Салати з пекінської капусти: рецепти, способи приготування

Пекінська капуста по щільності і соковитості займає проміжне місце між листовим салатом і кочанної капусти. Вона може заміняти їх в більшості закусок без втрати органолептичних якостей страв. Вона добре поєднується з м’ясом птиці, морепродуктів, ковбасними виробами, сирами, різними овочами.

Салати з пекінською капустою завдяки цьому вкрай різноманітні, серед них можна знайти варіант на будь-який смак.

Особливості приготування

Враховуючи наявність величезної кількості рецептів салатів з пекінської капусти, неможливо запропонувати єдину технологію приготування цієї страви. Однак існують моменти, які є загальними, незалежно від того, який варіант закуски обраний.

  • Якщо листя капусти подвялі, їх можна на годину опустити в крижану воду, і вони посвежеют. Якщо у воду додати трохи оцту, ефект буде ще помітніше.
  • Наскільки дрібно нарізати пекінську капусту, залежить від конкретного рецепту. Зазвичай листя розрізають уздовж на 3 частини, потім ріжуться поперек смужками товщиною близько 5 мм
  • Нижні частини листя пекінської капусти в змозі замінити в салатах білокачанну капусту. Верхня частина листя є адекватною заміною листового салату.
  • Для додання салатів з пекінської капусти смаку, властивого страв азіатської кухні, його можна заправити соєвим соусом, змішаним з яблучним оцтом або додати цю суміш в звичайну заправку.
  • До складу салатів з пекінської капусти часто входять консервовані продукти. Перед додаванням у закуску їх слід відкинути на друшляк, щоб вони обсохнули. Тоді салат довше не втрачає свіжість.
  • При додаванні в салат продуктів, підданих термічній обробці, їх слід остудити до кімнатної температури. Інакше закуска швидко закисне.
  • Щоб салат з китайської капусти не був водянистим, його краще не солити, використовуючи в якості альтернативи соєвий соус, або заправляти безпосередньо перед подачею до столу.

Салати з пекінської капусти найчастіше виходять поживними, але не важкими для шлунка. Багато з них можна зробити на швидку руку. Одні варіанти страви гарні в якості сімейного вечері, інші можуть бути подані до святкового столу.

Салат з пекінською капустою і крабовими паличками

Склад:

  • пекінська капуста – 0,3 кг;
  • крабові палички – 0,25 кг;
  • консервована кукурудза – 0,2 кг;
  • болгарський перець – 150 г;
  • свіжий кріп – 50 г;
  • зелена цибуля – 50 г;
  • цукор – велика пучку;
  • сіль соєвий соус – за смаком;
  • майонез – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Капусту розділити на листки, помийте їх, обсушити. Розріжте на 3 частини вздовж, дрібно наріжте, покладіть в салатник.
  • Додайте дрібку цукру, злегка пам’ятаєте руками.
  • Помийте болгарський перець, розріжте, видаліть насіння разом з плодоніжкою. Наріжте м’якоть невеликою соломкою, додайте до капусти.
  • Помийте, обтрусіть від води зелений лук і кріп. Коли вони обсохнуть, дрібно їх порубаєте, додайте до овочів.
  • Розкрийте банку з кукурудзою, відкиньте її на друшляк. Коли зерна злегка обсохнуть, висипте їх в ємність з овочами і зеленню.
  • Крабові палички вийміть з упаковки. Якщо ви придбали для салату заморожений продукт, йому необхідно дати можливість розтанути в природних умовах, без різкого перепаду температур.
  • Звільнивши сурімі з плівкової оболонки, наріжте продукт невеликими кубиками – розміром приблизно з кукурудзяна зернятко. Додайте крабове м’ясо до решти продуктів.
  • Полийте салат соєвим соусом або просто підсолити. Додайте майонез, ретельно перемішайте.

Якщо хочеться, щоб салат вийшов більш ситним, додайте в нього варені яйця. Досить буде відварити і порізати кубиками 2-3 яйця.

Салат «Цезар» з пекінською капустою і креветками

Склад:

  • верхні половинки листя пекінської капусти – 0,2 кг;
  • креветки варено-морожені в панцирі – 0,5 кг;
  • помідори черрі – 0,2 кг;
  • перепелині яйця – 8 шт.;
  • твердий сир – 100 г;
  • пшеничний хліб – 0,2 кг;
  • оливкова олія – 20 мл для обжарювання креветок, 20 мл для приготування крутонів, 20 мл для заправки салату;
  • лимонний сік – 5 мл;
  • мед – 5 мл;
  • столова гірчиця – 5 мл;
  • сіль, мелений перець – за смаком;
  • часник – 1 зубчик.

Спосіб приготування:

  • Відваріть яйця перепелині, остудіть їх під струменем холодної води, очистіть, розріжте на половинки.
  • Помийте, обсушіть серветкою листя пекінської капусти. Крупно їх поріжте, викладіть на блюдо.
  • Закип’ятіть воду, додайте в неї перець і сіль, опустіть креветки, варити 2-3 хвилини.
  • Остудіть креветки, очистіть, підрум’яньте з двох сторін в рослинному маслі. Обсмажувати їх потрібно недовго: по 1-2 хвилини з кожного боку.
  • Помідори помийте, дайте їм обсохнути, розріжте кожен на 2 частини вздовж.
  • З хліба зріжте кірки, м’якуш наріжте кубиками. Використовувати бажано злегка підсохлий хліб.
  • На сковороді розігрійте масло, обсмажте в ньому протягом 2 хвилин нарізаний пластинами часник, приберіть його зі сковороди. Покладіть на неї хлібні кубики, злегка підрум’яньте їх.
  • Пересипте кубики хліба на деко, поставте його на 10 хвилин в розігріту до 180 градусів духовку.
  • Вийміть деко з сухариками, дайте їм охолонути.
  • У невеликій ємності з’єднайте масло, що залишилося, розтоплений до рідкого стану мед, гірчицю і сіль. Сіль можна замінити соєвим соусом.
  • Ретельно збийте продукти віночком.
  • Збризніть лежить на блюді пекінську капусту підготовленої заправкою.
  • Розкладіть на капусті креветки. Між ними покладіть половинки томатів та яєць. Полийте їх залишилася заправкою.
  • Викладіть зверху приготовані крутони.
  • Крупно натріть сир, посипте салат сирної стружкою.

Салат по цьому рецепту готується не зовсім просто, але з завданням в змозі впоратися навіть початківець кулінар. У підсумку виходить страва, здатна стати головною прикрасою святкового столу.

Салат з пекінською капустою, курячою грудкою і кедровими горішками

Склад:

  • пекінська капуста – 0,2 кг;
  • філе курячої грудки – 0,2 кг;
  • помідори – 0,2 кг;
  • огірки – 0,2 кг;
  • консервована червона квасоля – 100 г;
  • кедрові горіхи – 50 г;
  • свіжа зелень – 100 г;
  • оливкова олія – 60 мл для смаження, 40 мл для заправки;
  • лимонний сік – 5 мл;
  • бальзамічний оцет – 5 мл;
  • мускатний горіх – велика пучку;
  • сіль (або соєвий соус), чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Філе курячої грудки наріжте невеликими шматочками, обсмажте в рослинному маслі, підсолюємо і поперчив. Викладіть на серветку, щоб вона ввібрала надлишки масла.
  • Листя пекінської капусти помийте, обсушити, наріжте шматками середньої величини, покладіть в ємність, в якій будете готувати салат.
  • Вимийте огірки і помідори, зелень. Дайте їм обсохнути.
  • У огірків зріжте кінчики, наріжте овочі тонкими половинками гуртків, покладіть до капусти.
  • Помідори розріжте навпіл, виріжте ущільнення в районі плодоніжок. Наріжте помідори тонкими скибочками, покладіть до інших овочів. Працюйте гострим ножем, щоб не видавлювати з томатів зайвий сік.
  • Викладіть з банки потрібну кількість квасолі, дайте їй обсохнути, перекладіть в миску з іншими продуктами.
  • Перекладіть в миску з іншими інгредієнтами охолоджені шматки курячого філе.
  • Дрібно порубаєте ножем зелень, додайте до решти компонентів.
  • В окремій ємності змішайте лимонний сік бальзамічний оцет, соєвий соус, масло і приправи, збийте вінчиком.
  • Влийте отриману суміш в ємність з підготовленими продуктами, перемішайте.
  • Перекладіть закуску в салатник або на блюдо, посипте кедровими горіхами.

Страва, приготована за цим рецептом, виглядає нарядно, виходить ситним, але не важким. Бальзамічний оцет надає йому благородний смак. Якщо ви дотримуєтеся дієти, можете не обсмажувати куряче філе, а відварити і нарізати.

Салат з пекінською капустою і копченою ковбасою

Склад:

  • пекінська капуста – 0,3 кг;
  • копчена ковбаса – 0,25 кг;
  • свіжі огірки – 0,2 кг;
  • ріпчаста цибуля – 100 г;
  • морква – 100 г;
  • часник – 1 зубчик;
  • майонез або сметана – 150 мл;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Вимиті і обсушені серветкою листя пекінської капусти дрібно наріжте, покладіть в миску.
  • Ковбасу очистіть, наріжте тонкими брусочками, покладіть до капусти.
  • Звільніть від лушпиння цибулі. Наріжте його тонкими півкільцями. Залийте на пару хвилин окропом, відіжміть, відправте до ковбаси і капусті.
  • Наскрібши, помийте морква, подрібніть її на тертці для корейських салатів. Якщо такого пристосування в будинку немає, можна овоч натерти на звичайній тертці з великими отворами. Додайте моркву до інших інгредієнтів.
  • Помийте, промокніть серветкою огірки, зріжте у плодів кінчики. Наріжте овочі соломкою, додайте до решти продуктів.
  • Часник пропустіть через прес, змішати зі сметаною або майонезом. Якщо використовуєте сметану, додайте пару крапель яблучного оцту, перець і сіль.
  • Заправте салат приготовленим соусом.

Закуска, зроблена за даним рецептом, сподобається любителям пікантних страв. Вона не буде дуже гострою, але смак і аромат часнику і копченої ковбаси зроблять свою справу.

Салат з пекінської капусти з сьомгою і маслинами

Склад:

  • сьомга (філе) – 0,2 кг;
  • пекінська капуста – 0,3 кг;
  • помідори (звичайні або черрі) – 0,25 кг;
  • червоний цибуля – 100 г;
  • маслини без кісточок – 100 г;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • оливкова олія – 80 мл;
  • сіль, перець, прованські трави – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Філе сьомги наріжте порційними шматками, натріть ароматними травами, сіллю і спеціями, обсмажте до готовності на олії, використавши 30-40 мл цього продукту. Покладіть на серветку, яка вбере надлишки жиру.
  • Остиглу сьомгу наріжте невеликими шматками, покладіть в миску.
  • Помийте, підсушіть і середніми шматками китайську капусту нашаткуйте. Покладіть її до сьомзі.
  • Помідори вимийте, промокніть серветкою, виріжте ущільнення біля плодоніжок. Наріжте помідори дрібними часточками. Якщо будете використовувати томати черрі, їх потрібно розрізати на 4 частини. Додайте до решти компонентів.
  • З банки з оливками злийте рідину, маслини порізати великими кільцями, покладіть до інших продуктів.
  • Наріжте Тонкими півкільцями очищений від лушпиння цибулю, додайте до решти інгредієнтів.
  • Змішайте сік, вичавлений з половини лимона, з які залишилися олією. Заправте салат.

Вид цього салату викликає апетит. Таку закуску не соромно поставити на святковий стіл, навіть якщо на урочистість запрошені дуже важливі гості.

Як прикрасити салат з пекінської капустою

Вважається, що салати з пекінської капусти краще всього виглядають в прозорому салатнику або на прозорому блюді. Не менш вдалим вибором буде посуд білого кольору. На такій посуді закуска з пекінської капусти буде виглядати яскраво і свіжо. Якщо вона готується до свята, не завадить продумати додатковий декор. Можна запропонувати кілька ідей для прикраси салатів з китайської капусти.

  • Салат з пекінської капусти можна посипати кунжутом, подрібненими горіхами або тертим сиром. Тоді вона стане ще апетитніше і вишуканішим.
  • Підкреслити свіжість зеленого листя пекінської капусти допоможуть ягоди. Салат можна прикрасити журавлиною або смородиною.
  • Відмінною прикрасою салату з пекінської капусти стануть квіти з овочів, що входять до його складу. Їх нарізають тонкими скибочками. Одну пластину згортають трубочкою, інші обертають навколо неї. У результаті виходить конструкція, що нагадує рожевий бутон. Квіти викладаються на поверхні салату або на краю тарілки, в якій він лежить. Квіти будуть виглядати виразніше, якщо покласти їх разом з гілочками свіжої зелені.
  • Квіти для прикраси салату можна зробити і з яєць, шинки, сиру, якщо ці продукти присутні у складі закуски.
  • Якщо в складі страви є томати, прикрасити його можна за допомогою помідорів черрі: їх половинки легко «перетворити» в «сонечок», зробивши точки з дрібних шматочків маслин.

При порційній подачі салат з пекінської капусти можна розкласти по креманкам.

Салати з пекінської капусти виглядають свіжо і апетитно. Вони швидко готуються, не обтяжують організм зайвими калоріями, але виходять поживними. Прикрасивши закуску належним чином, її можна поставити на святковий стіл.


Додати коментар