Салати з вареною куркою: рецепти приготування

Куряче м’ясо коштує відносно недорого, і багато господинь віддають при приготуванні страв перевагу саме йому. Продукт має ряд інших переваг: має приємний смак, добре поєднується з різними інгредієнтами, порівняно швидко готується, є малокалорійним. Відварна курятина вкрай затребувана в кулінарії взагалі і в дієтичному харчуванні зокрема.

Салати з вареною куркою можуть бути легкими і поживними, простота їх приготування дозволяє збирати їх в будні, чудові органолептичні якості роблять їх прикрасою святкового столу. Кожній господині не завадить мати в кулінарній книжці кілька рецептів таких закусок.

Особливості приготування

Салати з вареної курки не у всіх виходять соковитими і смачними. Щоб закуска виправдала очікування і сподобалася гостям, необхідно знати кілька моментів:

• М’ясо замороженої птиці після варіння виходить більш сухим, ніж при приготуванні охолодженого або свіжого продукту. Якщо ви берете курку не на суп, а на салат, перевагу краще віддати птиці, не піддавалися заморожуванню.
• Якщо курку залити холодною водою і поставити на вогонь, то з неї вийде наваристий бульйон, але сама вона виявиться сухуватою. При варінні курки для салату її краще опускати у вже киплячу воду.
• На салат курку не варто варити довго. Час приготування залежить від розміру тушки або шматків птиці. Курча вагою близько 1-1,2 кг буде готовий максимум через годину, курячі грудки або стегенця досить варити півгодини. Філе без кісток буде готове вже через 20 хвилин.
• Для приготування салату найчастіше використовують філе курячої грудки, так як воно найніжніше, але його можна замінити курячим м’ясом від іншої частини птиці. Важливо лише очищати філе від шкірки, видалити ділянки з жиром, жилками, ретельно звільняти від кісток і хрящів, яким в салаті не місце.
• Варену курку і інші продукти, піддані термічній обробці, перед додаванням в салат слід охолоджувати до кімнатної температури. Інакше салат швидко закисне.
• Салати з вареної курки можуть бути звичайними і листковими. Звичайні заправляють незадовго до їх подачі до столу, щоб вони довше зберігали свіжість. Листкові готують за кілька годин до застілля, щоб дати продуктів можливість просочитися соусом. Якщо потрібно такий салат подати до столу майже відразу після приготування, продукти потрібно не поливати соусом, а змішати з ним, а потім вже збирати з них закуску.

Рецепти салатів з вареною куркою різноманітні, технологія їх приготування теж не завжди буває однаковою. Готуючи закуску, слід дотримуватися рекомендацій, які супроводжують конкретний рецепт.

Салат «Наречена» з вареною куркою і плавленим сиром

Склад:

• плавлений сир — 100 г;
• філе курячої грудки — 0,25 кг;
• картопля — 0,25 кг;
• яйце куряче — 3 шт.;
• ріпчаста цибуля — 100 г;
• майонез — 0,2 л.

Спосіб приготування:

• Філе курячої грудки відварити, підсолюємо за 5 хвилин до готовності. Остудити, дрібно поріжте.
• Картопля зваріть в мундирі. Очистіть. Крупно натріть.
• Яйця зваріть круто. Поставте під струмінь холодної води, щоб вони швидше охололи. Зчистите з них шкаралупу.
• Вийміть з яєць жовтки. Жовтки і білки натріть окремо.
• Цибуля звільніть від лушпиння. Дрібно поріжте. Залийте окропом, щоб видалити зайву гіркоту. Через пару хвилин відіжміть.
• Сир на 15-20 хвилин покладіть в морозильну камеру, щоб його було легше подрібнювати. Крупно натріть.
• В центрі блюда викладіть філе куряче, надавши форму кола. Полийте майонезом.
• На курку покладіть подрібнену цибулю, покрийте його майонезній сіточкою.
• Наступним шаром покладіть картоплю, промажте його соусом.
• Посипте жовтками, полийте їх майонезом.
• На жовтки покладіть сир, змащуємо його майонезом.
• Посипте салат яєчними білками.

Салат виглядає повітряно, володіє ніжним смаком. Додатково його можна декорувати квітами з яйця або шматочків плавленого сиру.

Салат «Снігуронька» з вареною куркою і пекінською капустою

Склад:

• куряча грудка — 0,4 кг;
• пекінська капуста — 0,4 кг;
• болгарський перець — 0,4 кг;
• ріпчаста цибуля — 150 г;
• зелена цибуля для прикраси;
• столова гірчиця — 10 мл;
• соєвий соус — 20 мл;
• часник — 2 зубчики;
• сметана — 0,2 л.

Спосіб приготування:

• Курячу грудку відваріть, остудіть. Відокремте м’ясо від кісток, очистіть від шкірки. Наріжте дрібними кубиками, покладіть в миску.
• Пекінську капусту розберіть на листя, помийте їх, промокніть серветкою. Наріжте шматками середньої величини, додайте до курячого м’яса.
• Цибуля звільніть від лушпиння, наріжте тонкими півкільцями, обдайте окропом, відіжміть, додайте до курки і капусті.
• Перці вимити. Видаліть плодоніжки з насінням. М’якоть поріжте невеликою соломкою, додайте до інших інгредієнтів.
• Приготуйте соус, розтерши гірчицю з пропущеним через прес часником, соєвим соусом і ложкою сметани. Додайте решту сметану, добре перемішайте. Соус можна підсолити, приправити перцем.
• Заправте салат сметанним соусом.

Цей варіант салату є дієтичним. Він багатий корисними елементами, не володіє високою калорійністю. Виглядає ця закуска апетитно, її не соромно поставити навіть на святковий стіл.

Салат «Черепаха» з вареною куркою та горіхами

Склад:

• відварене куряче м’ясо — 0,3 кг;
• ріпчаста цибуля — 100 г;
• яблуко — 0,2 кг;
• лимонний сік — 5 мл;
• яйце куряче — 3 шт.;
• твердий сир — 100 г;
• чорнослив без кісточок — 100 г;
• ядра волоських горіхів — 100 г;
• майонез — скільки піде.

Спосіб приготування:

• Чорнослив запарте, затока на 20 хвилин гарячою водою, відіжміть.
• Чорнослив наріжте невеликими кубиками, викладіть на блюдо, надавши форму овалу, полийте майонезом.
• Відварене куряче м’ясо відокремте від кісток. Дрібно поріжте, покладіть на сухофрукти, полийте майонезом.
• Яблуко очистіть, виріжте серцевину. М’якоть крупно натріть, полийте лимонним соком.
• Цибулю очистити, дрібно наріжте, з’єднайте з яблуками. Викладіть суміш на куряче філе, покрийте сіточкою з майонезу.
• Зварені круто яйця охолодіть під струменем холодної води, очистити. Два яйця натріть, одне залиште для прикраси закуски.
• Викладіть терті яйця наступним шаром, змастіть соусом.
• Подрібніть на тертці сир, змішайте з майонезом, викладіть на інші продукти, надавши салату форму, що нагадує панцир черепахи.
• Покрийте сіточкою з майонезу і розкладіть половинки ядер волоських горіхів.
• З відкладеного яйця зробіть «черепасі» голову і лапи.

Такий салат сподобається не тільки дорослим, але й дітям. Якщо хочеться зробити його менш калорійним, майонез можна замінити сметаною.

Салат «Жіночий каприз» з вареною куркою і консервованими печерицями

Склад:

• відварене куряче філе — 0,35 кг;
• консервовані шампіньйони — 0,25 кг;
• консервовані ананаси — 0,25 кг;
• ріпчаста цибуля — 100 г;
• рослинне масло — 20 мл;
• майонез — за смаком.

Спосіб приготування:

• Відварене куряче філе наріжте кубиками, покладіть в миску.
• Цибулю, звільнивши від лушпиння, наріжте півкільцями, обсмажте в олії до золотистого кольору. Коли він охолоне, покладіть його до курки.
• Додайте нарізані тонкими пластинками і ананаси консервовані печериці, порізані кубиками.
• Заправте майонезом, перемішайте.

Салат, зроблений за цим рецептом, володіє унікальним смаком, який особливо подобається дамам.

Як прикрасити салат з вареної курки

М’ясо вареної курки гармонує з різними продуктами, часто його поєднують з грибами, горіхами, гранатом, в результаті отримуючи закуски, гідні святкового столу. Багато з них мають традиційні варіанти оформлення, які закладені у самих рецептах. Інші закуски доводиться оформляти по своєму смаку, спираючись на власну фантазію. Можна запропонувати кілька варіантів красивої подачі до столу салату з вареною куркою.

• З допомогою трафарету салату можна надати форму курчати, яйця, іншої фігури. Трафарет вирізається з паперу, кладеться на блюдо. Всередині паперового контуру розміщується перший шар. Потім трафарет видаляється, а салат збирається повністю. Для додання більшої схожості закуски з обраним персонажем використовують шматочки овочів, що входять до її складу.
• Кулінарні обручі різних розмірів, роз’ємна форма для випічки, консервні банки без дна допоможуть надати салату схожість з тортом або тістечком.
• Часто салату з вареної курки надають форму обруча, прикрашаючи його, як браслет. Для цього в центр блюда ставлять склянку, викладають шари навколо нього, потім келих видаляють. Салат обсипають гранатовими або кукурудзяними зернами, обкладають шматочками ананаса або ківі.

Щоб салат виглядав святково, недостатньо надати йому красиву форму — не завадять додаткові прикраси з овочів або інших інгредієнтів. Важливо, щоб використовувані для декору продукти входили до складу салату, виняток можна зробити тільки для зелені.

Салати з вареною куркою готуються досить просто, але виходять ситними і смачними. Їх часто готують до святкового столу. Знайдуться варіанти закуски, які підходять для дієтичного харчування.