Салати з моцарелою і помідорами: рецепти приготування

Італійці люблять моцарелу і додають її у різні страви. Без цього сиру неможливо уявити піцу «Маргарита» і салат «Капрезе», відносяться до числа визнаних шедеврів італійської кухні. Однак закусок, де зустрічаються ніжна моцарелла і соковиті томати, існує набагато більше.

Ці продукти ідеально доповнюють один одного, складаючи барвистий і смачний дует. Доповнені іншими інгредієнтами, вони дозволяють отримувати нові варіанти страв, які подобаються майже всім. Салати з моцарелою і помідорами – візитна картка середземноморської кухні, і рецепти їх існують різні. Серед них ви знайдете варіанти, що підходять для сімейного вечері і для святкового столу, легкі і ситні.

Особливості приготування

Процес приготування салатів з помідорів і моцарелли залежить від конкретного рецепту, але він не буває складним. Навіть недосвідчений кухар відмінно впорається з завданням, якщо буде знати кілька тонкощів.

• Якість продуктів, з яких готується салат, кардинальним чином впливає на його смак. З несвіжого сиру і водянистих томатів ви не зможете зробити смачну закуску. Ніякої соус не дозволить замаскувати неприємний аромат, не зробить прісні продукти соковитими і смачними. Завжди звертайте увагу на склад сиру, місце його виробництва, термін придатності. Хороша моцарелла біла, нерыхлая, не має кислого присмаку і запаху. Помідори вибирайте стиглі, м’ясисті і переважно ґрунтові.
• Якщо ви любите страви з сиру і томатів, вам варто обзавестися ножами, створеними спеціально для їх нарізки. З їх допомогою ви нарежете моцарелу рівними кубиками або пластинами, а при подрібненні помідорів не будете видавлювати з них сік.
• Салати з моцарелою і помідорами солять у мінімальній кількості і лише в самий останній момент. Інакше сік з томатів швидко опиниться на тарілці, з-за чого постраждають і смак, і зовнішній вигляд закуски. Заправляти закуску соусом теж рекомендується безпосередньо перед її подачею до столу.

Моцарелла і помідори настільки добре доповнюють один одного, що будуть гарні і без додаткових інгредієнтів, достатньо буде заправити їх соусом. Введення до складу салату інших продуктів дозволяє отримувати нові смаки, надавати закуски пікантність, робить її ще більш соковитою та ароматною. Названі інгредієнти добре поєднуються з будь-якою зеленню і салатними листям, пастою і морепродуктів, курячою грудкою і шинкою, крашанками та огірками.

Салат «Капрезе»

Склад:

• помідори – 0,3 кг;
• моцарелла – 0,2 кг;
• свіжий базилік (зелений) – 30-40 г;
• оливкова олія – 60 мл;
• сіль (не обов’язково) – за смаком;
• бальзамічний оцет – 5 мл.

Спосіб приготування:

• Помідори помийте, обсушіть їх серветкою, наріжте кружальцями товщиною близько 3-5 мм.
• Помийте, обтрусіть від води базилік, дайте йому обсохнути. Відірвіть листочки від стебел – вам будуть потрібні тільки вони.
• Моцарелу вийміть з розсолу (або просто з упаковки, якщо ви придбали продукт без розсолу), наріжте кружечками.
• Розкладіть на блюді, чергуючи, томати, сир і листя базиліка. Залишилися листочки покладіть в центр блюда.
• У невеликій ємності з’єднайте масло і бальзамічний оцет, при бажанні додайте трохи солі. Збийте продукти віночком. Полийте моцарелу, помідори і базилік отриманої заправкою.

Італійці дуже люблять цей салат і пишаються ним. Кольори присутніх у складі закуски продуктів символізують кольори італійського прапора. Додатково салат можна посипати кедровими горішками.

Салат з моцарелою, помідорами чері та руколою

Склад:

• рукола – 100 г;
• помідори черрі – 0,25 кг;
• моцарелла – 0,3 кг;
• італійські трави – за смаком;
• насіння кунжуту – за смаком;
• оливкова олія – 60 мл;
• бальзамічний оцет – 40 мл

Спосіб приготування:

• Рукколу помийте. Коли вона підсохне, порвіть руками і покладіть в миску.
• Вимийте, обсушіть серветкою помідори, розріжте їх навпіл, покладіть в миску з руколою.
• Змішайте бальзамічний оцет з маслом оливи, половину отриманої суміші вилийте до руколі і томатам, обережно їх перемішайте і викладіть на блюдо.
• Кульки моцарелли поломайте руками, розкладіть зверху, полийте залишилася заправкою.
• Насіння кунжуту підсмажте на сухій сковороді до появи горіхового запаху.
• Посипте салат сушеними травами і кунжутом.

Рукола і кунжут надають салату, зробленому за даним рецептом, горіхові та гірчичні нотки, смак його неповторний.

Салат з моцарелою, помідорами, огірками та куркою

Склад:

• листовий салат – 100 г;
• огірки – 0,2 кг;
• помідори – 0,3 кг;
• червоний цибуля – 100 г;
• філе курячої грудки – 0,2 кг;
• маслини без кісточок – 100 г;
• моцарелла – 120 г;
• оливкова олія, сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Куряче філе відваріть в підсоленій воді, остудіть.
• Помідори помийте, промокніть серветкою, наріжте великими кубиками.
• Вимийте огірки, зріжте у них кінчики. Наріжте овочі такими ж шматками, як помідори, разом з ними покладіть в глибоку миску.
• Поріжте дрібними кубиками куряче філе, додайте до решти інгредієнтів.
• Цибуля звільніть від лушпиння. Наріжте його тонкими півкільцями або четвертинками кілець, якщо цибулина велика. Відправте до інших овочів.
• Помийте салат, дайте йому обсохнути, порвіть його на клаптики і з’єднайте з інгредієнтами в мисці.
• Маслини наріжте половинками, додайте до решти компонентів.
• Масло змішайте з сіллю і перцем, заправити їм закуску. Трохи заправки залиште для поливання готової страви.
• Викладіть салат на велику тарілку або в салатник.
• Моцарелу наріжте пластинами і розкладіть на поверхні салату, полийте залишилися олією.

Цей варіант салату з моцарелли і помідорів відноситься до грецької кухні. Якщо зі складу закуски виключити курячу грудку, вона стане менше ситної, але залишиться такою ж смачною.

Салат з моцарелою, помідорами і яйцем

Склад:

• моцарелла – 0,2 кг;
• листя салату – 50 г;
• помідори – 0,3 кг;
• яйце куряче – 4 шт.;
• оливки без кісточок – 100 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• оливкова олія – 80 мл;
• діжонська гірчиця – 20 мл;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

• Салатні листя порвіть, покладіть на блюдо.
• У невелику ємність покладіть гірчицю, вичавіть на неї сік з половини лимона, розітріть виделкою.
• Додайте до гірчиці і лимонному соку масло, збийте вінчиком, щоб соус придбав однорідну консистенцію.
• Курячі яйця зваріть круто, поставте їх під струмінь холодної води, щоб вони швидше охололи і легко чистяться.
• Зніміть із яєць шкаралупки, наріжте їх кубиками середнього розміру.
• Помийте, обсушіть серветкою томати. Наріжте їх приблизно такими ж кубиками, як і яйця.
• Оливки розрізати на дві частини.
• Поріжте невеликими кубиками половину сиру, решту моцарелу наріжте пластинами.
• Салатні листя полийте ложкою соусу.
• У мисці з’єднайте нарізану кубиками моцарелу, яйця, помідори і оливки. Влийте три чверті соусу, обережно розмішайте, перекладіть на блюдо з салатними листям.
• Розкладіть на поверхні закуски пластини моцарелли, полийте соусом, що залишився.

Салат, зроблений за наведеним рецептом, виходить ситним, але не важким. Він має пікантний, але збалансований смак. Виглядати закуска буде ще апетитніше, якщо для її приготування використовувати помідори черрі і перепелині яйця. Нарізають ці продукти половинками.

Як прикрасити салат з моцарелою і помідорами

Контрастне поєднання білої моцарели і червоних томатів робить закуску з них яскравою без додаткового оформлення. Однак існує безліч варіантів декору салатів з моцарелою і помідорами, які варто використовувати при подачі страви до столу.

• Для приготування салату часто використовуються помідори черрі. Якщо їх розрізати на половинки і розкласти по краю тарілки, салат придбає більш акуратний вигляд. Таким же чином можна використовувати і маслини, оливки.
• Красиво салат з моцарелли і томатів виглядає, якщо його викласти на чисте блюдо, а на застелений салатними листям, цілими або порваними на клаптики. Цей простий прийом прикраси закуски можна використовувати і при її порційній подачі.
• Свіжість салату підкреслять сонечка, зроблені з половинок помідорів. Цятки і голови їм роблять з шматочків маслин.
• Якщо для приготування страви використовують звичайні помідори, вибирати краще дрібні, щоб можна було нарізати їх кружальцями. Такими ж гуртками можна нарізати сир, яйця, огірки, потім розкласти їх на блюді, чергуючи в будь-якому порядку. Такий спосіб подачі традиційний для багатьох страв середземноморської кухні, в тому числі для популярного салату «Капрезе».

Квіти з овочів теж стануть гарним декором для салату з моцарелли і помідорів.

Середземноморську кухню неможливо уявити без салатів з помідорів і моцарелли. Їх свіжий і збалансований смак подобається багатьом. Такі закуски сытны і корисні, але не відносяться до числа важких для шлунка страв. Їх можуть включити в раціон навіть люди, що дотримують дієту.