Салати з шинкою і грибами: рецепти приготування

Страви з грибами подобаються багатьом, але ще смачнішими вони виходять при поєднанні дарів лісу з м’ясними продуктами. Святковий стіл іноді доводиться накривати на швидку руку, а м’ясо вариться довго. Тоді на виручку приходять копченості та ковбасні вироби.

Салати з шинкою і грибами виходять майже такими ж поживними і не менш смачними, ніж м’ясні закуски, але на їх приготування потрібно набагато менше часу і сил.

Особливості приготування

Салати з шинкою і грибами готувати неважко, так як ці продукти не вимагають складної підготовки, якщо тільки ви не збираєтеся робити закуску з дарів лісу, що відносяться до категорії умовно їстівних і потребують тривалого вимочування і відварювання. Знання деяких моментів зробить процес приготування ще більш легким, а результат – передбачуваним.

• В залежності від рецепту для салату використовують свіжі або мариновані гриби. Зі свіжих найчастіше використовують цілий рік доступні печериці. В більшості випадків їх можна замінити або більше бюджетними вешенками, або більш шляхетними боровиками, лисичками. Смак страви від цього зміниться, але не погіршиться.
• На смак готової страви обов’язково позначиться якість шинки. За ціною значно нижче середньої ви навряд чи зможете придбати натуральний продукт, гідний виявитися у вашому салаті. Вивчайте склад, зазначений на упаковці, і термін придатності продукту. Відмовтеся від покупки шинки, виготовленої давно, і від тієї, в складі якої м’ясо (свинина, яловичина, птах) зазначено не на першому місці. Продукт, на упаковці якого багато рідини, теж краще залишити в магазині.
• Після вилучення шинки з упаковки часто виявляється, що вона волога. Перед подрібненням її бажано промокнути серветкою.
• У складі салату з шинкою і грибами можуть бути продукти, що вимагають термічної обробки. Перед додаванням в салат необхідно остудити до кімнатної температури. Інакше закуска швидко почне закисати.
• Салат з шинкою і грибами може бути листковим. Такі закуски слід готувати щонайменше за 2-3 години до обіду, інакше продукти не встигнуть просочитися соусом. Для скорочення часу очікування продукти можна спочатку заправити соусом, тільки після цього викладати на блюдо або в салатник.
• При використанні для приготування салату томатів вибирайте м’ясисті, а не соковиті сорту. Особливо це важливо враховувати при готуванні листкової закуски. Нарізати помідори потрібно гострим ножем, краще з дрібними зубчиками, щоб не видавлювати з них сік.
• Іноді до складу салатів з грибами і шинкою входять сухарики. Їх кладуть у закуску незадовго до її подачі до столу, щоб вони не встигли розмокнути.

Рецепти салатів з куркою і шинкою різноманітні, технологія їх приготування теж може відрізнятися. Роблячи закуску, є сенс уважно читати інструкцію, супроводжуючу вибраний рецепт.

Салат з шинкою, грибами і помідорами

Склад:

• шинка – 0,2 кг;
• свіжі печериці – 0,2 кг;
• яйце куряче – 2 шт.;
• помідор – 150 г;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• рослинна олія – 40 мл;
• сметана або майонез – за смаком;
• свіжа зелень, сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Гриби помийте, обсушіть серветкою, наріжте кубиками невеликої величини. Сильно дрібнити не треба, так як гриби ужарятся.
• Звільніть цибуля від лушпиння і наріжте його невеликими шматочками.
• У глибокій сковороді розігрійте масло, покладіть в нього гриби і цибулю. Обсмажуйте їх на середньому вогні, помішуючи, поки не випарується виділилася з печериць рідина.
• Підсолити, поперчіть, перекладіть в миску і дочекайтеся, коли гриби охолонуть.
• Яйця зваріть круто. Поставте ємність з ними під струмінь холодної води. Охолоджені яйця очистіть і наріжте дрібними кубиками. Покладіть до грибів.
• Звільніть з оболонки шинку, при необхідності обсушіть серветкою. Наріжте кубиками, відправте до решти інгредієнтів.
• Помийте, обсушіть паперовим рушником томат. Виріжте ущільнення, що знаходиться біля плодоніжки. Решту м’якоть гострим ножем наріжте шматками такої ж форми і величини, як шинку і яйця. Покладіть в миску до інших продуктів.
• Перед подачею до столу підсолити салат за смаком, заправте майонезом або сметаною, перекладіть в салатник і посипте рубаною зеленню.

Салат по цьому рецепту виходить соковитим, яскравим смачним. Особливо гарний він, якщо його заправити сумішшю майонезу та сметани, взятих в однаковій кількості.

Салат з шинкою, грибами, кукурудзою і сухариками

Склад:

• шинка – 0,25 кг;
• напівтвердий сир – 0,25 кг;
• кукурудза – 130 г;
• сухарі – 100 г;
• мариновані опеньки – 150 г;
• майонез – за смаком.

Спосіб приготування:

• Відкрийте банки з грибами і кукурудзою, злийте рідину, самі продукти помістіть в ємність, у якій будете змішувати салат.
• Шинку і сир наріжте дрібними кубиками, розміром трохи більше сухариків, покладіть до грибів і кукурудзі.
• Додайте сухарі, залийте майонезом, перемішайте.

Закуска, зроблена за даним рецептом, виявиться дуже ситною. Навіть невеликий її порції вистачить, щоб вгамувати голод. На приготування страви потрібно зовсім мало часу і сил, так як ні один інгредієнт у її складі не вимагає термічної обробки.

Листковий салат з шинкою і грибами

Склад:

• картопля – 0,3 кг;
• морква – 0,2 кг;
• зелена цибуля – 50 г;
• яйце куряче – 3 шт.;
• консервовані печериці (краще різані) – 150 г;
• шинка – 150 г;
• плавлений сир – 150 г;
• майонез – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Картоплю і моркву вимити. Не очищаючи, залийте водою і відваріть до готовності. Злийте воду, овочів дайте можливість обсохнути і охолонути. Очистіть, подрібніть на крупній тертці. Розкладіть по різних тарілках.
• Яйця зваріть круто. Охолодіть під струменем холодної води, звільніть від шкаралупи, крупно натріть.
• Відкрийте банку з грибами, злийте з неї рідину.
• Плавлений сир на 20-30 хвилин покладіть в морозильну камеру, щоб його було простіше подрібнювати. Натріть на тертці з великими отворами.
• Шинку наріжте тонкою соломкою або невеликими кубиками.
• Зелену цибулю дрібно порубаєте.
• Майонез помістіть в кулінарний мішок або пакет із здійсненим в ньому тонким отвором, щоб поливати їм шари не надто густо.
• Викладіть картоплю на блюдо, розрівняйте, підсолити і поперчіть, полийте соусом.
• Посипте цибулею, на нього покладіть шинку, полийте її майонезом.
• Наступним шаром викладіть яйця, змастіть їх соусом, покрийте грибами. Якщо гриби цілі, їх потрібно попередньо нарізати пластинами. Кілька примірників можна відкласти, щоб використовувати їх для прикраси готового страви.
• Полити гриби соусом, покладіть на них моркву.
• Змастіть морква майонезом, розподіліть на ній сир, покрийте соусом і його.

Прикрасити закуску можна грибами і свіжою зеленню, а також квітами з шинки. Блюдо виходить ситним, смачним, ошатно виглядає, але при цьому коштує відносно недорого.

Салат з шинкою, грибами і пекінською капустою

Склад:

• консервовані печериці – 150 г;
• шинка – 0,2 кг;
• пекінська капуста – 0,3 кг;
• свіжий огірок – 0,2 кг;
• твердий сир – 100 г;
• яйце куряче – 2 шт.;
• майонез – за смаком.

Спосіб приготування:

• Капусту розберіть на листя. Помийте їх, обсушити. Наріжте шматками середньої величини, складіть у об’ємну миску.
• Огірок наріжте півколами або соломкою, відправте до капусти.
• Шинку наріжте брусочками, відправте в миску.
• Яйця, зваривши круто, охолодіть під струменем холодної води. Наріжте тонкими скибочками, додайте до продуктів, що знаходяться в мисці.
• Печериці порізати соломкою, відправте до решти інгредієнтів.
• Заправте салат майонезом, покладіть в салатник.
• Сир подрібнити на крупній тертці, посипте їм салат.

Якщо ви дотримуєтеся дієти, майонез в цьому рецепті можна замінити сметаною або білим йогуртом, додавши в них для пікантності невелику ложку столової гірчиці. Із вказаного в рецепті кількості інгредієнтів вийде досить багато закуски – вистачить, щоб повечеряти всією родиною. Не соромно запропонувати страву і гостям.

Як прикрасити салат з шинкою і грибами

Салат з шинкою і грибами може бути як звичайним, так і листковим. Від виду закуски може залежати і її оформлення.

• Листковий салат найчастіше викладають на тарілку у формі торта. Для цього його збирають всередині рознімної форми для випічки.
• Багатошаровому салату можна надати будь-яку форму, якщо скористатися трафаретом. Їм може послужити вирізаний з паперу контур.
• На поверхні листкового салату можна викласти фігурку, що символізує свято, або зробити напис. Для цього використовують шматочки овочів чи зерна кукурудзи. Важливо, щоб вони контрастували з фоном, який найчастіше створюють за допомогою яєць і сиру.
• Звичайний салат можна розкласти по креманкам або тарілках, на дно яких покладені салатні листя. Це додасть йому більш яскравий і вишуканий вигляд.
• При порційній подачі салат часто викладають у вигляді міні-торта. Надають таку форму закуски з допомогою спеціального обруча з пресом. Обійтися можна і без спеціального пристосування – його з успіхом замінить консервна банка, в якій вирізане дно. Зверху закуску можна прикрасити квіткою або шинки, яйця або моркви.

Квіти з продуктів, що входять до складу салату, здатні стати прикрасою будь закуски. Простіше всього їх зробити з тонких скибочок, один з яких згортається трубочкою, інші укладаються навколо нього, як пелюстки.

Салати з шинкою і грибами робляться швидко і коштують відносно недорого. Серед безлічі рецептів цієї закуски можна знайти варіанти, які підходять як для сімейного вечері, так і для святкового застілля.