Салати з пекінською капустою і куркою: рецепти

Бажання смачно і ситно поїсти, не набравши зайвої ваги, що виникає в багатьох людей. Воно цілком реалістично: страв, у складі яких переважають нежирні і некалорійні продукти, при цьому багаті білком і клітковиною, існує безліч. У їх числі салати з пекінською капустою і куркою.

До переваг цих закусок відносяться простота приготування, доступність основних інгредієнтів, приємний смак. Їх можна робити в будні дні і до святкового столу.

Особливості приготування

Приготувати смачний салат з пекінської капусти і курки зможе навіть недосвідчений кулінар, але йому в нагоді знання деяких моментів.

• Пекінська капуста володіє соковитими і хрусткими листям, які надають закуски унікальний смак. Однак якщо її порізати заздалегідь, то сік з неї почне витікати. Салат вийде водянистим, капуста втратить хрусткость. Неприємний ефект буде ще помітніше, якщо капусту підсолити або заправити соусом. Щоб уникнути негативних моментів, подрібнювати капусту слід в останню чергу, заправляти салат, до складу якого вона входить, можна тільки перед подачею до столу.
• Для приготування салату може бути використано відварене, смажене, запечене або копчене куряче м’ясо. Найбільш дієтичним буде відварне філе курячої грудки. Якщо його замаринувати і запекти, калорійність продукту майже не зміниться, але блюдо придбає ще більш яскравий смак. Копчена курка менш корисна, але надає страві пікантності, вдало контрастує зі свіжим і майже нейтральним смаком пекінської капусти.
• Якщо хочеться, щоб курка в салаті була соковитою, віддайте перевагу охолодженого продукту. При заморожуванні і розморожуванні структура м’яса змінюється, втрачається частина вологи, з-за чого воно стає жорстким і сухим. Якщо ви змушені використовувати для приготування закуски заморожену курятину, дайте їй можливість розтанути в холодильнику, тоді шкоду їй буде завдано мінімальний і вона майже не втратить соковитість.

Філе куряче капуста пекінська – дивовижна пара, яка добре «дружить» з різними продуктами: шинкою, морепродуктів, різними овочами і навіть деякими фруктами. Тому салати з них, приготовані за різними рецептами, мають абсолютно унікальний смак.

Салат з пекінською капустою, куркою і помідорами

Склад:

• філе курячої грудки – 0,4 кг;
• помідори – 0,3 кг;
• пекінська капуста – 0,4 кг;
• червоний цибуля – 100 г;
• плавлений сир – 100 г;
• майонез – 0,2 л;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Пекінську капусту розберіть на листя, вимити, залиште обсихати.
• Вимийте і обсушіть серветкою помідори.
• Звільніть від лушпиння цибулину.
• Плавлений сир приберіть в морозильник, щоб його було простіше подрібнювати.
• Курячу грудку опустіть в киплячу підсолену воду, варіть півгодини. Остудіть, зніміть шкірку, відокремте м’ясо від кістки, порізати кубиками розміром близько 1 див.
• Покладіть курку в миску.
• Помідори наріжте шматками трохи більшого розміру, ніж курячі. Теж покладете в миску.
• Капусту наріжте шматками середньої величини, додайте до решти інгредієнтів.
• Цибулю наріжте тонкими півкільцями, додати до курки, помідорів і капусти.
• Сир подрібніть на тертці, покладіть в чашу блендера, залийте майонезом, збийте.
• Заправте салат сирним соусом.

Приготована за цим рецептом закуска володіє ніжним і свіжим смаком. Якщо хочеться надати їй пікантності, додайте в соус пару зубчиків часнику, попередньо роздавивши їх ручним пресом.

Салат з пекінською капустою, куркою та бринзою

Склад:

• куряча грудка – 0,45 кг;
• пекінська капуста – 0,3 кг;
• бринза – 0,2 кг;
• яйце куряче – 3 шт.;
• майонез – за смаком.

Спосіб приготування:

• Курячу грудку відварити в підсоленій воді, остудіть, відокремте філе. Наріжте кубиками розміром трохи менше 1 см, складіть у глибоку ємність.
• Яйця зваріть круто. Поставте під струмінь холодної води, щоб вони швидше охололи і краще очищалися. Звільніть від шкаралупи, наріжте тонкими часточками, відправте до курячого філе.
• Бринзу наріжте дрібними кубиками, покладіть до інших інгредієнтів.
• Помийте листя пекінської капусти, обсушіть серветкою. Складіть стопкою один на одного, розріжте на 3 частини вздовж, наріжте, покладіть до решти продуктів.
• Заправте майонезом, покладіть в салатник і подавайте до столу.

Смак страви буде більш пікантним, якщо додати в нього пшеничні сухарики зі смаком часнику або відварну курячу грудку замінити копченої.

Салат «Цезар» з пекінською капустою, куркою і сухариками

Склад:

• філе курячої грудки – 0,2 кг;
• помідори черрі – 0,2 кг;
• пекінська капуста – 0,2 кг;
• пшеничні сухарі – 100 г;
• часник – 2 зубчики;
• оливкова олія – 40 мл;
• соус «Цезар» або майонез – 0,2 кг;
• приправа для курки – за смаком;
• твердий сир – 100 г.

Спосіб приготування:

• Куряче філе помийте, обсушіть серветкою, нарізати поперек невеликими шматочками. Натріть приправами для курки.
• На сковороді розігрійте олію, покладіть в нього розрізають на 2-3 частини часникові зубчики.
• Через 2-3 хвилини часник видаліть, в сковороду покладіть шматки курки і обсмажте до готовності. Викладіть на серветку, щоб вона ввібрала зайве масло.
• Пекінську капусту вимийте і обсушіть, крупно наріжте, змішайте з половиною соусу, викладіть на блюдо.
• Розкладіть на капусті шматки курки і половинки томатів. Висипте зверху сухарики, полийте соусом, що залишився.
• На крупній тертці сир подрібніть, посипте їм закуску.

Цей варіант салату «Цезар» належить до числа найбільш популярних, так як готується він з доступних інгредієнтів, виходить смачним, вишукано виглядає.

Салат з пекінською капустою, куркою і свіжим огірком

Склад:

• відварна куряча грудка (філе) – 0,3 кг;
• пекінська капуста – 0,3 кг;
• свіжий огірок – 0,2 кг;
• сир напівтвердий – 150 г;
• часник – 2 зубчики;
• свіжий кріп – 50 г;
• несолодкий йогурт – 150 мл;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Дрібно порубаєте вимитий і обсушенный кріп. Часник пропустіть через прес, додати до кропу. Всипте трохи солі і перцю, полийте йогуртом, збийте вінчиком. Тимчасово відставте соус в бік.
• Огірки вимити, протріть кухонним рушником, зріжте кінчики. Розріжте плоди уздовж, наріжте половинками або четвертинками кілець, покладіть в миску.
• Відварену в підсоленій воді курячу грудку порізати невеликими кубиками, додайте до огірків.
• Помийте, посушите і шматками середньої величини нашаткуйте капусту, з’єднайте з іншими інгредієнтами.
• Заправте салат приготовленим соусом, покладіть в салатник.
• Густо посипте подрібненим на тертці сиром.

Сир з рецепту можна виключити. Тоді салат вийде ще більш легким, хоч і не такою ситною.

Салат з пекінською капустою, копченою куркою і перцем

Склад:

• копчена грудка – 0,45 кг;
• пекінська капуста – 0,5 кг;
• кукурудза – 130 г;
• болгарський перець – 0,25 кг;
• помідори – 0,3 кг;
• сіль, перець – за смаком;
• майонез – за смаком.

Спосіб приготування:

• М’ясо копченої курки наріжте кубиками, покладіть в миску.
• Пекінську капусту розберіть на листя, промийте і обсушіть їх. Дрібно наріжте, відправте до курки.
• Перець звільнити від насіння, наріжте соломкою або четвертинками кілець, покладіть до основних інгредієнтів.
• Помідори наріжте півколами, з’єднайте з іншими компонентами.
• Відкрийте банку з кукурудзою, злити з неї воду, кукурудзяні зерна висипте в миску до інших продуктів.
• Посоліть, поперчіть салат, заправити майонезом.

Салат, приготований за цим рецептом, виглядає барвисто і може стати прикрасою святкового столу.

Незвичайний салат з пекінською капустою, куркою і селерою

Склад:

• філе куряче (відварне) – 0,2 кг;
• виноград – 100 г;
• стебла селери – 100 г;
• пекінська капуста – 100 г;
• лимонний сік – 5 мл;
• рослинна олія – 50 мл

Спосіб приготування:

• Виноград помийте, обсушіть, розріжте навпіл, видаліть кісточки. Очищені від кісточок половинки ягід складіть в миску.
• Курку наріжте невеликими кубиками, додайте до винограду.
• Промийте стебла селери, видаліть грубі волокна. Наріжте поперек нетовстими шматками, покладіть до інших інгредієнтів.
• Нашаткуйте капусту, з’єднайте її з іншими продуктами.
• Масло з’єднайте з лимонним соком, заправити їм закуску.

Салат, приготований за цим рецептом, має незвичайний, але гармонійний смак.

Як прикрасити салат з пекінською капустою і куркою

Ніжний зелений відтінок капусти в салаті робить його яскравим, свіжим і апетитним. Проте, готуючи цю закуску до святкового столу, не завадить подумати про додатковий декорі.

• Якщо до складу салату входять огірки, помідори чи яйця, закуску можна прикрасити зробленими з них квітами. Один з варіантів виготовлення квітів з овочів: круглий тонкий скибочку овоча згортають трубочкою, інші скибочки укладають навколо нього, як пелюстки. Інший варіант – овоч розрізають помолам і обрізають по контуру зигзагом. За цим принципом роблять і квіти з яєць.
• Перепелині яйця, помідори черрі, маслини або оливки, якщо вони входять в рецептуру, можна розрізати навпіл і розкласти по периметру страви.
• Якщо в складі салату є креветки, то їх можна закріпити на краю коктейльних келихів, які попередньо наповнюють салатом. У цих келихах салат з пекінської капусти і курки буде виглядати апетитно і без додаткового декору.

Просто посипавши салат смаженим кунжутом, рубаною зеленню або тертим сиром, ви значно поліпшите його зовнішній вигляд.

Салати з пекінською капустою і куркою виходять поживними, але не важкими для шлунка. Ці продукти поєднуються з різними інгредієнтами, що дозволяє готувати на їх основі закуски, не схожі один на одного за смаком.