернами з качанів можна. Для цього їх тривалий час відварюють в прісній воді. Якщо воду підсолити, кукурудзяні зерна стануть твердими, як камінці. Кукурудзу в качанах обсаливают тільки після приготування.
• Деякі салати з кукурудзи і курки роблять листковими. Такі закуски потрібно готувати як мінімум за 2-3 години до передбачуваного часу застілля, інакше шари не встигнуть просочитися соусом. Якщо ви поспішаєте, можна не поливати продукти соусом, а змішати їх з них окремо, а потім вже збирати з них салат.
• Якщо якісь продукти вимагають термічної обробки, їх після приготування необхідно остудити і тільки після цього з’єднувати з іншими інгредієнтами. Порушення цього правила призведе до того, що закуска швидко зіпсується.

Рецепти салатів з кукурудзи і курки можуть значно відрізнятися – єдиної технології приготування цих закусок не існує. Однак наведені правила діють незалежно від вибраного рецепту.

Простий рецепт салату з куркою і кукурудзою

Склад:

• куряче філе – 0,2 кг;
• консервована кукурудза – 0,25 кг;
• мариновані огірки – 0,2 кг;
• картопля – 0,25 кг;
• зелена цибуля – 50 г;
• сіль, перець – за смаком;
• майонез – 100 мл

Спосіб приготування:

• Куряче філе помийте і опустіть в киплячу воду. Поварив 15 хвилин, підсолити і продовжуйте готувати ще 5 хвилин.
• Остудіть курку і наріжте її кубиками розміром 7-8 мм. Покладіть в миску.
• Картоплю помийте і відваріть в мундирі. Дайте йому охолонути. Очистіть. Наріжте такими ж шматками, як і курку. Покладіть до неї в миску.
• Мариновані огірки наріжте дрібними кубиками, додайте до курки та картоплі.
• Розкрийте банку з кукурудзою, відкиньте на друшляк. Коли зерна обсохнуть, пересипте їх у миску з іншими інгредієнтами.
• Помийте, обтрусіть від води цибулю дрібно порубаєте ножем, з’єднайте з іншими компонентами.
• Підсоліть і поперчіть салат, заправити майонезом.

Мариновані огірки надають легку закуску пікантність, картопля робить її більш ситний. Закуска виглядає яскраво і апетитно. Якщо мариновані огірки в її складі замінити свіжими, салат придбає ніжний смак. Цей інгредієнт частіше вибирають в залежності від сезону.

Салат з кукурудзою, копченою куркою і сухариками

Склад:

• копчена куряча грудка – 0,4 кг;
• консервована кукурудза – 0,25 кг;
• сухарі – 100 г;
• корейська морква – 150 г;
• твердий сир – 0,2 кг;
• майонез – 0,2 л.

Спосіб приготування:

• Куряче м’ясо очистите від шкірки, відокремте від кісток і дрібно поріжте. Помістіть в миску.
• До курки покладіть корейську моркву. Якщо ви не любите гострі страви, її можна замінити вареною морквою, нарізаною невеликими кубиками або соломкою.
• З банки з кукурудзою злийте рідину, зерна пересипте в миску з морквою і куркою.
• Крупно натріть сир, відправте до решти інгредієнтів.
• Всипте сухарики, перемішайте.
• Влийте майонез, перемішайте ще раз.

Заправляти цей салат соусом потрібно безпосередньо перед подачею до столу. Сухарики теж додають в останню чергу, інакше вони розтопляться, з-за чого зіпсується смак і зовнішній вигляд готової страви.

Листковий салат з кукурудзою і куркою

Склад:

• куряча грудка – 0,4 кг;
• свіжі печериці – 0,3 кг;
• консервована кукурудза – 0,25 кг;
• морква – 150 г;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• рослинна олія – 50 мл;
• яйце куряче – 3 шт.;
• майонез – скільки буде потрібно;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Курячу грудку опустіть в киплячу воду, відварюйте протягом 30 хвилин. За 5 хвилин до готовності підсолити.
• Остудіть курку, зніміть з неї шкірку. Відокремте філе від кісток, порізати дрібними кубками.
• Викладіть курячі шматочки на блюдо, поперчіть і підсолити. Полийте соусом, зробивши з нього тонку сіточку. Щоб соус не виливався у великій кількості, перед використанням помістіть його в кулінарний мішок і видавлюйте через насадку з вузьким отвором. Кулінарний мішок можна замінити поліетиленовим пакетом, проробивши в ній отвір зубочисткою.
• Звільніть від лушпиння цибулі, порізати її невеликими шматочками.
• Помийте, обсушіть серветкою печериці. Наріжте їх невеликими брусками або тонкими пластинами.
• Наскрібши і помийте моркву. Обсушивши її кухонним рушником, подрібніть на крупній тертці.
• У глибокій сковороді розтопити масло, покладіть в нього гриби, моркву і цибулю. Обсмажуйте їх до тих пір, поки виділилася з печериць рідина не випарується зі сковороди повністю. Посоліть, поперчіть, залиште остигати.
• Зваріть яйця. Остудіть їх, поставивши під струмінь холодної води. Звільніть від шкаралупи, дрібно порубаєте ножем або подрібніть на крупній тертці.
• Обсмажені гриби, цибулю і моркву викладіть на курку, покрийте шаром соусу.
• Зверху покладіть яйця, змастіть їх майонезом.
• Розкрийте банку з кукурудзою, її вміст відкиньте на друшляк. Коли вода стече і кукурудза обсохне, викладіть її завершальним шаром.

Цей варіант салату з кукурудзою і куркою вважається святковим. Якщо хочеться зробити його більш пікантним або прискорити процес приготування, відварну курку в його складі можна замінити копченої.

Салат з кукурудзою, куркою і яблуком

Склад:

• куряче м’ясо, копчене або відварне – 0,3 кг;
• яйце куряче – 4 шт.;
• яблука – 0,4 кг;
• лимонний сік – 5 мл;
• консервована кукурудза – 0,25 кг;
• сметана або майонез – за смаком.

Спосіб приготування:

• Яблука помийте, обсушіть серветкою. Виріжте з плодів серцевини. Якщо хочеться, щоб салат був ніжним, фрукти краще очистити, хоча можна залишити шкірку.
• Яблучну м’якоть наріжте кубиками розміром близько 1 див. Полийте лимонним соком, перемішайте. Сік лимона не дасть яблук потемніти і додасть їм приємну кислинку.
• Покладіть яблука в миску, до них пересипте кукурудзу.
• Поріжте дрібними кубиками приготоване куряче м’ясо, відправте до інших інгредієнтів.
• Зварені круто яйця остудіть, потримавши їх під струменем холодної води. Очистіть, наріжте кубиками, покладіть до решти продуктів.
• Додайте сметану або майонез, перемішайте.

Якщо хочеться, щоб смак у закуски був ще більш солодким, соковитим і ніжним, замініть яблука м’якоттю ананаса. Лимонний сік у цьому випадку можна виключити з рецепту.

Як прикрасити салат з кукурудзою і куркою

Якщо рецепт салату з кукурудзи і курки не передбачає якого-небудь конкретного варіанту оформлення, його все ж варто прикрасити, покладаючись на власну фантазію. Можна запропонувати кілька ідей декорування подібних закусок.

• Викладіть салат на блюдо овальне, покрийте кукурудзяними зернами. З однією з витягнутих сторін покладіть листя шпинату або іншу зелень, надавши закуски схожість з «царицею полів». Схожість буде ще більшим, якщо замість страви взяти тарілку, але не має декору у формі луски, риб’ячої голови, хвоста, плавців.
• Якщо ви робите листковий салат, завантажуйте продукти всередині рознімної форми для запікання або кулінарного обруча. Тоді він буде виглядати більш акуратно і благородно. При порційній подачі замість кулінарного обруча можна використовувати консервну банку, з якої попередньо вирізали дно.
• Бажаючи надати салату якусь конкретну форму (серця, символу року, квітки), варто скористатися трафаретом. Просто намалюйте на щільному папері потрібну фігуру і виріжте, покладіть контур на блюдо і всередині нього розподіліть продукт для першого шару. Після трафарет можна прибрати, так як за першого шару вже буде видно, як викладати інші продукти.
• Яскраві кукурудзяні зерна будуть добре виглядати на поверхні салату, якщо ними викласти напис або фігурку.

Прикрасою для салату можуть послужити також квіти з овочів і яєць, якщо ці продукти входять у рецептуру.

Салати з кукурудзою і куркою яскраво і святково виглядають, володіють ніжним збалансованим смаком, виходять соковитими і поживними. Приготувати таку закуску до вечері, обіду або до святкового столу зможе навіть недосвідчена господиня. Наявність великої кількості рецептів цієї страви дозволяє підібрати варіант на будь-який смак.