Салати з куркою і чорносливом: рецепти приготування

Кисло-солодкі фрукти і ягоди вигідно підкреслює смак м’яса. Птицю часто запікають з яблуками і апельсинами, подають під журавлинним або гранатовим соусом. Добре поєднується м’ясо птиці і з сушеними фруктами, особливо вдалим вважається його союз з сушеної сливою.

Салати з куркою і чорносливом виходять настільки смачними, що їх часто вибирають для святкового столу. Незважаючи на чудовий вид цих закусок і їх відмінні органолептичні якості, зробити такі зможе навіть недосвідчена господиня.

Особливості приготування

На приготування салату з курки і чорносливу не потрібно більше часу і сил, ніж на приготування більшості інших популярних і вже трохи приїлися салатів. Знання кількох моментів дозволить отримати очікуваний результат і не шкодувати про витрачені гроші і час.

• Смак будь-якої страви залежить від якості використаних для його приготування інгредієнтів. Курку для салату потрібно брати свіжу або охолоджену, якщо тільки рецепт не передбачає використання копченого продукту. Чорнослив краще вибрати з кісточкою, а після його очистити. Якщо у вас обмежена, можна придбати очищені від кісточок сухофрукти, але не мають невластивого чорносливу блиску і гіркуватого присмаку.
• Якщо ви змушені використовувати для приготування салату заморожену курку, вийміть її з морозильника заздалегідь, щоб вона встигла розтанути без різкого перепаду температур. Якщо її розморожувати у воді або мікрохвильовці, вона стане сухою і несмачною.
• Салат з куркою і чорносливом найчастіше виходить калорійним, так як в його склад входять сухофрукти, горіхи, яйця, сир. Знизити калорійність дозволить заміна майонезу більш легким майонезним соусом. Іноді для заправки використовують сметану або білий йогурт.
• Багато салати з курки і чорносливу є листковими. Їх потрібно збирати як мінімум за 3 години до застілля, щоб шари встигли просочитися заправкою. Тримати все це час готову закуску слід в холодильнику, щоб вона не зіпсувалася.
• Щоб не витрачати занадто багато соусу, поливаючи їм шари салату, заправку можна помістити в кулінарний мішок або целофановий пакет і видавлювати її через спеціальну насадку або вузький отвір, пророблений зубочисткою.

Салати з куркою і чорносливом існують дуже різні, так що кожен гурман зможе підібрати варіант цієї страви на свій смак.

Листковий салат з куркою, чорносливом і свіжим огірком

Склад:

• куряче філе – 0,2 кг;
• яйце куряче – 2 шт.;
• свіжі огірки – 0,2 кг;
• чорнослив із кісточками – 0,2 кг;
• ядра волоських горіхів – 50 г;
• майонез – скільки піде (орієнтовно 60 мл);
• сіль, перець – за смаком;
• свіжа зелень – для прикраси.

Спосіб приготування:

• Куряче філе відваріть в підсоленій воді, остудіть, наріжте дрібними кубиками.
• Ядра волоських горіхів помістіть в пакет, покатайте за ним качалку. Перекладіть роздроблені горіхи в тарілку.
• Чорнослив залийте гарячою водою, через 15 хвилин воду злийте, вийміть з сухофруктів кісточки, м’якоть наріжте кубиками.
• Помийте огірки, зріжте плодоніжки. Наріжте огірки дрібними кубиками.
• Курячі яйця відваріть протягом 10 хвилин, поставте під струмінь гарячої води. Коли вони охолонуть, очистіть їх і дрібно порубаєте ножем.
• Викладіть на блюдо або в салатник курку, посоліть її і поперчіть, покладіть на неї половину чорносливу, полийте його майонезом.
• Покладіть огірки, полийте їх соусом.
• Наступним шаром викладіть яйця, полийте їх майонезом.
• Розкладіть на поверхні залишився чорнослив, покрийте його майонезній сіточкою.

Це один з найбільш простих і популярних рецептів салату з куркою і чорносливом. Він володіє свіжим і гармонійним смаком, добре насичує, але калорійність його порівнянні з іншими аналогічними закусками невелика. Іноді цей варіант салату називають «Ніжність».

Салат-коктейль з куркою і чорносливом

Склад:

• куряче філе, відварне або запечене – 0,2 кг;
• чорнослив без кісточок – 0,2 кг;
• яйце куряче – 4 шт.;
• свіжі огірки – 0,2 кг;
• ананаси (свіжі або консервовані) – 100 г;
• сметана – 100 мл;
• майонез – 100 мл;
• листя салату – скільки піде;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Куряче філе відваріть або запечіть до готовності, наріжте кубиками середньої величини, підсолити і поперчіть.
• Яйця зваріть круто, остудіть під холодною водою, очистіть, наріжте акуратними шматочками. Замість курячих яєць можна використовувати перепелині, взявши їх в 2-3 рази більше.
• Ананаси наріжте невеликими кубиками.
• Помийте, обсушіть серветкою огірок. Наріжте такими ж шматками, як ананас.
• Чорнослив на 10 хвилин залийте гарячою водою, щоб він розпарився і став м’яким. Злийте воду, відіжміть фрукти.
• Салатні листя промийте, дайте їм обсохнути.
• В маленькі салатники або креманки постеліть по листу салату.
• Розкладіть по ним курку, чорнослив, яйця і огірки.
• Змішайте майонез зі сметаною, полийте закуску приготованим соусом.
• Розкладіть по креманкам кубики ананаса.

Салат, приготований за цим рецептом, виглядає вишукано і ошатно. Подається він порційно. Додатково закуску можна посипати дробленными волоськими або кедровими горіхами.

Салат «Черепаха» з куркою і чорносливом

Склад:

• куряча грудка – 0,4 кг;
• ядра волоських горіхів – 100 г;
• чорнослив без кісточок – 150 г;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• свіжі печериці – 0,3 кг;
• яйце куряче – 4 шт.;
• твердий сир – 150 г;
• вершкове масло – 40 г;
• майонез – скільки піде;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Курячу грудку відварити, очистити від шкірки, відокремте м’ясо від кісток, дрібно поріжте.
• Гриби помийте, обсушіть серветкою, наріжте тонкими пластинами.
• Звільніть від лушпиння і дрібно поріжте цибулю.
• Розтопіть вершкове масло, покладіть в нього цибулю з грибами і обсмажуйте, поки зі сковороди не випарується виділилася з грибів волога.
• Чорнослив распарьте в гарячій воді, відіжміть, наріжте соломкою.
• Ядра волоських горіхів роздрібніть з допомогою картоплем’ялкою або подрібніть в блендері.
• Сир дрібно натріть.
• Зварені круто яйця звільніть від шкаралупи і подрібніть на тертці.
• Відкладіть третю частину сиру і чорносливу для прикраси. Решту використовувати для формування салату.
• Викладіть на велике блюдо у формі овалу куряче м’ясо. Посоліть і поперчіть його, полийте майонезом.
• Покладіть на курку чорнослив, полийте соусом і його.
• Наступним шаром викладіть смажені гриби. Поперчіть, посоліть, накрийте соусом.
• Викладіть на гриби яйця, змішані з майонезом.
• Посипте салат з усіх боків тертим сиром, надайте йому трохи опуклу форму.
• Змастіть соусом, посипте подрібненими горіхами.
• З відкладеного раніше сиру зліпити фігурку, що нагадує голову черепахи, притуліть її до викладеної на блюді закуску.
• Чорнослив викладіть на салат у формі шестикутників, щоб візерунок нагадував панцир черепахи. За допомогою шматочків чорносливу зробіть «черепасі» очі і рот.

Такий салат не тільки виглядає святково і незвично, але і відрізняється складним і гармонійним смаком. Важко знайти людину, якій таке частування не довелося б по душі.

Простий рецепт салату з куркою і чорносливом

Склад:

• копчена курка – 0,2 кг;
• твердий сир – 100 г;
• чорнослив без кісточок – 100 г;
• ядра волоських горіхів – 50 г;
• сметана або майонез – за смаком.

Спосіб приготування:

• Горіхи обсмажте на сухій сковороді, дрібно порубаєте ножем.
• Копчену курку наріжте невеликими шматками.
• Распарьте чорнослив і поріжте невеликими кубиками.
• Сир крупно натріть.
• Горіхи, курку і чорнослив складіть у глибоку тарілку, додайте соус, перемішайте, перекладете в салатник.
• Посипте закуску тертим сиром.

Зроблений по цьому рецепту салат можна подати і порційно, розклавши по креманках або невеликим склянках. Деякі викладають його шарами, першим шаром роблячи курячий, другим – фруктовий, третім – сирний. Посипається закуска в цьому випадку горіхами.

Як прикрасити салат з куркою і чорносливом

Багато видів салатів з курки і чорносливу передбачають конкретне оформлення закуски, закладене в самому рецепті. Якщо конкретний варіант декору, передбачений рецептом, вас не влаштовує, можна запропонувати кілька варіантів прикраси цієї страви, які підійдуть для будь-якого рецепту.

• Салат можна викласти шарами всередині рознімної форми для випічки або спеціальних форм з пресом для салатів. Найчастіше вони циліндричні, але зустрічаються у формі овалу, серця. Для додання салату бажаної форми можна зробити трафарет, вирізавши контур з паперу. Всередині цього контуру викладається перший шар. Потім контур прибирається, викладаються інші шари. Таким способом закуски можна надати форму символу наступаючого року або свята, з нагоди якого організовано свято.
• Фігури, символи і написи можна викласти на поверхні салату з допомогою шматочків чорносливу. Особливо яскраво і контрастно вони будуть виглядати на білому тлі. Їм можуть послужити подрібнені на тертці яєчні білки або сир.
• Якщо поверхня закуски покрити чорносливом, цілим або нарізаним на шматочки, то з допомогою кулінарного шприца на них можна нанести майонезні візерунки, із-за чого салат придбає схожість з шоколадним тортом.

Будь салат з куркою і чорносливом буде привабливо виглядати в прозорому келиху або креманці.

Салат із чорносливу і курки, за яким би рецептом його приготували, виходить ситним, смачним і гідним святкового столу. Унікальний склад закуски дозволяє використовувати незвичайні варіанти її прикраси.