Салати з смаженими печерицями: рецепти приготування

Печериці затребувані в кулінарії більше інших грибів, так як доступні за ціною, що є у продажу круглий рік, легко і швидко готуються. Володіючи характерними смаком і ароматом, вони здатні прикрасити будь-яку страву.

Салати з смаженими печерицями виходять ситними і смачними, їх часто роблять до святкового столу. Продукт добре поєднується з будь-якими видами м’яса, в тому числі з куркою, а також різними овочами, що робить можливим готувати з ним закуски кожного разу за новими рецептами, знову і знову отримуючи компліменти від учасників застілля.

Особливості приготування

Салат зі смаженими печерицями важко зіпсувати – цей інгредієнт здатний підняти будь-яку закуску на більш високий рівень. Але не у всіх господинь блюдо вдається однаково смачним і апетитним. Знання кількох моментів дозволить отримати бездоганний результат.

• Перед подрібненням печериці необхідно вимити і обсушити серветкою. Робити це потрібно швидко, щоб гриби не ввібрали в себе зайву рідину.
• Нарізати печериці для обжарювання не слід занадто дрібно – під час термічної обробки вони втрачають значну частину міститься в них вологи, через що сильно зменшуються в об’ємі.
• Обсмажують печериці до тих пір, поки виділилася з них рідина не випарується зі сковороди.
• Якщо потрібно, щоб шматочки грибів підрум’янилися, смажити їх потрібно на середньому або навіть сильному вогні, викладаючи на розпечену сковороду. При цьому кількість грибів має бути невеликим.
• Печериці, обсмажені на олії і вершковому маслі, не ідентичні за смаком.
• Якщо печериці обсмажувати разом з цибулею, їх смак і аромат стануть більш виразними.
• Смажені шампіньйони перед з’єднанням з іншими інгредієнтами необхідно остуджувати. Це стосується і інших продуктів, підданих термічній обробці. При з’єднанні інгредієнтів, що мають різну температуру, салати швидко псуються.
• Листкові салати збирають як мінімум за 2-3 години до застілля, щоб шари встигли просочитися соусом. Якщо таким часом ви не маєте, продукти змішайте з соусом окремо і тільки потім збирайте з них салат.
• Звичайні салати заздалегідь заправляти не рекомендується, щоб вони довше не втрачали своєї свіжості.

Рецепти салатів зі смажених грибів не завжди схожі один на одного. Технологія їх приготування теж може відрізнятися. Готуючи закуску, прочитайте рекомендації, які супроводжують вибраний рецепт.

Листковий салат зі смаженими печерицями

Склад:

• картопля – 0,2 кг;
• свіжі печериці – 0,3 кг;
• яйце куряче – 4 шт.;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• твердий сир – 150 г;
• вершкове масло – 40 мл;
• майонез – 150 мл;
• сіль, перець, свіжа зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

• Гриби помийте, обсушити кухонним рушником, наріжте невеликими кубиками.
• Звільніть від лушпиння цибулину, подрібніть її ножем.
• Розтопіть масло, покладіть в нього цибулю і гриби. Обсмажуйте на повільному вогні, поки з сковороди не випарується виділилася з печериць рідина.
• Яйця зваріть круто. Поставте під струмінь холодної води. Охолоджені яйця очистити, крупно натріть.
• Сир подрібніть на тертці з малими отворами.
• Картопля промийте, відваріть в мундирі, остудити. Очистивши, крупно натріть, викладіть на блюдо.
• Посоліть і поперчіть картоплю, змастіть її майонезом.
• На картоплю викладіть смажені гриби, покрийте їх майонезній сіточкою.
• На гриби покладіть яйця, змастіть їх соусом, що залишився.
• Посипте салат сиром, прикрасьте свіжою зеленню.

Цей салат містить незначну кількість інгредієнтів, але виходить дивовижно смачним і ситним. Його можна готувати і для сімейного обіду, і до званого вечері.

Салат «Венеція» з смаженими печерицями та курячою грудкою

Склад:

• куряча грудка – 0,45 кг;
• свіжі печериці – 0,3 кг;
• чорнослив без кісточок – 0,2 кг;
• картопля – 0,3 кг;
• твердий сир – 0,2 кг;
• свіжі огірки – 0,2 кг;
• яйце куряче – 3 шт.;
• рослинна олія – 50 мл;
• майонез – 0,2 л;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте курячу грудку, опустіть в киплячу воду, варите 30 хвилин. За 5 хвилин до готовності додайте сіль, перець, лавровий лист.
• Остудіть курячу грудку. Зніміть з неї шкірку. М’ясо відокремте від кісток і хрящів, поріжте невеликими кубиками.
• Чорнослив залийте теплою водою, через 15 хвилин розпарені сухофрукти відіжміть і обсушіть. Половину чорносливу поріжте соломкою, інші сухофрукти залиште цілими.
• Огірки вимити, промокніть серветкою, наріжте пластинами у формі еліпса.
• Зварені круто яйця охолодіть під струменем холодної води. Зчистите з них шкаралупу.
• Крупно натріть яйця.
• Картопля, зварена в мундирі, остудити, очистити. Подрібніть на крупній тертці.
• На блюдо або в салатник покладіть картоплю, розрівняйте. Посипте сіллю і перцем, змастіть майонезом.
• На картоплю покладіть нарізаний соломкою чорнослив, полийте її соусом.
• Печериці, вимивши і обсушивши, наріжте пластинами і обсмажте на рослинному маслі. Підсолити, поперчіть. Викладіть на серветку, щоб вона ввібрала зайве масло.
• На чорнослив покладіть курку, полийте її соусом, зверху викладіть остиглі печериці.
• На гриби покладіть яйця, змастіть їх соусом. Посипте сиром.
• Зверху розкладіть скибочки огірків, на них покладіть цілі черносливины.

Салат, приготований за цим рецептом, виглядає презентабельно і витончено. Його смак вас теж не розчарує.

Салат із стручкової квасолею і смаженими печерицями

Склад:

• стручкова квасоля – 0,5 кг;
• свіжі печериці – 0,3 кг;
• ріпчаста цибуля – 0,2 кг;
• яйце куряче – 3 шт.;
• рослинна олія – 50 мл;
• часник – 2 зубчики;
• сметана або майонез – 0,2 л;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте квасоля, наріжте її шматками приблизно по 1,5 см, видаливши «хвостики».
• Закип’ятіть воду, опустіть в неї квасолю, поваріть 15 хвилин.
• Квасоля відкиньте на друшляк, дайте стекти воді. Коли квасоля обсохне, перекладіть її в миску.
• Гриби помийте, промокніть серветкою, наріжте соломкою.
• Цибулю, звільнивши від лушпиння, наріжте тонкими півкільцями.
• На сковороді розігрійте олію, покладіть в нього лук. Коли він придбає золотавий відтінок, додати до нього гриби. Смажте до готовності. Підсолити, поперчіть, дочекайтеся, коли охолонуть, і перекладіть до квасолі.
• Яйця зваріть круто, остудіть, очистіть. Наріжте тонкими скибочками, з’єднайте з іншими інгредієнтами.
• Часник пропустіть через прес, змішати зі сметаною або майонезом.
• Заправте салат приготованим соусом.

Салат з даного рецептом виглядає просто, але володіє відмінними органолептичними якостями. Його можна готувати як в будні, так і до святкового столу. Свіжу квасолю можна замінити замороженої, на співвідношення компонентів і технологію приготування закуски це не вплине.

Салат зі смаженими печерицями та свіжими овочами

Склад:

• печериці – 0,2 кг;
• помідори черрі – 0,2 кг;
• болгарський перець – 0,2 кг;
• огірок – 0,2 кг;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• рослинна олія, сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Гриби наріжте великими шматками (кожен можна розрізати на 4-6 частин). Обсмажте і остудіть.
• Помідори розріжте на половинки.
• Перець порізати четвертинками кілець.
• Огірки наріжте кружечками.
• Цибулю наріжте кільцями або половинками кілець.
• З’єднайте інгредієнти перемішайте, викладіть на блюдо.
• Полийте невеликою кількістю масла і подавайте до столу.

Цей рецепт салату з смаженими печерицями сподобається вегетаріанцям.

Як прикрасити салат зі смаженими печерицями

Деякі варіанти салатів зі смажених печериць передбачають конкретне оформлення, інші закуски можна прикрашати за власним смаком. Можна запропонувати кілька ідей по декоруванню подібних страв перед подачею до столу.

• Листковий салат зі смаженими печерицями можна збирати не тільки в салатнику, але й на блюді. Якщо робити це всередині кулінарного обруча, закуска набуде більш акуратний вигляд, стане нагадувати торт.
• Якщо зібрати закуску навколо поставленого в центрі страви склянки, а потім його видалити, салат за формою нагадуватиме обруч або браслет. Для надання подібності з ювелірною прикрасою його можна обсипати зернами граната або кукурудзи.
• Якщо обсипати салат подрібненим на тертці сиром або з яйцями, зверху можна розкласти печериць пластинки, підрум’янені на сковороді, гілочки зелені, «сонечок», зроблених з половинок помідорів чері і шматочків маслин.
• При порційній подачі салат зі смажених печериць буде виглядати гарніше, якщо його розкласти по тарілках з допомогою спеціальних форм з пресом. Замінити такі пристосування можна консервними банками з вирізаним дном.

У креманках і коктейльних келихах салат зі смажених печериць теж виглядає красиво.

Салати з смаженими печерицями виглядають святково. Їх смак теж не розчарує вас і ваших гостей. Готуються такі закуски не складно. Знаючи відповідний рецепт, накрити святковий стіл на швидку руку зможе навіть починаюча господиня.