Салати з помідорами і квасолею: рецепти приготування

Люди, які дотримуються принципів здорового харчування, часто включають в раціон квасолю. Багата білком, вона здатна замінити м’ясо, але не містить шкідливого холестерину, що добре позначається на стані судин. В других стравах, супах і закусках вона може послужити альтернативою картоплі, який містить чимало «швидких» вуглеводів.

Цей продукт добре поєднується з різними інгредієнтами, але найбільш гармонійну пару він створює з томатом, соковита м’якоть якого, володіє легкою солодкістю і кислинкою, вдало підкреслює м’який смак бобів. Салати з помідорами і квасолею досить ситні, щоб замінити основний прийом їжі. При грамотній подачі вони можуть стати прикрасою святкового столу.

Особливості приготування

Процес приготування салатів з помідорів і квасолі не вважається складним, але без знання деяких моментів результат може розчарувати.

• Для салатів використовують сорти помідорів, які мають м’ясистою м’якоттю. До них відносяться Бичаче серце, Сливка, Рожеві щічки. Якщо порізати в салат соковиті томати, він вийде водянистим. При необхідності використовувати соковиті помідори їх потрібно розрізати навпіл, ложкою видалити соковиту частину з насінням, порізати в салат залишилися пружні фрагменти.
• Перед додаванням в салат, томати не завадить викласти в сито і залишити на 10 хвилин, щоб з них витік зайвий сік.
• Для нарізки помідорів потрібен гострий ніж. Найкраще підійде ножик з дрібними частими зубчиками, спеціально призначений для подрібнення такого роду продуктів. Тупим ножем важко прорізати щільну томатну шкірку, не видавивши з овочів багато соку.
• Квасоля для приготування салатів зручно використовувати консервовану, але її можна замінити вареною. Боби квасолі довго варяться, близько 2-2,5 годин. Попередньо замочивши їх на ніч у прохолодній воді, ви скоротите час варіння майже вдвічі, до півтора годин.
• Якщо в рецепті вказана стручкова квасоля, її можна брати як свіжу, так і заморожену. При відварюванні квасоля розморожувати не обов’язково, але, якщо вона буде обсмажуватися, їй потрібно дати відтанути і злити зайву рідину.
• Продукти, піддані термічній обробці перед з’єднанням з іншими інгредієнтами необхідно остудити, щоб салат не закис занадто швидко.

Склад салату з помідорів і квасолі може бути різним, неоднаковою виявиться і технологія приготування цих варіантів закусок. Уважно вивчивши інструкцію, яка супроводжує конкретний рецепт, ви уникнете помилок.

Простий рецепт салату з помідорами та квасолею

Склад:

• помідори – 0,5 кг;
• консервована або відварена квасоля – 0,4 кг;
• зелена цибуля – 100 г;
• часник – 3 зубчики;
• рослинна олія – 50 мл;
• сіль, суміш перців – за смаком.

Спосіб приготування:

• Вимийте овочі, промокніть серветкою.
• Виріжте у томатів ущільнення біля плодоніжок. Наріжте м’якоть кубиками розміром трохи більше сантиметра, складіть в сито і залиште на 10 хвилин.
• Розкрийте банки з квасолею. Відкиньте її на друшляк, дайте трохи обсохнути.
• Помийте, обсушіть і порубаєте ножем зелений лук, пересипте його в миску.
• Додайте до цибулі томати і квасоля.
• Дрібно порубаєте ножем часник, відправте до решти інгредієнтів.
• Посоліть і поперчіть за смаком салат, заправте рослинним маслом.

Якщо ви не любите гострих страв, часник зі складу можна виключити. Ще більш цікавий смак салат придбає, якщо додати в нього подрібнені горіхи.

Салат «Вікторія» з помідорами, квасолею і шинкою

Склад:

• консервована або варена квасоля – 0,25 кг;
• шинка – 0,2 кг;
• помідори – 0,3 кг;
• яйце куряче – 3 шт.;
• лимонний сік – 5 мл;
• сіль, червоний мелений перець – за смаком;
• майонез або сметана – 100 мл

Спосіб приготування:

• Помідори наріжте кубиками по 1 см, складіть у сито. Через 10 хвилин перекладіть в миску.
• З банки з квасолею злийте рідину, дайте бобам трохи обсохнути, покладіть до томатів.
• Яйця зваріть круто. Поставте під струмінь холодної води. Охолоджені яйця звільніть від шкаралупи, наріжте дрібними кубиками, з’єднайте з іншими інгредієнтами.
• Шинку звільніть від плівки, наріжте прямокутниками або невеликими кубиками, відправте до решти продуктів.
• Майонез або сметану змішайте з лимонним соком, сіллю і перцем. Заправте цією сумішшю салат.

Салат по цьому рецепту виходить ситним, апетитно виглядає. Його можна готувати не тільки до сімейного обіду, але і до свята, подбавши про відповідному приводу оформленні.

Салат з помідорами, квасолею, сиром і болгарським перцем

Склад:

• листовий салат – 100 г;
• консервована квасоля – 0,25 кг;
• болгарський перець – 0,25 кг;
• твердий сир – 100 г;
• помідори черрі – 0,25 кг;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• рослинне масло – 20 мл для смаження, 80 мл для заправки;
• лимон – 0,5 шт.;
• цукор – велика пучку;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Цибулину звільніть від лушпиння, поріжте тонкими півкільцями, обсмажте в рослинному маслі.
• Перець вимийте, очистіть від насіння, наріжте четвертинками кілець, з’єднайте з цибулею.
• Додайте квасолю.
• Помідори розріжте на четвертинки, відправте до решти інгредієнтів.
• Порвіть вимиті і обсушені салатні листя. Покладіть клаптики зелені в ємність з іншими продуктами, перемішайте.
• В окремій ємності змішати вичавлений з половини лимона сік, олію, цукор, сіль і перець. Заправте цією сумішшю закуску.
• Крупно натріть сир, посипте блюдо сирної стружкою при його подачі до столу.

Якщо хочеться, щоб закуска вийшла більш ситної, її можна доповнити пшеничними сухариками. Консервовану зернову квасоля в цьому рецепті можна замінити зеленою. Смак і зовнішній вигляд закуски від цього тільки виграють.

Салат з помідорами чері і стручкової квасолею

Склад:

• стручкова квасоля – 0,5 кг;
• помідори черрі – 0,25 кг;
• солодкий перець – 0,25 кг;
• перепелині яйця – 5 шт.;
• свіжий базилік – 25 г;
• насіння кунжуту – 15 г;
• рослинна олія – 50 мл;
• сіль – за смаком;
• лимонний сік – 20 мл

Спосіб приготування:

• Квасолю переберіть, промийте, наріжте шматками довжиною по 3 див.
• Закип’ятіть воду, підсолити, опустіть в неї квасолю, відварюйте 15 хвилин.
• Перекладіть квасоля в ємність з холодною водою. Так вона не тільки швидше охолоне, але і краще збереже колір.
• Через 5-10 хвилин квасолю відкиньте на друшляк, дайте їй обсохнути.
• Відваріть перепелині яйця, очистіть, розріжте навпіл.
• Помийте, промокніть рушником помідори. Розріжте їх навпіл.
• Солодкий перець очистіть від насіння, наріжте четвертинками кілець.
• Дрібно порубаєте ножем базилік.
• Насіння кунжуту підсушіть на сухій сковороді.
• У миску покладіть помідори, яйця, зелень, квасоля і перець.
• Змішайте масло з лимонним соком, заправити їм салат.
• Переклавши закуску на блюдо, посипте її насінням кунжуту.

Закуска буде виглядати ще свіже і апетитніше, якщо на блюдо, перед тим як її викладати, постелити листя салату.

Салат з помідорами, квасолею і тунцем

Склад:

• помідори черрі – 0,25 кг;
• квасоля консервована – 0,25 кг;
• консервований тунець – 0,25 кг;
• виноградний оцет (6-відсотковий) – 20 мл;
• оливкова олія – 50 мл;
• червоний цибуля – 100 г;
• свіжа петрушка – 20 г;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Змішайте оцет, олію, сіль і перець.
• Очистіть, наріжте півкільцями цибулю, відправте в приготовану суміш маринуватися протягом 15 хвилин.
• Рибні консерви викласти в миску, розімніть ножем.
• Додайте до тунцу квасоля і нарізані помідори половинками, обережно перемішайте.
• Додайте до продуктів в мисці цибулю разом з маринадом, перемішайте.
• Перекладіть на блюдо або в салатник, посипте дрібно посіченою ножем петрушкою.

Закуска, приготована за цим рецептом, виходить не тільки красивою і смачною, але і корисною.

Як прикрасити салат з помідорами і квасолею

Готуючи закуску до сімейного вечері і вже тим більше до святкового столу, кожна господиня намагається надати їй максимально апетитний і привабливий вигляд. Можна запропонувати кілька варіантів прикраси салатів з помідорів і квасолею.

• Якщо ви готуєте салат з томатами і зеленою квасолею, він буде яскравим завдяки колірним контрастом. Посилити його дозволить використання зелені. Найпростіший спосіб додати закуски вишуканий вигляд – викласти її на салатні листя. Така подача підійде і для закусок з помідорів і зернової квасолі.
• Самі томати можуть стати прикрасою страви, в якому є головним інгредієнтом. Помідор черрі можна перетворити в божу корівку, розрізавши його навпіл і декорувавши шматочками маслини. Із звичайного томату часто виготовляють квіти. Для цього плід тонко нарізають, потім згортають одну пластину трубочкою, потім обертають навколо неї інші шматочки. У результаті виходить конструкція, що нагадує троянду. Фігурки з томатів можна розташувати на поверхні салату або на краю страви, на якому подається закуска.
• Квіти та інші фігурки з інших овочів, яєць, шинки, сиру теж можна використовувати для декорування закуски. Головне – дотримуватися правило: для прикраси використовуються тільки ті продукти, які входять до складу страви. Виняток можна зробити тільки для зелені.

При порційній подачі салат з томатів і квасолі красиво виглядає в широких склянках, коктейльних келихах і креманках. Хорошою ідеєю буде викласти його на тарілки з допомогою кулінарного обруча або консервної банки без дна, надавши тим самим форму тістечка.

Салати з помідорами і квасолею володіють насиченим смаком, яскраво виглядають. Це страва підходить для буденного і святкового меню. Красиво оформивши закуску перед подачею, ви зробите її ще більш апетитною.