Салати з куркою і помідорами: рецепти приготування

Ситуації, коли потрібно швидко приготувати смачну закуску з недорогих і доступних продуктів, знайомі кожній господині. Часто основним інгредієнтом таких страв стає курка. Вона коштує дешевше яловичини і свинини, набагато швидше готується. При цьому курятина не володіє високою калорійністю, що робить її привабливою для людей, які прагнуть мати струнку фігуру.

Куряче м’ясо добре гармонує з різними продуктами, у тому числі з овочами. Кулінари вважають за краще поєднувати її з томатами, насичений смак яких вигідно підкреслює ніжний смак м’яса птиці. Вони компенсують сухість курячої грудки соковитістю своєї м’якоті. Салати з куркою і помідорами є в кулінарній книжці майже кожної господині, і вони часто виручають.

Особливості приготування

Салати з куркою і помідорами кухарі люблять не тільки за гармонійний смак, але і за простоту приготування. Однак без знання деяких тонкощів працю кулінара може не увінчатися очікуваним успіхом.

• Заморожена птах – не найкращий вибір, якщо ви плануєте використовувати її для приготування салату. Навіть якщо ви дасте їй розтанути в природних умовах, частина рідини вона втратить. Курятина сама по собі не дуже жирна і соковита, тому така втрата може стати фатальною: курка стане сухою, жорсткою, несмачною. Купуючи курку на салат, віддайте перевагу свіжому чи охолодженому продукту.
• Для салату може знадобитися копчена, смажена, запечена або варена курка. Приготувавши її неправильно, на виході ви отримаєте менш смачну закуску, ніж очікуєте. Запікати курку потрібно у фользі або спеціальному пакеті. При відварюванні її бажано опускати у вже киплячу воду, підсолити лише за 5 хвилин до готовності. Ще смачніше вона стане, якщо перед смаженням або запіканням її замаринувати, при варінні додати в бульйон цибулю і спеції.
• Помідори для салату підходять не всі. Потрібні овочі, що володіють м’ясистою м’якоттю. Якщо вам попався соковитий сорт, після подрібнення покладіть шматки томатів в сито і почекайте, коли стече зайвий сік.
• Для подрібнення томатів абсолютно не підійде тупий ніж. Натискаючи на щільну шкірку, ви будете видавлювати сік з овочів, а вона залишиться цілою. В результаті шматки вийдуть великі і некрасиві. Для помідорів випускаються спеціальні ножі, нагадують довгу вузьку пилку з дрібними і частими зубчиками. З допомогою такого ножика ви нарежете томати максимально швидко і акуратно.
• Використовуючи для приготування салату продукти, що вимагають термічної обробки, охолоджуйте їх перед з’єднанням з іншими інгредієнтами, інакше закуска швидко зіпсується.
• Салати з куркою і помідорами можуть бути звичайними або листковими. Звичайні заправляють безпосередньо перед подачею до столу, щоб вони довше зберігали свіжість. Листкові салати збирають заздалегідь, як мінімум за кілька годин до майбутнього бенкету, щоб продукти встигли просочитися соусом.

Салати з помідорів і курки бувають дуже різними, єдиної технології їх приготування не існує. Користуючись наведеними вище рекомендаціями, ви зможете приготувати смачний салат по кожному з обраних рецептів.

Салат з копченою куркою, помідорами, горіхами та маком

Склад:

• копчена курка – 0,5 кг;
• багет – 150 г;
• кулінарний мак – 25 г;
• помідори – 0,5 кг;
• волоські горіхи – 50 г;
• твердий сир – 100 г;
• рослинне масло – 20 мл;
• майонез – скільки піде.

Спосіб приготування:

• З копченої курки зніміть шкірку, м’ясо відокремте від кісток і наріжте дрібними шматочками, викладіть на блюдо. Полийте невеликою кількістю майонезу.
• Горіхи обсмажте на сухій сковороді, покладіть в пакет і з допомогою качалки для розкачування тіста розкришіть.
• Посипте курку горіховою крихтою.
• Помийте, обсушіть кухонним рушником помідори. Виріжте ущільнення в районі плодоніжок. М’якоть наріжте дрібними кубиками, покладіть наступним шаром. Один томат можна залишити для прикраси – зроблений з нього квітка добре буде виглядати в центрі закуски при її подачі до столу.
• Полийте помідори соусом.
• Дрібно натріть сир, посипте їм салат.
• З допомогою майонезу зобразіть на поверхні салату змійку. Посипте майонезну «змійку» маком.
• У хліба зріжте кірки, м’якуш наріжте невеликими кубиками або кружечками. Підрум’яньте на сковороді, змазаній рослинною олією. Розкладіть на поверхні салату, частина поклавши гіркою в центрі.

Закуска, приготована за цим рецептом, виглядає вишукано і святково, володіє гармонійним смаком. Важко знайти людину, якій це частування може не сподобатися.

Листковий салат з куркою, помідорами, сиром і яйцями

Склад:

• куряча грудка – 0,4 кг;
• помідори – 0,3 кг;
• твердий сир – 100 г;
• яйце куряче – 3 шт.;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• лимон – 1 шт.;
• сіль, перець – за смаком;
• майонез – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Закип’ятіть воду, опустіть в неї курячу грудку і варіть протягом 30 хвилин. За 5-10 хвилин до готовності додайте сіль, лавровий лист та інші спеції. Остудіть грудку, очистіть від шкірки. Куряче м’ясо, відділивши від кісток, наріжте дрібними шматочками.
• На блюдо покладіть кулінарний обруч і викладіть курку всередині. Поперчіть, полийте майонезом.
• Цибулю очистіть від лушпиння, дрібно поріжте.
• З лимона вичавити сік, вилийте на цибулю. Залиште маринуватися протягом 15 хвилин.
• Вийміть цибулю з лимонного соку, розкладіть на курці.
• Відваріть курячі яйця, остудіть їх, поставивши під струмінь холодної води. Звільніть від шкаралупи. Подрібніть на крупній тертці. Викладіть наступним шаром, змастіть соусом.
• Вимиті і висохлі помідори наріжте дрібними кубиками, складіть у сито. Через 10 хвилин перекладіть на яйця, полийте майонезом.
• Сир подрібнити на крупній тертці, посипте їм томати.

Для прикраси салату можна використовувати кружечки помідорів і гілочки зелені. Майонез в складі даної закуски можна замінити сметаною, змішавши її з ложкою лимонного соку, підсолюємо і приправте перцем.

Салат з куркою, помідорами, грибами та сиром

Склад:

• помідори – 0,3 кг;
• філе курячої грудки – 0,2 кг;
• свіжі печериці – 0,3 кг;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• напівтвердий сир – 150 г;
• рослинна олія – 40 мл;
• майонез – за смаком;
• спеції для курки, сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Куряче філе помийте і обсушіть серветкою. Натріть сумішшю спецій. Загорніть у фольгу. Покладіть на деко і відправте в розігріту до 200 градусів духовку. Запікайте 25-30 хвилин. Остудіть і наріжте дрібними кубиками. Покладіть в салатник. Змастіть майонезом.
• Помийте, промокніть серветкою печериці. Наріжте їх пластинами.
• Звільніть від лушпиння і наріжте тонкими півкільцями цибулю.
• У глибокій сковороді розігрійте масло, покладіть в нього цибулю і печериці. Обсмажуйте до випаровування зі сковороди виділилася з грибів рідини. Посоліть, поперчіть. Коли гриби охолонуть, перекладіть їх на курку і змастіть соусом.
• Крупно натріть сир, покладіть його на гриби, покрийте соусом.
• Помідори наріжте довгастими шматками, покладіть зверху.

Смак цього салату сподобається любителям грибів, але не тільки їм. Закуска виходить дуже ситним, соковитою, апетитно виглядає. Цей салат не обов’язково робити листковим: подрібнені продукти можна скласти в миску, заправити майонезом і перемішати. Це вплине тільки на зовнішньому вигляді закуски, але не на її смаку.

Салат з куркою, в’яленими помідорами та сиром

Склад:

• куряче філе – 0,2 кг;
• в’ялені помідори – 100 г;
• твердий сир – 100 г;
• листя салату – 100 г;
• гірчиця столова – 5 мл;
• лимонний сік – 10 мл;
• оливкова олія – 80 мл;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Салат порвіть руками.
• В’ялені помідори наріжте соломкою.
• Сир крупно натріть.
• Гірчицю розітріть з лимонним соком, додайте дві столові ложки олії, збийте вінчиком.
• З’єднайте в мисці помідори, салат і сир, заправте соусом, покладіть на блюдо.
• Куряче філе порізати соломкою, обсмажте, посоливши і поперчив, викладіть на закуску, не остуджуючи.

Цей салат подається негайно після приготування. Коли курка охолоне, він стане менш смачним.

Як прикрасити салат з куркою і помідорами

Салати з куркою і помідорами часто готуються до святкового столу, і тоді для кулінара набуває актуальності питання оформлення готового страви. Можна запропонувати кілька ідей, як прикрасити таку закуску.

• Помідори, будучи основним інгредієнтом салату, можуть бути успішно використані для його декорування. Нарізавши томат тонкими скибочками, поверніть один з них трубочкою, інші укладіть навколо нього як пелюстки. В результаті вийде фігура, що нагадує квітку. Розріжте помідори черрі навпіл, зробіть на опуклій стороні зубочисткою невеликі отвори, вставте в них дрібні шматочки маслин, більш великий шматок прикріпіть з однією з сторін томатної половинки. Фігурка буде схожа на божу корівку. І «квітка», і «божу корівку» можна покласти на салат або на тарілку поряд з ним. Закуска придбає яскравий і святковий вигляд.
• Квіти для прикраси салату можна зробити і з інших продуктів, що входять до його складу. Зелень для прикраси використовують незалежно від того, чи входить вона в рецептуру.
• Червоний колір контрастує з зеленим, і таке кольорове поєднання колористи вважають вдалим. Виклавши закуску з помідорами на листя салату, ви зробите її набагато більш апетитною і привабливою.

При порційній подачі салату його не можна розкласти по тарілках, а з коктейльним келихах або креманках. Таке оформлення додасть страві вишуканість.

Салати з куркою і помідорами виходять смачними та поживними. Їх яскравий вигляд робить такі страви прикрасою столу. Різноманітність рецептів закуски дозволяє підібрати варіант майже на будь-який смак.