Салати з помідорами і огірками: рецепти літа, приготування

Помідори та огірки – головні літні овочі, які подобаються майже всім і ідеально один з одним поєднуються. Цей дует лежить в основі багатьох закусок. Салати з помідорами і огірками виглядають яскраво і апетитно, мають свіжим смаком, корисні і мають невисоку енергетичну цінність.

Для них не потрібно важкодоступних продуктів, готуються вони легко і швидко, навіть якщо господиня тільки починає освоювати ази кулінарного майстерності. Таку закуску можна подати як доповнення до обіду, використовувати замість перекусу, порізати до шашлику, поставити на святковий стіл.

Особливості приготування

Зіпсувати салат з помідорів і огірків складно, але деякі недосвідчені кулінари примудряються це зробити. Уникнути помилок допоможуть поради досвідчених кухарів.

• Для салату краще використовувати грунтові овочі – вони більш ароматні й корисні. Вибираючи їх на ринку, відмовтеся від млявих огірків і занадто м’яких томатів. У помідорів потріть підстава біля плодоніжки. Якщо ви відчуєте характерний томатний запах, то можете бути впевнені, що зробили вдалий вибір: салат з овочів вийде ароматним.
• Якщо помідори здаються вам недостатньо червоними, дайте їм полежати кілька днів – вони доспеют.
• Мляві огірки можна спробувати реанімувати, опустивши на деякий час в крижану воду.
• Перш ніж додавати огірок в салат, зріжте шматочок біля основи плоду і спробувати його на смак. Трапляється, що ці овочі гірчать. Якщо хоч один гіркий огірок потрапить у закуску, він її непоправно зіпсує.
• Не соліть овочі задовго до подачі до столу, інакше вони пустять сік, і салат у вас вийде водянистим, малоапетитним. Багато солі додавати в салат з помідорів і огірків не варто ще й тому, що овочі самі утримують її в своєму складі, нехай і в мізерних кількостях, так що вони смачні навіть недосоленными.
• З одних і тих же інгредієнтів можна приготувати закуски, які володіють абсолютно різним смаком. Секрет полягає у виборі заправки. Зміна набору приправ і зелені, що доповнюють основні інгредієнти, що також позначається на смак готової страви.

Готуючи салат з помідорами і огірками, не варто боятися експериментувати: дотримуючись наведені вище рекомендації, ви зробите смачну закуску навіть у тому випадку, якщо внесете в звичний рецепт свої корективи.

Простий рецепт салату з помідорами і огірками

Склад:

• помідори – 0,3 кг;
• огірки – 0,3 кг;
• сіль, свіжа зелень, сметана – за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте овочі та зелень, дайте їм обсохнути.
• У огірків зріжте кінчики, наріжте овочі половинками гуртків.
• У томатів виріжте ущільнення в районі плодоніжок. Наріжте помідори полукружиями або четвертинками кілець в залежності від їх розміру. Для нарізки помідорів краще користуватися спеціальним ножем, нагадує пилку – він дозволяє нарізати овоч, не вичавивши з нього сік. Якщо такого пристосування у вас немає, можна скористатися звичайним ножем, але він обов’язково повинен бути гострим.
• Порубаєте ножем зелень.
• З’єднайте овочі та зелень, злегка підсолити і заправте сметаною.

Такий салат подається до столу відразу після приготування. Сметану в цьому рецепті можна замінити нерафінованою олією або білим йогуртом.

Салат з помідорами і огірками в часниково-лимонному соусі

Склад:

• помідори – 0,4 кг;
• огірки – 0,4 кг;
• червоний цибуля – 100 г;
• часник – 2 зубчики;
• лимон – 1/2 шт.;
• оливкова олія – 50 мл;
• сіль, зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте овочі, обсушіть серветкою.
• Помідори наріжте полукружиями, огірки – тонкими кружечками.
• Розкладіть овочі на блюді.
• Звільніть від лушпиння цибулю, наріжте його тонкими півкільцями, посипте ними лежать на блюді овочі.
• Дрібно порубаєте ножем часник і зелень, видавити на них сік з половини лимона, додайте оливкове масло, збийте вінчиком.
• Злегка підсолити помідори і огірки, полийте приготованою заправкою салат.

Салат з часниково-лимонної заправкою має пікантний смак, який сподобається любителям гострих закусок. Додатково рецепт можна ввести подрібнені горіхи, тоді смак страви придбає нові нотки.

Салат з помідорами, огірками та яйцем

Склад:

• помідори – 0,3 кг;
• огірки – 0,3 кг;
• листя салату – 0,2 кг;
• свіжий кріп – 20 г;
• свіжа петрушка – 20 г;
• яйце куряче – 2 шт.;
• сметана – 50 мл;
• майонез – 50 мл;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

• Відваріть курячі яйця, остудіть їх під струменем холодної води. Звільніть від лушпиння і наріжте невеликими кубиками. Покладіть в миску.
• Помийте салатні листя, дайте їм обсохнути. Порвіть руками.
• Одну частину салатних листя розподіліть по дну великого блюда, інший салат відправте в миску до яєць.
• Помийте, обсушіть серветкою овочі, наріжте їх кубиками і додайте до решти інгредієнтів.
• Змішайте майонез і сметану, заправте закуску приготованим соусом, викладіть на салатні листя.
• Посипте дрібно посіченою зеленню.

Салат, зроблений за цим рецептом, виходить ситним, він здатний замінити не тільки перекус, але і легка вечеря.

Салат з помідорами, огірками і редисом

Склад:

• помідори – 0,5 кг;
• огірки – 0,5 кг;
• редис – 0,25 кг;
• зелена цибуля – 100 г;
• рослинне масло і сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте овочі, зріжте у них кінчики.
• Наріжте овочі четвертинками гуртків, складіть в миску.
• Помийте, обсушіть зелена цибуля порубаєте ножем і відправте до овочів.
• Підсолити овочі і заправте рослинним маслом.

Рослинна олія для цього салату краще використовувати нерафіновану – воно корисніше і ароматні. Інший смак закуска придбає, якщо масло замінити сметаною або майонезом. У будь-якому випадку страва виходить багатим вітамінами, ароматним і соковитим. Цей салат часто називають річним або весняним.

Салат з помідорами, огірками та бринзою

Склад:

• помідори – 0,4 кг;
• огірки – 0,5 кг;
• болгарський перець – 0,2 кг;
• червоний цибуля – 100 г;
• бринза – 0,2 кг;
• сіль, перець, оливкова олія – за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте овочі, промокніть серветкою.
• Цибуля звільніть від лушпиння, наріжте тонкими четвертинками кілець, покладіть в миску.
• Перець очистіть від насіння, видаливши плодоніжку. Наріжте четвертинками кілець шириною близько 3-5 мм. Покладіть в ємність з цибулею.
• У огірків зріжте кінчики, наріжте плоди великими кубиками, відправте до інших інгредієнтів.
• У помідорів виріжте щільну частину м’якоті біля плодоніжки. Наріжте овочі такими ж шматками, як і огірки, перекладіть в миску.
• Додайте в миску масло, перець і сіль, перемішайте.
• Перекладіть закуску в салатник.
• Поріжте Кубиками бринзу, розкладіть її на поверхні салату, полийте невеликою кількістю масла.

Закуска, зроблена за даним рецептом, нагадує популярний салат, відомий під назвою «Грецький». Додавання в неї базиліка і листового салату посилить схожість.

Салат «Ацтек» з помідорами, огірками та авокадо

Склад:

• помідори – 0,5 кг;
• огірки – 0,5 кг;
• авокадо – 0,4-0,5 кг;
• салатний цибуля – 100 г;
• лимон – 1/2 шт.;
• рослинна олія – 60 мл;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте і обсушіть кухонним рушником овочі і авокадо.
• Очистіть цибулю, дрібно наріжте, покладіть в миску.
• Авокадо розріжте навпіл, вийміть кісточки плодів. Зробіть на м’якоті надрізи у формі решітки, прорізаючи її майже до самої шкірки. Виверніть половинки авокадо, одночасно відокремивши від шкірки кубики м’якоті. Покладіть їх до цибулі.
• У огірків видалити кінчики, у помідорів – ущільнення в районі плодоніжки.
• Наріжте овочі кубиками приблизно такого ж розміру, як і авокадо, покладіть в миску з іншими інгредієнтами.
• Приготуйте заправку, змішавши вичавлений з половини лимона сік, сіль, перець і оливкове масло. Влийте соус до продуктів в мисці, перемішайте і перекладіть закуску в салатник або на блюдо.

Незважаючи на використання екзотичного фрукта, смак цього салату не здасться вам специфічним, настільки він приємний і гармонійний. Авокадо в цьому рецепті можна замінити яблуком. Смак страви від цього зміниться, але залишиться цікавим і збалансованим.

Як прикрасити салат з помідорами і огірками

Поєднання червоних томатів та зелених огірків створює колірний контраст, роблячи салати з цих овочів яскравими і апетитними. Якщо вміло прикрасити таку закуску, вона стане гідною святкового столу.

• Не поспішайте заправляти салат з помідорів і огірків соусом. Кращою ідеєю буде розкласти нарізані скибочками або великими кубиками овочі на блюдо і полити приготовленої заправкою. Варіантів красивого розміщення овочів на страві можна запропонувати кілька. Можна викладати помідори, огірки, редиска або цибулю по колу або по спіралі. Можна покласти компоненти салату рядами. Іноді помідори викладають з одного боку страви, томати – з іншого.
• Салат з помідорів і огірків часто прикрашають квітами з цих овочів. Зробити їх можна різними способами. Один з них – скласти у формі бутона тонкі овочеві кружечки. Якщо огірки нарізати тонкими слайсами вздовж і скласти навпіл, з них можна зробити листя або пелюстки квітки, бант.
• Ще один оригінальний спосіб подачі салату з помідорів і огірків – у формі кавунової часточки. Нарізані кубиками томати викладаються півкругом, з одного боку вони окружаются шматочками огірків. Томатний і огірковий шари можна відокремити один від одного тертим сиром або з яйцями, зернятка зробити з шматочків маслин.

Красиво виглядає салат з помідорами і огірками на салатних листках. Їх можна постелити на блюдо, в салатник або в креманки, якщо салат подається порційно.

Салати з помідорами і огірками просто готуються, виходять легкими, але смачними. Їх можна робити і в будні, і в свята. Влітку таке задоволення обійдеться недорого.